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miércoles, 10 de diciembre de 2014

POLLO DE CORRAL ASADO EN OLLA EXPRES

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Tiempo de elaboración / 30 minutos
Dificultad / baja


Hoy os traigo una receta muy fácil, rápida y limpia de preparar, una buena alternativa al pollo asado al horno. Con muy pocos ingredientes podemos elaborar un rico pollo asado y quedar como unos buenos anfitriones cuando tengamos poco tiempo o simplemente para esos días que nos da más pereza pringarnos mucho en la cocina. Nos queda un salsa muy rica para mojar pan, en la foto veréis que hay demasiada salsa eso es porque le añadí un poco de caldo de pollo a mayores, pero no le hace falta porque sale suficiente salsa sin añadir el caldo.  

Ingredientes

1 pollo de corral limpio
Sal y pimienta
Aceite de oliva virgen extra
2 ajos
1 ramita de perejil
1/2 vaso de vinagre
1/2 vaso de vino blanco (se puede sustituir por vino dulce o brandy)
Una pizca de orégano
Una pizca de tomillo
1 hoja de laurel



Elaboración
  1. Lavamos bien el pollo y si tiene restos de plumas los quitamos quemándolas al fuego o con un soplete.
  2. Lo salpimentamos por dentro y por fuera.
  3. En la olla exprés ponemos aceite de oliva para dorar el pollo, justo cubrir el fondo, no hace falta poner demasiado. Doramos muy bien el pollo por todos sus lados.
  4. Mientras, preparamos la majada: machacamos en el mortero los ajos y el perejil picados.
  5. Cuando tenemos el pollo muy dorado agregamos la majada junto con el vinagre, el vino y las hierbas.
  6. Cerramos la olla y cuando suba la válvula contamos 10 minutos y apagamos. Ya tenemos nuestro pollo asado en olla exprés listo para comer. Se puede congelar y es ideal para llevar en tupper a la oficina.

viernes, 24 de octubre de 2014

ALUBIAS VERDINAS CON ALMEJAS

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Tiempo de elaboración / 2 horas y media
Dificultad / media

Ingredientes

320 g de alubias verdinas
2 zanahorias
1 cebolla
1 pimiento verde
1 chirivía (o un nabo)
1 ramita apio
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
1 l de caldo de pescado
1 l de agua (o lo que admita)
400 g almejas
50 ml de vino blanco
Aceite
Sal



Las alubias verdinas son un tipo de legumbre típico de Asturias, es una variedad muy fina y mantecosa, que va mejor con ingredientes como el pescado y marisco más que con carnes y embutidos como otras legumbres. Esta receta es bastante ligera, a pesar de ser un plato de cuchara con legumbre, pues no lleva sofrito y apenas lleva grasas. Así que puede servirse perfectamente como un primer plato o entrante

La única dificultad de podéis encontrar es el punto de cocción de las alubias, que no queden duras ni se os pasen, por eso a partir de las dos horas de cocción debéis controlarlo cada diez minutos. También es importante que las almejas os queden al punto, en cuanto se abran ya están listas, no dejar que cuezan demasiado si no quedarán duras y chiclosas.

Elaboración
  1. En la olla ponemos las alubias verdinas que previamente habrán estado en remojo en agua fría durante al menos 12 horas. Le añadimos las verduras enteras, la hoja de laurel, un diente de ajo, el caldo de pescado y el agua, ambos en frío. También un poco de sal.
  2. Ponemos a calentar tapado hasta que comience a hervir, entonces lo destapamos y bajamos el fuego.
  3. Cocemos durante 2 h mínimo, o hasta que estén tiernas las verdinas. A medida que se consume el agua habrá que ir añadiendo más, también se puede añadir más caldo de pescado o de verduras, pero siempre frío.
  4. Cuando las alubias estén bien cocidas, retiramos las verduras (deshechamos el laurel y el apio) las trituramos en la turmix y las incorporamos de nuevo al guiso. Esto es lo que nos dará la consistencia espesa. Probamos y rectificamos de sal si hace falta.
  5. En una sartén ponemos el otro diente de ajo picado a sofreir con un poco de aceite, cuando esté saltando añadimos las almejas, que previamente habrán estado en agua con sal durante un día para eliminar todas las impurezas, y el vino blanco. Ponemos el fuego al máximo y tapamos. Aquí se podría añadir también un poco de perejil picado junto con el ajo.
  6. En unos minutos las almejas se abrirán, entonces apagamos el fuego y las incorporamos al guiso junto al agua que hayan soltado.
  7. Damos unas vueltas para que se mezclen los sabores y servimos inmediatamente.
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martes, 4 de marzo de 2014

