7 VINOS IMPRESCINDIBLES PARA CONQUISTAR EN SAN VALENTÍN

El sábado que viene es San Valentín y queremos que paséis una velada muy romántica junto a vuestra pareja o la persona elegida para ese día especial.

Para ello os proponemos 3 tintos, 2 blancos y 2 espumosos con los que no defraudaréis a vuestro acompañante y seguro que esa noche triunfáis. 

Comenzamos con los tintos...

De los tintos, de los muchos que nos ofrece el mercado hemos seleccionado estos tres.

Para caldear el ambiente... Lujuria de la Bodega No hay Vida sin Pecado D.O.Ca. Rioja. 

Es uno de los vinos que forma parte de su proyecto sobre los siete pecados capitales, y el más apropiado para San Valentín. Sólo con ver el envase quedamos fascinados, tiene un diseño muy sensual y un tacto provocador al coger la botella. Además este impresionante diseño esconde un coupage de Tempranillo Peludo y Graciano con una crianza de 9 meses. 

Este vino es más indicado para amantes que para parejas... o para parejas muy lujuriosas.

Es un vino con mucha personalidad y nos asegura una tentadora y sugerente velada.

Así reza la contraetiqueta

"Mis pensamientos te acarician, solo te toco mirándote, espiándote, imaginando, saciando mis deseos de acariciarte, solo mirándote, solo imaginándote..."

Nota de cata

COLOR:

Aterciopelado, de capa media alta.

NARIZ:

Franca, con aromas a torrefactos y tostados persistentes.

BOCA:

Intenso, llena la boca, carnoso y sin aristas. Buen tanino muy agradable en boca. Retrogusto muy largo con notas minerales.

MARIDAJE:
Hemos elegido degustarlo con uno de nuestros platos preferidos en lo que a carne se refiere, Solomillo con Foie al Brandy.

Seguimos con un tinto ideal para hacer el amor o al menos eso nos aseguran en la publicidad de su página web. Beautiful Things de Bodegas Paco García D.O.Ca. Rioja. 

Según nos cuentan en la bodega, Beautiful things es la unión de la mejor uva, la mejor barrica y todo el esfuerzo empleado en querer hacer una "cosa muy bonita".

Este vino es para parejas muy detallistas, que les gustan las cosas bonitas.

16 meses en barrica nueva 100 % de roble francés.

Nota de cata

COLOR:

Brillante, limpio y muy intenso. Rojo picota con profunda capa de color.

NARIZ:

Compleja. Alto contenido en fruta madura, negra y compotada, enequilibrio perfecto con la madera.

BOCA:

Potente y carnoso, redondo y aterciopelado, con volumen y untuoso. Taninos muy pulidos y notas a almendra, ciruela y especias. Postgusto largo y persistente, con notas de caramelo, café y cedro. Más tarde chocolate. Realmente equilibrado y todo muy bien integrado.

MARIDAJE:
La mejor desgustación la conseguiremos con un guiso potente como nuestros Saquitos de Rabo de Buey al Vino Tinto.

El tercero y último de los tintos que os proponemos es 24 Mozas de Bodegas Divina Proporción D.O. Toro.
Cuenta la historia de una boda tradicional toresana en la que 24 mozas acompañaban a la novia. El diseño de la botella también es muy "tradicional", vestida con un precioso mantón de manila.

Este vino es para parejas muy románticas y poéticas, es un vino suave para lo que acostumbra la D.O. Toro. Mucha fruta, mucha especia y poca graduación, lo que lo convierte en una delicia suave de beber y de disfrutar. Muy sensual.

6 meses en barrica nueva.

Nota de cata

COLOR:

Rojo granate de capa alta y ribete púrpura limpio. Intensidad media alta. 

NARIZ:

Marcados tonos frutales con recuerdos a frutas negras muy maduras (moras), notas de coco y atisbos de especias. 

BOCA:

En boca es seco, con acidez adecuada, bien constituido, sabroso con buena textura (tanicidad noble y ajustada de la madera a la fruta). Final frutal grato levemente especiado. Buena persistencia.

MARIDAJE:
Para acompañar al aroma de frutas negras muy maduras le irá muy bien el Magret de Pato con Salsa de Frutas del Bosque.

Seguimos con los blancos...

Si preferimos amenizar la velada con un vino blanco estas son algunas de las opciones que tenemos, hay mil vinos para elegir... pero no los podemos poner todos.

