TOMATES SECOS EN ACEITE CON AJO Y ROMERO

Tiempo de elaboración de la receta / 10 minutos

Dificultad / fácil

Esta receta nos sirve para tener siempre a punto los tomates secos para cualquier elaboración posterior, ya sea una receta de pasta, una ensalada, una salsa... De esta manera, en vez de tener que ponerlos a remojo un tiempo antes de utilizarlos, los podemos utilizar directamente, recién sacados del bote. 

Además iremos utilizando el mismo aceite de la conserva que tendrá todo el sabor y aroma de los tomates, el ajo y el romero. 

Lo más conveniente es preparar la conserva con los tomates secos recién comprados, pues siempre estarán más jugosos y conservarán mejor sus propiedades que después de llevar meses en la despensa. También podemos secar nosotros mismo los tomates en el horno, pero lleva mucho más tiempo.

  

Un buen aceite de oliva virgen extra es la clave. No puedo dejar de mencionar que el aceite utilizado es de una calidad excelente, tiene al mismo tiempo un toque afrutado y un toque amargo que persiste en el paladar. Es de un pueblo de Ciudad Real, Almodóvar del Campo, de nuestros amigos Gema y Fernando. Gracias chic@s!

Ingredientes

Tomates secos
Aceite de oliva virgen extra
Ajo
Romero fresco

Elaboración

1. Necesitamos un bote de cristal limpio y hermético para elaborar nuestra conserva.
2. Introducimos una capa de tomates secos en el bote.
3. Añadimos el ajo, uno o dos dientes es suficiente.
4. Otra capa de tomates y una ramita de romero fresco.
5. Por último, otra capa de tomates hasta llenar el bote.
6. Rellenamos con aceite de oliva virgen extra hasta que queden bien cubiertos todos los tomates.
7. Reservamos al menos 24 horas en un lugar seco y oscuro antes de utilizarlos.

Versión para imprimir

CREMA DE GAZPACHO CON PIQUILLOS

Ingredientes

1/2 pepino pelado y sin semillas
1 calabacín con piel pero sin semillas
2 kg de tomates pelados y sin semillas
1 pimiento rojo (sería la receta original, pero en su lugar yo he utilizado 6 pimientos del piquillo)
1 cebolla
3 dientes de ajo majados
Zumo de 1 limón
Unas hojas de albahaca fresca (o seca)
Aceite
Sal
Pimienta cayena

GAZPACHO DE MANZANA (otra versión del gazpacho tradicional)

Ingredientes

1 kg de tomates maduros (puedes utilizar una lata de 400 gr de un buen tomate triturado)

1 pepino pequeño, pelado y sin semillas
1 manzana golden pelada, sin corazón y cortada en gajos finos
1/2 cebolla
2 cucharadas de vinagre de jerez
4 cucharadas de aceite de oliva suave
Sal al gusto

GAZPACHO DE FRESA (Uhmmmmmmm...)

Ingredientes

1 kg de fresas

1 pepino pequeño, pelado y sin semillas

1 cebolla tierna o cebolleta

4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

2 cucharadas de vinagre de jerez (puedes utilizar de mòdena, de manzana...)

1 vaso de agua

Sal al gusto


Elaboración

1. Lava las fresas y quítales el tallo. Reserva alguna para adornar y déjale el tallo.
2. Prepara también el pepino y la cebolla y déjalo cortado en trozos.
3. En la batidora primero tritura las fresas, luego el pepino y la cebolla.
4. Añade el agua, la sal, el aceite y el vinagre y bátelo todo bien.
5. Para eliminar las pepitas de la fresa pásalo por el chino.
6. Sírvelo muy frío.