ESTOFADO DE VERDURAS, BUTIFARRA NEGRA Y ALUBIAS BLANCAS

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Tiempo de elaboración / 40 minutos
Dificultad / fácil


Ingredientes (4 raciones)

1 cebolla pequeña
1 puerro fino
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
200 g butifarra negra
500 g alubias blancas cocidas
3 cucharadas de tomate frito
3 cucharaditas de carne de pimiento choricero
1/2 litro de caldo de verduras (o el necesario hasta cubrir)
Aceite de oliva
Sal


Elaboración
  1. Picamos todas las verduras en cuadraditos pequeños y las sofreímos con un chorrito de aceite en una cazuela, a fuego medio o suave, sin que se nos doren mucho. Tienen que quedar muy tiernas pero no doradas. Esto puede tardar unos 20-25 minutos. No hay que tener prisa, pues el sofrito es la base del estofado.
  2. Añadimos el tomate frito y la carne de pimiento choricero y sofrímos todo unos minutos. Ponemos una pizca de sal.
  3. Incorporamos la butifarra cortada a rodajas, dejamos sofreir todo unos minutos más.
  4. Por último añadimos las alubias y el caldo, tapamos y subimos el fuego hasta que comience a hervir, y después lo bajamos, destapamos y dejamos cocer todo junto 5 minutos. Probamos y rectificamos de sal si hace falta.
  5. Apagamos y dejamos reposar tapado 5 minutos. Este plato está mejor de un día para otro. 
Para acompañar le van muy bien los crackers de olivas negras y de tomate y orégano.

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jueves, 12 de septiembre de 2013

RECETA DE POLLO GUISADO A LAS HIERBAS

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Tiempo de elaboración / media hora
Dificultad / fácil


Esta es una forma tradicional de preparar pollo guisado, mi madre la ha preparado toda la vida así. Ella siempre la prepara con el pollo entero y está deliciosa, pero para el blog la he preparado con el pollo troceado para que sea un poco más rápida de preparar. De esta forma si la receta es para una o dos personas se puede hacer menos cantidad y con las partes que más nos gusten del pollo... ;-)

Ingredientes

1 pollo troceado
2 dientes de ajo
Tomillo
Orégano
Pimienta blanca
Sal
Aceite de oliva
250 ml de caldo de pollo
1 buen chorro de vinagre
1 hoja de laurel



Elaboración

  1. Salpimentamos el pollo.
  2. En una olla ponemos un chorro de aceite generoso y cuando esté bien caliente comenzamos a dorar el pollo. Tiene que dorarse bien por todos sus lados, así sellaremos la carne para que los jugos no se escapen. Seguramente lo tengamos que hacer en dos tandas.
  3. En el mortero majamos los ajos troceados junto con las hierbas, un buen puñadito de cada una. Y agregamos el vinagre para facilitarnos la tarea a la hora de echarlo a la olla.
  4. Cuando tenemos todo el pollo dorado, lo introducimos en la olla, añadimos el caldo de pollo, la hoja de laurel y lo que tenemos en el mortero.
  5. Dejamos que se cocine todo junto durante 10 minutos a fuego suave.
  6. Ya sólo nos queda mojar pan en esa salsa tan rica!!!

martes, 21 de mayo de 2013

POLLO RELLENO DE BACON, QUESO Y MANZANA, CON SALSA DE MANZANA

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Tiempo / depende de lo hábil que seamos deshuesando y atando el pollo, pero 1 hora y media debería ser suficiente.
Dificultad / con tacto y paciencia lo conseguimos...