Comenzamos con... Lovamor del viticultor Alfredo Maestro V.T. Castilla y León. Es un vino natural, es decir, elaborado sin productos químicos. 100% uva Albillo. 

Os llevaréis una grata sorpresa al probarlo, es un vino muy fresco, aunque a primera vista no da esa sensación por el color algo anaranjado y turbio, pero que es normal en los vinos naturales. Un blanco de lo más original.

El diseño de la etiqueta es muy divertido y muy propio también para celebrar San Valentín. Ideal para parejas que les gustan los juegos de amor.

Nota de Cata

COLOR:

Amarillo intenso con notas anaranjadas y algo turbio

NARIZ: 

De Intensidad moderada, donde destacan notas de manzana asada, pera, melón, cítricos maduros, mosto, flores blancas, ligera nota tostada.

BOCA: 

Fresco, elevada acidez, muy cítrico y agradable final.

MARIDAJE:
Por su frescura y acidez marida perfectamente con el Bacalao Ahumado con Vinagreta de Fresas.

Ahora vamos con un vino dulce, que puede ir bien con los postres, pero también se puede degustar en el aperitivo y la comida, o más bien cena si hablamos de San Valentín.

Hablamos de... Apasionado de Bodegas José Pariente D.O. Rueda.

Elaborado a partir de una selección de uva sobremadura de Sauvignon Blanc, pero que consigue mantener una cierta acidez que le confiere al vino mucha frescura.

Ideal para parejas muy apasionadas, como su nombre indica.

Nota de cata

COLOR:

Amarillo pálido con reflejos verdosos. 

NARIZ:

Su expresión aromática es inusual en vinos dulces, dada la excepcional suma de notas vegetales y de frutas exóticas, de recuerdos de hierba recién cortada y de un ligero toque mineral. 

BOCA:

Sensación aterciopelada y muy fina. Conserva la tipicidad de la Sauvignon Blanc, esa elegancia fresca y limpia. Es un vino de intensidad alta, estructurado y persistente, redondo. Posee una perfecta armonía conseguida entre contenido en ácidos, alcohol y azúcares.

MARIDAJE:
Por su toque fresco y exótico combina a la perfección con nuestros Clafoutis de Mango.

Y los espumosos serán...

Finalizamos nuestra selección de vinos para San Valentín con dos espumosos: un cava y un champagne.

El Cava Berdié Amor se trata de una Reserva Extra Brut con más de 15 meses de crianza en cava subterránea, elaborado a partir de variedades tradicionales, Macabeo, Xarel·lo y Parellada mas la mediterránea Garnacha.

Es ideal para parejas muy glamourosas. Se puede degustar como aperitivo o para toda la comida.

Nota de cata

COLOR:

Elegante color rosa muy pálido y sutil.

NARIZ:

Intensa, destacando las frutas blancas (manzana, pera), fondo de frutas rojas (frambuesa, fresa), y marcados destellos cítricos (mandarina, naranja). Las notas lácteas y de levadura le aportan cremosidad; y la flor de hibiscus y la pimienta de Jamaica le dan carácter, personalidad y una gran sutileza.

BOCA:

Muy fresco, amplio, elegante y original, con una acidez muy agradable que se funde, dejando unas sensaciones de cremosidad con destellos de frutos rojos y sensaciones de nube de golosina.

MARIDAJE:
Sin duda la receta elegida es Verduras y Gambas al Curry, porque combina muy bien con ese toque especiado que le da la flor de hibiscus y la pimienta de Jamaica.

Como Champagne, uno con mucho estilo, con el que se triunfa seguro, Moët & Chandon Impérial, vibrante, generoso y seductor.

Con un coupage que incluye más de 100 vinos distintos, refleja la diversidad y complementariedad de las tres variedades de uva: cuerpo de la Pinot Noir, suavidad de la Pinot Meunier, y delicadeza de la Chardonnay.

Especial para parejas con estilo. Puede servirse durante toda la comida, desde el aperitivo al postre.

Nota de cata

COLOR:

Elegante. Amarillo pajizo dorado con destellos verdes.

NARIZ:

Chispeante. Vibrante intensidad de la manzana verde y los cítricos. Frescura de los matices minerales y las flores blancas. Elegancia de las notas rubias (brioche, cereal, nueces frescas).

BOCA:

Paladar generoso que combina suntuosidad y sutileza. Deliciosa suntuosidad de la fruta blanca (pera, melocotón, manzana). Caricia seductora de sus finas burbujas. Suave vivacidad de los cítricos y matices de grosella espinosa.

