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jueves, 6 de febrero de 2014

MINI BOLLOS "PREÑAOS"

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Tiempo de elaboración / 20 minutos
Dificultad / baja


Aquí os dejo la receta de un aperitivo muy fácil de preparar, de tan sólo dos ingredientes que además tenemos habitualmente en nuestras neveras. Os puede servir para una merienda infantil, pues a los niños les entusiasman estos dos ingredientes, pero también para fiestas de cumpleaños y cualquier celebración tanto infantil como para adultos, creo que no hay nadie que se resista a estos deliciosos bollitos! 

Ingredientes (25-26 mini bollos)

1 masa de pizza fresca
120 g de chorizo curado



Elaboración

  1. Precalentamos el horno a 250 ºC.
  2. Retiramos la piel al chorizo y cortamos en rodajitas.
  3. Estiramos la masa de pizza tanto como podamos con un rodillo.
  4. Cortamos la masa en 4x4, y a su vez cortamos los cuadrados resultantes en triángulos, como se puede ver en la foto. Dejando los de las esquinas que ya tienen forma de triángulo.
  5. Envolvemos cada rodaja de chorizo en la masa y boleamos con las manos hasta que nos quede más o menos redondito.
  6. Disponemos los bollitos encima de la rejilla o la bandeja del horno sobre papel para hornear.
  7. Horneamos a 200ºC durante 10 minutos o hasta que tengan un color tostado. Se pueden comer calientes o fríos, pero os aseguro que al día siguiente están más buenos!



miércoles, 29 de enero de 2014

NATILLAS CASERAS (LAS DE TODA LA VIDA)

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Tiempo de elaboración / 20 minutos
Dificultad / fácil


Por si pensábais que las natillas son difíciles de preparar, aquí os demuestro que no es así para nada. Si seguís estos sencillos pasos, veréis qué sencillo es disfrutar de un postre casero que nada tiene que ver con las natillas comerciales. 

Ingredientes (4 raciones)

1/2 l leche
1 ramita de canela
2 tiras de piel de limón
4 yemas de huevo
100 g de azúcar
2 cucharadas de maizena



Elaboración

  1. En un cazo calentamos la leche con la canela y la piel de limón. Lo damos un hervor durante 2 minutos y lo reservamos fuera del fuego.
  2. En otro cazo mezclamos las yemas, el azúcar y la maizena con las varillas hasta obtener una crema.
  3. Añadimos la leche (sin la canela ni la piel de limón) al cazo con las yemas poco a poco sin dejar de remover.
  4. Ponemos de nuevo al fuego, removiendo sin parar siempre en el mismo sentido hasta que espese.
  5. Una vez conseguida la consistencia deseada servimos en bols individuales.
  6. Podemos decorar con una galleta o si se prefiere con canela en polvo.

sábado, 28 de diciembre de 2013

CONCURSO "FISH AND FRIENDS" 2ª CLASIFICADA

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El pasado 28 de noviembre se entregaron en Madrid, en el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente (MAGRAMA), los premios a los finalistas del concurso "Valora tu pescado". Los premios reconocen los mejores blogs, vídeos y elaboraciones que han dado un tratamiento especial a los productos pesqueros.


Participé en la categoría de "Fish and Friends" con la video-receta de Salmonetes con salsa de berberechos y naranja y os confirmo que fue un momento de gran emoción personal para mí, lo cual quiero compartir con vosotros, cuando me nombraron 2ª clasificada.






Salmonetes con salsa de berberechos y naranja


Ingredientes
4 salmonetes grandes
1/2 kg de berberechos frescos
75 ml de vino blanco
1 cucharada de harina
1 naranja
1 ajo
Una pizca de aceite de oliva virgen extra
1 nuez de mantequilla
Perejil para decorar

Pasos para su elaboración




1. Limpiamos y desescamamos los salmonetes si no lo ha hecho ya el pescadero.



2. Sacamos los filetes, 2 por salmonete y con ayuda de una pinza quitamos las espinas que quedan en el centro de cada filete. Los reservamos en el frigorífico.

3. Sacamos los berberechos del frigorífico donde han estado en agua con sal 24 horas. Escurrimos el agua, los ponemos en una cazuela, añadimos el vino y unas ramitas de perejil y lo cocemos a fuego máximo tapado hasta que hierva y se abran las conchas.

4. Retiramos los berberechos del fuego y les sacamos de sus conchas. Reservamos por un lado el jugo que han soltado durante la cocción y por otro lado los berberechos sin sus conchas.

5. En una sartén con una pizca de aceite marcamos los filetes de pescado previamente sazonados, sólo por el lado de la piel. Presionamos un poco en el centro para que no se nos encoja la piel. Retiramos los filetes. En la misma sartén ponemos la mantequilla y la harina, lo cocinamos un minuto y añadimos el caldo de cocción de los berberechos junto con el zumo de naranja y el ajo machacado. Dejamos que reduzca y espese la salsa unos 5 minutos.