Ingredientes (6 personas)

1 pollo limpio de 1,6 kg
7-8 lonchas de bacon ahumado
6-7 lonchas de queso tierno para sandwich
Manzana en rodajas suficiente para rellenar
Aceite de oliva

jueves, 2 de mayo de 2013

HAMBURGUESAS DE ESPINACAS CON MUSSELINA DE PATATA

4 comentarios :
Tiempo de elaboración / 30 minutos
Dificultad / baja


Ingredientes (6 personas)
 1/2 kg de espinacas congeladas
200 g de garbanzos cocidos (se pueden sustituir por alubias blancas)
1 cebolleta picada muy fina
1 cucharada de curry en polvo
1 cucharada de comino en polvo
1 cucharada de cúrcuma en polvo

martes, 16 de abril de 2013

ESCUDELLA BARREJADA EXPRES (RECEPTA DE LA TIETA TRESA)

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Esta es la tremenda escudella barrejada que nos prepararon nuestros amigos de El Masnou, Sònia y Jaume, y con los que disfrutamos un día fantástico en este idílico pueblo frente a la costa del Maresme. Se trata de una receta familiar de la tía de Sònia, Tresa, que como veis en la foto ya tiene algunos añitos, a la receta me refiero, no a su tía... jeje... pero eso no le resta calidad al resultado, que sigue siendo un plato exquisito. Esperamos que os guste.

Tiempo de elaboración / 1 hora
Dificultad / fácil


Ingredientes (4 personas)

4 puñados de fideos medianos
4 puñados de arroz
1 patata mediana o grande
Butifarra negra y blanca (media de cada)
175 g de garbanzos cocidos
175 g de alubias blancas cocidas
1/4 de col o 1/2 si es pequeña
100 g de panceta cruda
1 y 1/2 l de caldo de pollo (o dos pastillas para caldo)
Sal y aceite de oliva



Preparación

  1. Ponemos un chorrito de aceite en una olla, cortamos la panceta a daditos y la sofreímos hasta que quede doradita.
  2. A continuación echamos el caldo o el agua.
  3. Mientras, cortamos la col a daditos y lo ponemos a cocer junto con el caldo y la panceta durante 15 minutos.
  4. Después añadimos la patata, cortada también a daditos, junto con el arroz y los fideos.
  5. Cuando haga un cuarto de hora que hierve, si fuese el caso incorporamos las pastillas deshechas y la sal.
  6. Ahora echamos las alubias y los garbanzos y lo dejamos cocer unos 5 minutos.
  7. Después añadimos las butifarras sin la piel y cortadas a daditos y dejamos un par de minutos más al fuego.
  8. Dejamos reposar con el fuego apagado unos 10 minutos.

miércoles, 20 de marzo de 2013

BACALAO CON ALIOLI GRATINADO

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Tiempo de elaboración / 15 minutos
Dificultad / baja


Otra manera de preparar el bacalao muy sencilla y rápida es ésta. Es un plato muy vistoso y práctico cuando tenemos invitados por ejemplo, o para una comida o cena especial, pero también nos sirve para cualquier día normal y corriente, pues no es un plato caro. Con la ventaja de que a los nños también les encanta. Si os parece que el alioli es un poco fuerte lo podéis hacer con mahonesa, simplemente le quitáis el ajo. Es importante cuando compréis el bacalao, si es fresco, decir que os quiten la espina, y si puede ser que os saquen los lomos. En casa igualmente habrá que revisar bien que no quede ninguna espina, las de los laterales, por ejemplo. Vamos ya con la receta.

Ingredientes (4 personas)

1 kg de bacalao fresco o desalado (se puede hacer con cualquiera de los dos)
1 vaso de aceite de oliva
4 ajos
1 huevo
Zumo de medio limón
Sal

 Elaboración
  1. Primero encendemos el horno a 200 ºC para que se vaya calentando.
  2. Preparamos el bacalao en cuatro trozos, miramos que no tenga ninguna espina y si la tiene se la sacamos. Colocamos los trozos en cuatro cazuelitas de barro individuales con la piel hacia abajo. Si es fresco pondremos una pizca de sal en el fondo de la cazuela y otra pizca sobre el bacalao. Si es desalado no le hace falta porque se supone que está en su punto de sal.
  3. Después hacemos el alioli, veréis que es una versión distinta del alioli original pues el nuestro lleva huevo y limón, se puede decir que es una mahonesa con ajo. Ponemos en el vaso de la batidora el huevo, el aceite, los ajos picados y la sal. Batimos comenzando desde el fondo del vaso y poco a poco vamos subiendo el brazo de la batidora a medida que se va emulsionando la mezcla. Al final añadimos el zumo de limón.
  4. Extendemos una capa de alioli sobre el bacalao.
  5. Horneamos durante 10 minutos, hasta que el alioli esté gratinado.
Truco: si añadimos un chorrito de nata al alioli nos quedará una salsa más suave y ligera.