MARIDAJE:
Nuestra receta recomendada para maridar a la perfección este gran cava es Dorada Rellena de Verduritas Asadas y Trompetas de la Muerte con Vinagreta de Nueces y Pasas.

Con estos vinos sólo hace falta que os lo curréis un poquito y será la mejor velada de San Valentín!!!!!

POLLO DE CORRAL ASADO EN OLLA EXPRES

Tiempo de elaboración / 30 minutos
Dificultad / baja

Hoy os traigo una receta muy fácil, rápida y limpia de preparar, una buena alternativa al pollo asado al horno. Con muy pocos ingredientes podemos elaborar un rico pollo asado y quedar como unos buenos anfitriones cuando tengamos poco tiempo o simplemente para esos días que nos da más pereza pringarnos mucho en la cocina. Nos queda un salsa muy rica para mojar pan, en la foto veréis que hay demasiada salsa eso es porque le añadí un poco de caldo de pollo a mayores, pero no le hace falta porque sale suficiente salsa sin añadir el caldo.  

Ingredientes

1 pollo de corral limpio
Sal y pimienta
Aceite de oliva virgen extra
2 ajos
1 ramita de perejil
1/2 vaso de vinagre
1/2 vaso de vino blanco (se puede sustituir por vino dulce o brandy)
Una pizca de orégano
Una pizca de tomillo
1 hoja de laurel

Elaboración

1. Lavamos bien el pollo y si tiene restos de plumas los quitamos quemándolas al fuego o con un soplete.
2. Lo salpimentamos por dentro y por fuera.
3. En la olla exprés ponemos aceite de oliva para dorar el pollo, justo cubrir el fondo, no hace falta poner demasiado. Doramos muy bien el pollo por todos sus lados.
4. Mientras, preparamos la majada: machacamos en el mortero los ajos y el perejil picados.
5. Cuando tenemos el pollo muy dorado agregamos la majada junto con el vinagre, el vino y las hierbas.
6. Cerramos la olla y cuando suba la válvula contamos 10 minutos y apagamos. Ya tenemos nuestro pollo asado en olla exprés listo para comer. Se puede congelar y es ideal para llevar en tupper a la oficina.

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“CON PAN Y VINO” POP-UP RESTAURANT!

Restaurant Day es el día mundial del carnaval gastronómico, donde todo el mundo es libre de abrir un restaurante pop-up, cocinar algún platillo sabroso y compartirlo con amigos y extraños. La  idea es que el mismo día, gente de todo el mundo esté unida por la gastronomía, celebrando la comida y abriendo nuestras puertas a los demás.

El Domingo 17 de Febrero será el 8º Restaurant Day mundial, y nosotros también participaremos abriendo nuestras puertas a todos los amantes del buen tapeo que ese día estén por Barcelona y sus alrededores. Desde las 12:00 h hasta las 22:00 h en horario ininterrumpido.

En nuestro blog os mantendremos informados del evento, pero también podéis visitar nuestro restaurante  en facebook ConPanyVino Pop-up, además de la página oficial del evento en facebook  Restaurant Day Spain, y la página web principal RestaurantDay.org para descubrir todos los restaurantes que participarán y los más cercanos según tu localización. Hay restaurantes pop-up por todo el mundo… A qué esperas para visitarlos?

SAQUITOS DE RABO DE BUEY AL VINO TINTO

Este es un guiso tradicional pero con un toque personal en la presentación en forma de saquitos con ayuda de la pasta filo, una pasta versátil y socorrida, más ligera que el hojaldre, lo que viene muy bien para determinadas preparaciones como ésta, sin cargar mucho el plato ni alterar demasiado el sabor, pero que a la vez contrasta el crujiente de la pasta con la melosidad de la carne.

Ingredientes (4/6 personas)

2 rabos de buey partidos en trozos
1 botella de vino tinto de calidad
2 zanahorias
1 cebolla
1 puerro
8/10 dientes de ajo
Agua
Harina
Aceite de oliva
Aceite de perejil
Sal y pimienta
25 g de mantequilla
4 láminas de pasta filo
2 patatas medianas
1 ramita de perejil para decorar
Escamas de sal