6. Una vez que la salsa tiene la consistencia deseada, incorporamos los filetes de pescado y los berberechos a la misma. Dejamos que se cocine todo junto unos 2 minutos haciendo movimientos circulares con la sartén para que se mezclen los sabores.
7. Retiramos del fuego y emplatamos. Ponemos en el fondo del plato primero un poco de la salsa y unos berberechos y encima colocamos dos filetes por persona. Decoramos con un poco de ralladura de naranja y perejil picado.

jueves, 31 de octubre de 2013

MAGDALENAS DE CALABAZA

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Tiempo de elaboración / 1 hora
Dificultad / media-baja


Cada año parece que reivindicamos más la cultura tradicional de la festividad de esta noche, la noche de Todos los Santos, o la Castanyada en Catalunya. La verdad que es una cultura muy rica en cuanto a gastronomía se refiere, tenemos los huesos de santo, los panellets, empiñonados y mazapanes en general, así como también son típicas las castañas y nueces, los boniatos y las calabazas.

He preparado unas magdalenas de calabaza, producto de plena temporada, pero con un toque también de Halloween, simplemente por hacerlo divertido y porque también se puede fusionar lo tradicional con lo moderno.

Espero que os guste ;-)

Ingredientes (8 magdalenas)

Para las magdalenas:
2 huevos
90 g de azúcar
100 g de harina
100 g de mantequilla
6 g de levadura
70 g de calabaza asada o cocida

Para la cobertura:
200 ml de nata para montar
50 g de azúcar
100 g calabaza asada o cocida
Cacao en plovo

Elaboración
  1. Batimos los huevos con el azúcar enérgicamente.
  2. Añadimos la harina y la levadura poco a poco tamizándola.
  3. Incorporamos la calabaza asada.
  4. Derretimos la mantequilla en el microondas y la agregamos.
  5. Llenamos nuestros moldes de magdalenas, dejando un cm hasta el borde porque luego subirá.
  6. Cocemos en el horno a 200ºC unos 30 minutos hasta que se doren.
  7. Comenzamos con la cobertura. Montamos la nata.
  8. Añadimos el azúcar.
  9. Trituramos la calabaza hasta obtener un puré.
  10. Mezclamos la calabaza con la nata.
  11. Con un cuchara o una manga pastelera colocamos una capa de cobertura sobre las magdalenas.
  12. Para decorar he utilizado estas plantillas que he sacado de internet, pero eso ya es a gusto de cada uno. Las colocamos sobre la cobertura de nata.
  13. Espolovoreamos cacao con un colador y quitamos las plantillas.








lunes, 21 de octubre de 2013

BOCADILLO DE SALMON CON SALSA DE MOSTAZA Y CHUTNEY DE MANGO

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Tiempo de elaboración / 10 minutos
Dificultad / fácilísimo


A veces cuando no nos apetece cocinar o tenemos mucha prisa, una buena alternativa consiste en preparar un sencillo bocadillo. Sólo hay que ponerle un poco de imaginación para que resulte muy sabroso y lleno de contrastes de sabor. Mirad en la nevera qué es lo que tenéis, pensad cual puede ser una buena combinación y manos a la obra!

Ingredientes

Pan de barra
Mahonesa
Mostaza a la antigua (la de las semillas) pero nos valdría cualquier otra mostaza
Salmón ahumado
Lechugas variadas (tipo gourmet de bolsa)
Chutney de mango (también nos sirve la fruta cortada en láminas si no tenemos chutney)



Elaboración

  1. Tostamos el pan abierto en el grill unos 4 minutos, 2 minutos por cada lado.
  2. Mezclamos 2 cucharadas de mahonesa con una cucharada de mostaza y lo untamos sobre el pan abierto.
  3. Colocamos las lonchas de salmón sobre la salsa.
  4. Hacemos una bola con la lechuga, la apretamos en la mano para que se compacte y no se nos desmorone al colocarla sobre el salmón. La dejamos con cuidado sobre el salmón.
  5. Añadimos 2 o 3 cucharaditas de chutney de mango.
  6. Cerramos el bocadillo y presionamos el pan un poco para que se quede todo unido.


jueves, 20 de junio de 2013

RISOTTO VERDE DE CALAMARES Y ALCACHOFA CRUJIENTE

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Tiempo de elaboración / 1 hora
Dificultad / media


Ingredientes (4 personas)

400 g de arroz de grano redondo
1 l de caldo de pescado
300 g de tiras de calamar
150 g de cebolleta
50 g de pimiento verde
1 diente de ajo
100 g de hojas de espinacas baby
80 g de hojas de perejil
50 g de eneldo fresco
50 g de mantequilla
50 g de queso curado rallado
2 alcachofas
Aceite de oliva
Sal

miércoles, 5 de junio de 2013

BACALAO AHUMADO EN CASA CON VINAGRETA DE FRESAS

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Tiempo de elaboración / 24 horas para el ahumado, más 2 horas de reposo y 5 minutos para la vinagreta y el emplatado
Dificultad / fácil