jueves, 31 de enero de 2013

COLES DE BRUSELAS CON BACON Y BECHAMEL LIGERA

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Tiempo de elaboración / 30 minutos
Dificultad / baja


Ingredientes (4 personas)

600 g de coles de bruselas
150 g de bacon ahumado sin corteza
1 cucharada de harina
1 cucharada de aceite de oliva
200 ml de leche (1 vaso)
Sal y pimienta



Elaboración
  1. Limpiamos las coles y les quitamos las hojas más superficiales.
  2. Ponemos a cocer las coles en agua con sal durante 15-20 minutos. Para comprobar que están cocidas pinchamos una col con la punta de un cuchillo y si entra fácilmente es que ya están.
  3. Entretanto cortamos las lonchas de bacon en tiras finas.
  4. Ponemos el aceite en una sartén y doramos el bacon. Soltará toda la grasa y nosotros la aprovecharemos para hacer la bechamel con todo su sabor.
  5. A continuación echamos la harina a la sartén donde tenemos el bacon, dejamos 2 minutos que se cocine dando vueltas.
  6. Calentamos la leche y la vertemos sobre la harina sin parar de remover. Cuando comience a espesar lo retiramos del fuego, salmpimentamos y reservamos.
  7. Una vez cocidas nuestras coles, las escurrimos y las agregamos a la bechamel, para que nos quede un poco más ligera la salsa, añadimos un cacito o dos del caldo de cocción de las coles y removemos hasta que se mezcle todo, con mucho cuidado de no romper las coles.
También podemos espolvorear un poco de queso rallado por encima y terminar gratinándolas al horno, ¡deliciosas!


martes, 15 de enero de 2013

CALABACINES REDONDOS RELLENOS

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Tiempo de elaboración / 1 hora
Dificultad / media-baja


Estos calabacines no son fáciles de encontrar y son algo más caros que los normales, pero para una ocasión especial o cuando hay invitados en casa son más originales en cuanto a presentación. Me los encontré de casualidad en mi frutería habitual y no dudé un instante en cogerlos, sin saber muy bien qué iba a hacer con ellos. Cuando llegué a casa me acordé que tenía algo de atún en el congelador y entonces decidí que los preparía con un relleno de atún.

sábado, 29 de diciembre de 2012

LECHAZO EN COCHIFRITO

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Tiempo de elaboración 1 hora
Dificultad media

El "lechazo", bien sea asado al horno, en chuletillas a la brasa o en cochifrito, es un plato típico en cualquier celebración familiar en la zona de Castilla. El cordero lechal o "lechazo" suele pesar unos 6 kg y sólo ha probado la leche materna, por eso su carne es tan blanca y tierna, un auténtico disfrute para nuestros paladares. Os dejo esta receta muy típica en mi casa por Navidad.

Ingredientes (4 personas)

1 cuarto de cordero lechal (1.5 kg)
1 hoja de laurel
1/2 vaso de aceite de oliva
1/2 vaso de vinagre de jerez
1 vaso de caldo de carne (o una pastillita de concentrado)
3 ajos
1 manojo de perejil
Harina para rebozar
Sal y pimienta

Elaboración
  1. Salpimentamos la carne y enharinamos ligeramente.
  2. Calentamos el aceite en una cazuela de barro y freímos la carne hasta que quede dorada por todos sus lados. Unos 20 minutos aprox. 
  3. En el mortero majamos los ajos y el perejil. Echamos el vinagre en el mortero, damos unas vueltas, y lo incorporamos a la carne.
  4. Ponemos la hoja de laurel.
  5. Añadimos el caldo de carne y dejamos que se cocine todo unos 20 minutos, hasta que haya reducido el caldo y la carne esté tierna, esto dependerá sobre todo de la edad del lechazo.
  6. Si queremos que la salsa nos quede algo más espesa podemos echar una cucharadita de maizena disuelta en el caldo.

viernes, 2 de noviembre de 2012

OSOBUCO DE TERNERA AL HORNO

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Tiempo de elaboración / 2 horas y media
dificultad / fácil

La palabra osobuco proviene del italiano "osso buco" que significa "hueso hueco". Es lo que aquí llamamos el jarrete de ternera o morcillo, pero cortado transversalmente en rodajas gruesas de unos 3 cm. Es una carne que necesita varias horas de cocción para que quede melosa y tierna. Se suele preparar estofado o guisado con verduras y acompañado de patatas o de arroz. Esta vez lo haremos al horno, ya veréis qué sencillo es. Comenzamos...

