BUÑUELOS DE CALABAZA CON JENGIBRE Y NUEZ MOSCADA

Tiempo de elaboración / 30 minutos
Dificultad / baja

Estamos en temporada de calabazas así que ¿porqué no preparamos estos deliciosos buñuelos especiados?

Son muy sencillos de preparar y llevan pocos ingredientes. Además las especias podéis usar las que más os gusten: canela, cardamomo, vainilla... a la calabaza le va bien casi cualquier especia.

Vamos con la receta.

Ingredientes (15-16 buñuelos grandes)

300 g de calabaza cocida y escurrida

150 g de harina

1 sobre de gasificante para repostería

1 cucharadita de jengibre en polvo

1 cucharadita de nuez moscada

1 cucharadita de azúcar vainillado

Azúcar para rebozar

Aceite para freír

Elaboración

1. Ponemos en un bol la calabaza bien escurrida de agua tras la cocción (tarda unos 10 o 15 minutos en cocer)
2. Añadimos las especias y el azúcar vainillado.
3. Incorporamos la harina de golpe y removemos la mezcla con las varillas hasta obtener una masa homogénea.
4. Calentamos abundante aceite en una sartén o freidora, dejamos que se caliente a fuego medio, no debe estar demasiado caliente, si no los buñuelos nos quedarán crudos por dentro.
5. Probamos que el aceite está en su punto, cuando dejamos caer una porción de masa y burbujea. Entonces con la ayuda de dos cucharas (o si queremos con una manga pastelera) vamos dejando caer porciones de masa en el aceite, las doramos por ambos lados y las retiramos a una fuente con papel absorbente. No hay que tener prisa, se deben hacer poco a poco, pero tampoco se deben oscurecer mucho al freírlas, si no se perderá ese bonito color anaranjado de la calabaza.
6. Cuando estén tibios los rebozamos en azúcar y los disponemos para servir en un recipiente.

Mejor degustarlos fríos, y si puede ser con una copita de vino dulce, pues mucho mejor!

Mirad que esponjosos han quedado................. ñam ñam ñam.................

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MAGDALENAS DE CALABAZA

Tiempo de elaboración / 1 hora
Dificultad / media-baja

Cada año parece que reivindicamos más la cultura tradicional de la festividad de esta noche, la noche de Todos los Santos, o la Castanyada en Catalunya. La verdad que es una cultura muy rica en cuanto a gastronomía se refiere, tenemos los huesos de santo, los panellets, empiñonados y mazapanes en general, así como también son típicas las castañas y nueces, los boniatos y las calabazas.

He preparado unas magdalenas de calabaza, producto de plena temporada, pero con un toque también de Halloween, simplemente por hacerlo divertido y porque también se puede fusionar lo tradicional con lo moderno.

Espero que os guste ;-)

Ingredientes (8 magdalenas)

Para las magdalenas:

2 huevos

90 g de azúcar

100 g de harina

100 g de mantequilla

6 g de levadura

70 g de calabaza asada o cocida

Para la cobertura:

200 ml de nata para montar

50 g de azúcar

100 g calabaza asada o cocida

Cacao en plovo

Elaboración

1. Batimos los huevos con el azúcar enérgicamente.
2. Añadimos la harina y la levadura poco a poco tamizándola.
3. Incorporamos la calabaza asada.
4. Derretimos la mantequilla en el microondas y la agregamos.
5. Llenamos nuestros moldes de magdalenas, dejando un cm hasta el borde porque luego subirá.
6. Cocemos en el horno a 200ºC unos 30 minutos hasta que se doren.
7. Comenzamos con la cobertura. Montamos la nata.
8. Añadimos el azúcar.
9. Trituramos la calabaza hasta obtener un puré.
10. Mezclamos la calabaza con la nata.
11. Con un cuchara o una manga pastelera colocamos una capa de cobertura sobre las magdalenas.
12. Para decorar he utilizado estas plantillas que he sacado de internet, pero eso ya es a gusto de cada uno. Las colocamos sobre la cobertura de nata.
13. Espolovoreamos cacao con un colador y quitamos las plantillas.

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