Elaboración

1. Salamos y pimentamos los trozos de rabo y los pasamos por harina.
2. En la olla donde lo vayamos a cocer (para esta receta va muy bien la olla exprés) ponemos un chorrito de aceite y doramos bien el rabo por todos sus lados. Una vez dorado lo sacamos y reservamos.
3. En la misma olla rehogamos unos 10 minutos la cebolla, la zanahoria, los ajos y el puerro, todo cortado en trozos grandes, para aprovechar los jugos adheridos de la carne. Si se nos ha quemado mucho el aceite al dorar el rabo lo cambiamos antes de rehogar las verduras.
4. Incorporamos los trozos de rabo a la olla y a continuación añadimos el vino hasta cubrir, si nos falta más líquido para cubrir la carne se puede poner un poco de agua. En olla exprés con una botella es suficiente y estará listo en 45 minutos, pero si lo hacemos en olla convencional necesitaremos 2 l más de agua y 4 horas de cocción destapado, o hasta que veamos que la carne está tierna y se desprende del hueso con facilidad.
5. Sacamos los trozos de rabo de la olla, colamos el caldo y lo ponemos al fuego de nuevo hasta que reduzca a la mitad. Agregamos la mantequilla, probamos de sal y rectificamos.
6. Mientras, vamos deshuesando los trozos de rabo.
7. Ponemos una porción de carne en cada lámina de pasta filo y cerramos dando forma de saquito, nos podemos ayudar atándolo con un hilo.
8. Precalentamos el horno a 200ºC e introducimos los saquitos poniendo papel de horno debajo para que no se nos pegue. Horneamos unos 10 minutos hasta que se dore la pasta. 
9. Mientras, cortamos la patatas en rodajas y las freímos en aceite de perejil (aceite de oliva virgen extra + perejil fresco picado).
10. Emplatamos: extendemos en el fondo del plato un cacito de la salsa, encima colocamos el saquito y a un lado ponemos las patatas, decoramos con una ramita de perejil y escamas de sal. 

MAGRET DE PATO CON SALSA DE FRUTAS DEL BOSQUE

Ingredientes (4 personas)

2 magrets de pato (medio por persona)

300 g de frutas del bosque (frambuesas, moras, arándanos, grosellas...) las congeladas nos sirven

200 ml de vino tinto o rosado

1 cebolla pequeña picada
1 rama de canela

1 cucharadita de miel (se puede poner más, depende de lo dulce que os guste)

Aceite y sal

Sal Maldon

Elaboración

1. Hacemos unos cortes en la parte de la grasa del magret, no muy profundos.
2. Salamos (y pimentamos, opcionalmente) el magret por ambos lados.
3. Calentamos una sartén o plancha sin aceite .Cuando esté caliente ponemos el magret y dejamos que se dore a fuego medio primero por el lado de la grasa y luego por el otro lado, como ya habrá soltado mucha grasa no hace falta poner aceite. 
4. Mientras se dora, en un cazo ponemos a rehogar la cebolla con un poco de aceite, cuando coja color, añadimos la rama de canela y el vino y dejamos que reduzca a la mitad a fuego fuerte. 
5. Después añadimos las frutas del bosque (se pueden poner directamente congeladas) y reservamos alguna para decorar. Dejamos cocer unos 10 minutos, o hasta que veamos que las frutas se deshacen.  Desechamos la canela.
6. A continuación podemos triturar la salsa, y pasarla por el chino, o sólo pasarla por el chino. La consistencia que adquiera dependerá del tiempo de cocción. Si queréis una salsa más espesa podéis añadir una cucharadita de maizena. La miel se incorpora después de colar la salsa.
7. Una vez dorado el magret, lo cortamos en rodajas de un centímetro y medio, Lo disponemos en forma de abanico en el plato y salseamos con la salsa de frutas del bosque.
8. Como decoración ponemos unas frutas que habíamos reservado previamente y unas escamas de Sal Maldon.  

BUÑUELOS DE VIENTO AL VINO TINTO

Según lo prometido y como se acerca el Día de Todos los Santos hoy os he preparado una versión nueva de la receta clásica de buñuelos de viento. He utilizado la receta clásica como base y sólo he cambiado el agua por el vino. Se nota sobre todo en el sabor, como podéis comprobar en las fotos, queda una masa más oscura pero no acaba de coger el color del vino, pasa lo mismo que en el pan de vino. También los podéis rellenar de nata o crema, pero solos están para chuparse los dedos.