lunes, 23 de julio de 2012

PUERRO RELLENO DE REQUESÓN Y ESPINACAS

3 comentarios :
Tiempo de elaboración / 30 minutos
Dificultad / fácil

Ingredientes (4 personas)

2 puerros hermosos
200 g de requesón
100 g espinacas
1 huevo
30 g queso parmesano rallado
1 pizca de nuez moscada
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta


Elaboración
  1. Limpiamos los puerros eliminando la parte más verde. Reservamos lo verde para decorar.
  2. Separamos las hojas del puerro y las escaldamos 1 minuto en agua hirviendo salada. Las dejamos escurrir el exceso de agua sobre papel de cocina.
  3. Lavamos las espinacas y las escaldamos también un minuto en agua hirviendo salada, las escurrimos y las enfriamos con agua. Las estrujamos para escurrir el agua y las picamos.
  4. Ponemos el requesón en un bol y añadimos el huevo, las espinacas, el queso, la sal, la pimienta y la nuez moscada.
  5. Removemos la mezcla bien hasta que quede homogéneo.
  6. Cortamos por la mitad las hojas de puerro escaldadas y las superponemos de dos en dos.
  7. Colocamos una parte de la mezcla sobre el puerro y enrollamos como si fuera un canelón. Repetimos la operación hasta terminar con la mezcla.
  8. Disponemos los rollitos sobre una fuente untada con aceite y llevamos al horno precalentado a 200 ºC durante 10 minutos o hasta que se doren.
  9. Decoramos con tiras de puerro verdes y servimos caliente o tibio.




martes, 13 de marzo de 2012

SANDWICH DE PATATA

2 comentarios :
Tiempo de elaboración / 20 min
Dificultad / baja

Ingredientes

1 bolsa de patatas para microondas
Bacon en lonchas
Tomillo
Queso tierno

Elaboración
  1. Calentamos el horno a 200 ºC.
  2. Introducimos las patatas en el mocroondas el tiempo que indique el envase.
  3. Una vez cocidas, las cortamos por la mitad, ponemos una loncha de queso en el medio y las enrollamos con el bacon.
  4. Espolvoreamos el tomillo por encima y las introducimos en el horno hasta que se dore el bacon.

martes, 28 de febrero de 2012

POLLO A LA PÌÑA

5 comentarios :
Tiempo de elaboración / 30 minutos
Dificultad / fácil




















Esta receta me recuerda a esa época lejana en la que íbamos al "chino" a cenar algún fin de semana. Es una de esas recetas que junto con el cerdo agridulce, los rollitos primavera y el arroz tres delicias se han convertido en clásicos platos chinos. La receta original no será ni por asomo parecida a ésta, pero la textura y el sabor se parecen bastante. Lo que más me gusta de esta receta es lo rápido que se puede llegar a preparar y lo barata que es. Espero que os guste.


Ingredientes (4 personas)

2 pechugas de pollo grandes
1 bote de piña al natural grande (8 rodajas)
100 ml de vino
100 ml de soja
100 ml de jugo de piña
1 cucharada de maizena
Sal y pimienta


Aceite de oliva

Elaboración

  1. Cortamos las pechugas en dados. Para ello primero las loncheamos, después las hacemos tiras y por último daditos. 
  2. Salpimentamos el pollo.
  3. En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva y cuando esté muy caliente salteamos el pollo.
  4. Escurrimos la piña y la cortamos en dados.
  5. Agregamos al pollo y rehogamos 2 minutos.
  6. Añadimos el vino, la soja y el jugo de la piña.
  7. Cuando comience a hervir añadimos la maicena tamizándola con un colador.
  8. Dejamos que cueza todo junto a fuego fuerte hasta que reduzca la salsa y espese, más o menos 10-15 minutos.
  9. Servir rápidamente y decorar con una ramita de perejil.
¡¡¡BUEN PROVECHO!!!


martes, 31 de enero de 2012

ALBÓNDIGAS DE TERNERA CON NÍSCALOS

3 comentarios :
Tiempo de elaboración / 1 hora
Dificultad / media




















Ingredientes

Para las albóndigas
500 g de carne picada de ternera
2 dientes de ajo
1 huevo
1 ramita de perejil
1 cucharada de pan rallado
Sal y pimienta
Harina (para enharinar)
Aceite de oliva (para freir)

