CREMA DE ZANAHORIA

Tiempo de elaboración / 40 minutos
Dificultad / fácil

Ingredientes (4 personas)

6 zanahorias
1 puerro
1 patata
1 l de caldo de verduras (también lo podemos hacer con agua)
1 cucharada de tomate frito
1 diente de ajo
2 filetes de anchoa en conserva (así nos evitamos la pastillita)
Aceite de oliva virgen extra (en lugar de nata)
Sal

MERMELADA DE ZANAHORIA

Tiempo de elaboración / 30 minutos

Dificultad / muy fácil

Esta es una mermelada que va muy bien con cualquier queso pero en especial con el queso de cabra. Podéis ver una sugerencia de degustación en nuestra receta "tostada de queso de cabra con mermelada de zanahoria y crujiente de jamón"

Ingredientes

Para 1/2 kg de zanahorias necesitaremos 1/4 kg de azúcar.

Elaboración

1. Es muy sencillo. Sólo tenemos que cocer las zanahorias peladas y cortadas en trozos durante 15/20 minutos, hasta que estén blanditas.
2. Una vez cocidas, escurrimos bien el agua y rápidamente las ponemos en el vaso de la batidora con el azúcar y lo trituramos hasta que nos queda una textura suave.
3. Dejamos enfriar y guardamos en la nevera hasta su utilización.
   
   
   

BIZCOCHO DE ZANAHORIA Y PLÁTANO

Tiempo de elaboración 1 hora

Dificultad baja

Ingredientes 

200 g de zanahoria rallada

200 g de plátano cortado en rodajas

200 g de harina

200 g de azúcar moreno

3 huevos

1 cucharadita de levadura seca

1 cucharadita de canela molida

1 cucharadita de jengibre molido

3/4 bayas de cardamomo
Mantequilla

Elaboración

1. Precalentamos el horno a 180 ºC.
2. Batimos el azúcar con los huevos.
3. Añadimos la zanahoria y el plátano y batimos.
4. Incorporamos todas las especias.
5. Echamos la harina y la levadura tamizadas.
6. Cuando tengamos una masa homógenea vertemos dentro del molde previamente engrasado y horneamos 45 minutos. Como cada horno trabaja de manera diferente, no te olvides de ir pinchando con un palillo para controlar la cocción.

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