TORTILLA DE CALABACÍN (sana y de temporada)

Ingredientes (4 personas)

6 huevos

1 calabacín mediano cortado a dados pequeños

1/2 cebolla picada

2 cucharadas de mantequilla

50 g de queso emmental rallado

Sal

Elaboración

1. Rehogamos la cebolla con la mantequilla en una sartén.
2. Cuando esté transparente añadimos el calabacín y subimos el fuego al máximo, el fin es evitar que suelte agua el calabacín y se dore un poco.
3. En un bol batimos los huevos enérgicamente para que nos queden muy espumosos. Salamos.
4. Agregamos el calabacín y la cebolla rehogados al huevo, añadimos también el queso y mezclamos.
5. En la misma sartén ponemos la mezcla anterior a fuego medio-suave, y dejamos que cuaje.
6. Cuando los bordes estén cuajados, le damos la vuelta con la ayuda de un plato plano o tapadera.
7. Dejamos que cuaje por el otro lado, y repetimos la operación. El calabacín soltará un poco de agua y puede que tarde un poco más en cuajar. Por eso no importa que la tengamos más tiempo al fuego, nunca quedará una tortilla seca, sino muy jugosa.
8. Servir acompañada de una ensalada verde.

TORTILLA RELLENA DE GERMINADOS

Ingredientes (tortilla individual)

2 huevos

Perejil fresco picado

Germinados de rábano y cebolla

2 lonchas de bacon

2-3 lonchas de queso tierno

1 rebanada de pan

1 tomate maduro

Sal

Ajo
Aceite de oliva virgen extra


Elaboración

1. En una sartén (mejor si es una especial de crêpes) con un poco de aceite doramos las lonchas de bacon y reservamos.
2. En el vaso de la batidora incorporamos los huevos, el perejil y la sal. Batimos hasta conseguir una mezcla espumosa.
3. Tostamos la rebanada de pan en el horno o bien en la tostadora. La frotamos con el diente de ajo y untamos con tomate.
4. En la misma sartén donde hemos dorado el bacon ponemos un poco de aceite y cuando esté caliente echamos la mezcla de huevo y perejil. 
5. Dejamos que se dore por un lado y luego le damos la vuelta para que se dore por el otro.
6. Rellenamos la tortilla. Primero colocamos el queso, después las lonchas de bacon y por último los germinados. Enrollamos la tortilla.
7. Servimos la tortilla encima de la rebanada de pan y decoramos el plato al gusto (nosotros hemos aprovechado los germinados).

Para esta receta os recomendamos el vino rosado Pinacho 2009.