Para la salsa
1 cebolla
1 ajo
1/2 pimiento rojo
1 zanahoria
1/2 vaso de vino rosado
100 g de tomate triturado (1/2 vaso aprox.)
1/2 l de caldo de ave
200 g de níscalos (rovellones)

Elaboración

  1. En un bol ponemos la carne, el huevo, el ajo picado, el perejil picado, el pan rallado y salpimentamos. Amasamos todo con las manos limpias hasta que estén todos los ingredientes bien mezclados.
  2. Formamos las albóndigas, preferiblemente pequeñas, enharinamos, freímos y reservamos sobre papel de cocina.
  3. Para preparar la salsa, rehogamos la cebolla y el ajo pìcados, cuando esté transparente añadimos la zanahoria picada y a continuación el pimiento picado. Ponemos una pizca de sal.
  4. Cuando esté todo bien pochado incorporamos el tomate y dejamos que evapore el agua.
  5. Ahora añadimos el vino y dejamos que reduzca. Si queremos triturar la salsa ahora sería el momento.
  6. Por último los níscalos y el caldo caliente.
  7. Agregamos las albóndigas a la salsa y dejamos cocer de 25 a 30 min.

martes, 24 de enero de 2012

ENSALADA DE RÚCULA, REMOLACHA Y GRANADA

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Tiempo de elaboración / 15 minutos
Dificultad / fácil




















Ingredientes (4 personas)

1 paquete de rúcula ya lavada y lista para comer (150 g)
1 remolacha cocida (las venden envasadas al vacío)
1 granada (la podemos encontrar en algunos supermercados ya desgranada)
100 g de queso azul (si queremos una versión más ligera lo cambiamos por requesón, o no lo ponemos...)
Sal
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de jerez

Elaboración

  1. Abrimos el paquete de remolacha y con cuidado recogemos el jugo en un vaso porque después  lo utilizaremos para preparar el aliño.
  2. Cortamos la remolacha en daditos.
  3. Partimos la granada por la mitad y con una cuchara damos golpes con energía por la parte de la piel para ir desgranándola. Si la granada es grande puede que con una mitad sea suficiente.
  4. En un bol o fuente para ensalada mezclamos la rúcula. la remolacha y la granada.
  5. Desmenuzamos el queso y también lo añadimos al bol.
  6. Peparamos el aliño en un bote con una pizca de sal, a partes iguales el jugo de remolacha y el vinagre, y el doble de aceite. Agitamos el bote hasta que se emulsione la mezcla y lo vertemos sobre la ensalada. Servimos enseguida.  

miércoles, 18 de enero de 2012

ÑOQUIS (GNOCCHIS) DE PATATA CON SALSA DE PUERROS

2 comentarios :
Tiempo de elaboración / 1 hora y media
Dificultad / media




















Ingredientes (4/6 personas)

Estas son las proporciones para 1 kg de patatas del que salen entre 4 y 6 raciones, aunque yo hice 2 kg ya que aguanta muy bien en la nevera y se puede conservar hasta 15 días cerrado herméticamente. No he probado si se puede congelar, me da un poco de miedo porque lleva patata y a lo mejor pierde su textura, tan suave y cremosa, pero habrá que probar.

Para los ñoquis
1 kg de patatas
1 huevo
200 g de harina
Sal

Para la salsa de puerros
3 puerros
30 g de mantequilla
3 tomates pequeños maduros
150 ml de nata líquida
Sal


Elaboración de los ñoquis


  1. Pelamos y cocemos las patatas hasta que al pincharlas con un cuchillo entre suave y sin esfuerzo.
  2. Una vez cocidas, las pasamos por el pasapurés, salamos y añadimos el huevo, mezclándolo bien hasta conseguir una masa homogénea.
  3. Incorporamos la harina, amasamos y pasamos a una superficie enharinada, terminamos de amasar añadiendo más harina si  hace falta y le damos forma de restángulo.
  4. Con una espátula o un cortapastas cortamos la masa en tiras verticales y horizontales dando lugar a unos pequeños cuadraditos que serán nuestros ñoquis.
  5. Les damos forma con un tenedor como véis en las fotos y les vamos colocando en una bandeja, siempre cubiertos de harina para que no se nos peguen.
  6. Por último les cocemos en abundante agua hirviendo con sal, cuando suban a la superficie es que ya están cocidos y les sacamos del agua. Para conservarlos les ponemos un poco de aceite.                        