Ingredientes

250 ml de vino tinto de calidad
100 g de mantequilla
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar
150 g de harina tamizada
4 huevos
Aceite de oliva para freír
Azúcar glass


Elaboración

1. Ponemos el vino con la mantequilla en un cazo al fuego hasta que hierva y se disuelva la mantequilla. Pero no hay que hervirlo demasiado.
2. Retiramos del fuego y añadimos la harina, la sal y el azúcar. Cuando la mezcla esté suave volver a poner al fuego y remover con una cuchara de madera hasta que la masa quede seca y se despegue de las paredes.
3. Fuera del fuego añadimos los huevos de uno en uno, es decir, añadimos el primero y removemos hasta que la masa lo haya absorbido por completo. Entonces podremos añadir el segundo huevo. Si utilizamos huevos grandes puede que el último no sea necesario añadirlo, deberemos vigilar que la masa no vaya a quedar demasiado ligera. La masa tiene que estar brillante y despegarse de la cuchara de madera.
4. Calentar aceite en una freidora o sartén, freír la masa haciendo bolitas con la ayuda de dos cucharas, bien separadas entre sí porque se hinchan.
5. Dejar escurrir el exceso de aceite sobre papel de cocina y a continuación pasar los buñuelos por azúcar glass.

PAN DE VINO (DIA MUNDIAL DEL PAN)

El resultado es un pan ligeramente ácido que combina muy bien con quesos, ahumados, y embutidos en general. ¿Os atrevéis a probarlo?

Ingredientes

Para el prefermento:
50 ml de agua
150 g de harina
30 g de levadura
50 ml de vino tinto

Para la masa:
350 g de harina
50 g de mantequilla
30 ml de agua
130 ml de vino tinto
1 cucharadita de sal

Elaboración

1. Preparamos el prefermento: en un vaso mezclamos el vino tibio con el agua también tibia y la levadura hasta que ésta se disuelva.
2. Añadimos la harina y amasamos unos 10 minutos hasta formar una masa homogénea y elástica.
3. Formamos una bola y dejamos fermentar en un bol tapado con film 20 minutos, o hasta que doble el volumen.
4. Preparamos la masa: disolvemos la mantequilla y mezclamos todos los ingredientes en un bol.
5. Amasamos y añadimos el prefermento. Mezclamos bien las dos masas y dejamos reposar en forma de bola en la bandeja del horno, tapada con una bolsa de plástico o un paño limpio para que no se seque.
6. Precalentamos el horno a 185 ºC y cocemos el pan entre 30-35 minutos. Ponemos un recipiente con agua dentro del horno para mantener la humedad del pan.

Podéis probar también con vino rosado, nosotros lo hicimos, y éste fue el resultado; en este caso utilizamos harina de fuerza y la miga quedó más esponjosa:

COSTILLAS IBÉRICAS AL VINO TINTO CON TOMATES CHERRY

Ingredientes (4 personas)

16/20 trozos de costilla ibérica (4/5 por persona)

Sal y pimienta

1/2 l de vino tinto de calidad (nosotros hemos utilizado el sobrante de la receta del lomo a la sal que ya estaba aromatizado)

Para aromatizar el vino podéis utilizar: orégano, romero, tomillo, laurel, ajo, cebolla... ¡al gusto! 

Para la guarnición de tomatitos:

20/24 tomatitos cherry (5/6 por persona)

1 cucharada de orégano

9 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

3 dientes de ajo picados

Para el aliño en crudo de los tomatitos:

3 cucharadas de vinagre de módena

Sal maldon

1 gotita de tabasco

1 chorrito de aceite más

1 pellizco de azúcar moreno

Una pizca de pimienta negra molida

Elaboración

1. Ponemos a reducir el vino aromatizado hasta que reduzca a la mitad. Colamos y reservamos.
2. En un bol mezclamos el orégano, el ajo picado, el aceite y los tomatitos. Introducimos la mezcla en el horno a 200 ºC 12-15 minutos.
3. En otro bol mezclamos el vinagre, el chorrito de aceite, el tabasco, la sal y el azúcar. Removemos y se lo incorporamos a los tomatitos cuando les sacamos del horno, junto con la pizca de pimienta negra.
4. En una fuente de horno colocamos las costillas ibéricas, previamente salpimentadas, e introducimos en el horno a 240 º C.
5. Cuando comiencen a dorarse regamos con una parte de la reducción de vino, dejamos que se reduzca completamente, y volvemos a regar, así unas tres veces, o hasta que acabemos con todo el vino. Entonces sacamos del horno y emplatamos.
6. Servimos las costillas junto los tomatitos cherry como guarnición.

Para acompañar esta deliciosa receta os recomendamos el vino Ostatu Selección 2007 tinto crianza.