Elaboración de la salsa de puerros

  1. Lavamos bien los puerros y les cortamos en tiras no demasiado finas.
  2. Ponemos la matequilla en una cazuela o sartén.
  3. Cuando esté derretida añadimos los puerros y dejamos que suden hasta que estén tiernos.
  4. Cortamos cada tomate en 6 trozos. Primero por la mitad y luego cada mitad en tres partes.
  5. Les añadimos a los puerros y dejamos que se pongan tiernos.
  6. Por último incorporamos la nata y una pizca de sal.

Servir los ñoquis con la salsa de puerros por encima. Para conservarlo en el frigorífico mejor los ñoquis en un recipiente y la salsa por separado en otro recipiente.

Y a disfrutar de este delicioso plato, verdaderamente espectacular. No dejéis de probarlo, aunque os parezca laborioso, merece la pena sin duda.



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lunes, 9 de enero de 2012

GARBANZOS CON ESPINACAS

5 comentarios :
Tiempo de elaboración: 20 minutos
Dificultad: fácil








Esta receta de invierno es de las de toda la vida. Se pueden aprovechar los garbanzos del cocido y lo que haya sobrado de carne, la "ropa vieja". Nosotros hemos utilizado garbanzos que habíamos cocido previamente con sal, una hoja de laurel y una ramita de perejil fresco. También se suele preparar en la época de Cuaresma con bacalao desalado. 


Ingredientes (4 personas)
500 g de garbanzos cocidos
300 g de espinacas frescas
1 huevo
4 ajos
2 rebanadas de pan
Sal
Aceite de oliva virgen extra






Elaboración

  1. Doramos los ajos y el pan con un poco de aceite.
  2. Ponemos el huevo a cocer 10 minutos.
  3. Majamos en el mortero los ajos y el pan hasta formar una pasta.
  4. En la sartén donde hemos dorado los ajos salteamos las espinacas ligeramente y ponemos una pizca de sal.
  5. Añadimos los garbanzos a las espinacas.
  6. Separamos la yema de la clara del huevo. La yema la incorporamos al mortero y la clara la troceamos y la añadimos a los garbanzos.
  7. Añadimos un poco de caldo de cocción de los garbanzos al mortero, lo mezclamos y lo vertemos sobre los garbanzos. Si preferimos que nos quede más caldoso añadimos más caldo.
  8. Dejamos cocer tapado 10 minutos y servimos bien caliente.

jueves, 24 de noviembre de 2011

PASTA CON TOMATE Y ATÚN (Blogs contra la fam)

2 comentarios :
Tiempo de elaboración 15 minutos
Dificultad baja

Esta receta es nuestra contribución a la iniciativa que ha puesto en marcha "Blogs contra la fam" o "blogs contra el hambre". Es un evento nacido en Facebook para promover la Gran Recogida de Alimentos que llevará a cabo el "Banc dels Aliments de Catalunya" los días 25 y 26 de noviembre de 2011.

Si queréis participar como blogs sólo tenéis que preparar una receta que sea sencilla y económica y que contenga ingredientes básicos como los que recogerá el Banco de Alimentos: legumbres secas, pasta seca, conservas de pescado, tomate natural en lata, aceite, leche... 

Ingredientes (4 personas)

300 g de pasta seca
3 latas de atún en conserva
200 g de tomate natural en lata
Aceite de oliva
Sal y azúcar
Agua para la cocción
Orégano para decorar

Elaboración
  1. En un cazo ponemos 1 litro de agua a calentar. Cuando hierva echamos una cucharada de sal y la pasta. Removemos el primer minuto para que no se pegue y dejamos cocer durante 8 minutos.
  2. En una sartén echamos un chorrito de aceite y freímos el tomate. Le añadimos una cucharadita de sal y otra de azúcar.
  3. Añadimos el atún desmenuzado al tomate y dejamos que se mezclen los sabores 10 minutos.
  4. Echamos la pasta cocida y escurrida en el tomate y damos unas vueltas para que se mezcle todo bien.
  5. Servimos y espolvoreamos con orégano. Podemos dejar unas lascas de atún para decorar.