Ingredientes
1 bacalao entero sin cabeza y sin espinas (1 kg aprox.)
750 g de sal ahumada
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de jerez
Mermelada de fresas
Sal 
Pimienta rosa

jueves, 2 de mayo de 2013

HAMBURGUESAS DE ESPINACAS CON MUSSELINA DE PATATA

4 comentarios :
Tiempo de elaboración / 30 minutos
Dificultad / baja


Ingredientes (6 personas)
 1/2 kg de espinacas congeladas
200 g de garbanzos cocidos (se pueden sustituir por alubias blancas)
1 cebolleta picada muy fina
1 cucharada de curry en polvo
1 cucharada de comino en polvo
1 cucharada de cúrcuma en polvo

lunes, 22 de abril de 2013

LIBRITOS DE HOJALDRE CON LEMON CURD

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Tiempo de elaboración / 30 minutos
Dificultad / fácil


Ingredientes (30/40 libritos)

1 placa de hojaldre rectangular
100 g de chocolate fondant

Para la crema:
3 huevos
70 g de mantequilla
150 g de azúcar
El zumo de 3 limones
La ralladura de 2 limones



Elaboración

  1. Precalentamos el horno a 180 ºC.
  2. Cortamos el hojaldre en rectángulos de 2x3 cm aprox. 
  3. Doblamos cada rectángulo por la mitad, aplanamos un poco con la hoja del cuchillo y le cortamos los bordes para igualarlo.
  4. Colocamos los libritos en la bandeja del horno sobre papel vegetal.
  5. Horneamos durante 5/6 minutos hasta que haya subido el hojaldre. No se tienen que dorar mucho.
  6. Mientras fundimos el chocolate con un poco de agua en el microondas. 
  7. Con una pequeña manga pastelera "escribimos" unas líneas en los libritos, en ambas caras.
  8. Preparamos el lemon curd o crema de limón inglesa: ponemos al baño maría la mantequilla, el azúcar, el zumo de limón y la ralladura.
  9. Cuando la mantequilla y el azúcar se hayan disuelto incorporamos los huevos batidos, sin parar de remover hasta que espese.
  10. Emplatamos poniendo la crema inglesa en el fondo, encima los libritos (3 ó 4 por ración) y decoramos con ralladura de limón.
Versión para imprimir

ROSAS DE HOJALDRE Y CECINA

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Tiempo de elaboración / 30 minutos
Dificultad / fácil


Ingredientes (6 rosas)

1 placa de hojaldre rectangular
6 lonchas de cecina
1 huevo para pintar la masa
1 pizca de sésamo
1 pizca de escamas de sal



Elaboración

  1. Precalentamos el horno a 180 ºC.
  2. Las lonchas de cecina las doblamos por la mitad longitudinalmente.
  3. La placa de hojaldre la estiramos un poco con el rodillo para que quede más fina.
  4. Cortamos la masa en 6 tiras estrechas (1/2 cm) y 6 más anchas (2 cm).
  5. Con las tiras finas haremos el tallo y las hojas. La mitad de la tira fina la enrollamos para hacer el tallo y la otra mitad la cortamos en tres partes dándoles forma de hojas.
  6. La tira más gruesa formará la flor. Cortamos los extremos con cierta inclinación como vemos en las fotos, colocamos la cecina doblada encima del hojaldre haciendo que sobresalga 1/2 cm por encima del hojaldre y lo enrollamos ejerciendo más presión sobre el lado del hojaldre.
  7. Juntamos la flor con el tallo y las hojas ejerciendo una ligera presión en cada unión.
  8. Colocamos las rosas en la bandeja del horno con papel de horno. Pintamos con huevo batido y espolvoreamos el sésamo y la sal por el tallo.
  9. Horneamos unos 10 minutos hasta que el hojaldre esté dorado.

martes, 16 de abril de 2013

ESCUDELLA BARREJADA EXPRES (RECEPTA DE LA TIETA TRESA)

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Esta es la tremenda escudella barrejada que nos prepararon nuestros amigos de El Masnou, Sònia y Jaume, y con los que disfrutamos un día fantástico en este idílico pueblo frente a la costa del Maresme. Se trata de una receta familiar de la tía de Sònia, Tresa, que como veis en la foto ya tiene algunos añitos, a la receta me refiero, no a su tía... jeje... pero eso no le resta calidad al resultado, que sigue siendo un plato exquisito. Esperamos que os guste.

Tiempo de elaboración / 1 hora
Dificultad / fácil


Ingredientes (4 personas)

4 puñados de fideos medianos
4 puñados de arroz
1 patata mediana o grande
Butifarra negra y blanca (media de cada)
175 g de garbanzos cocidos
175 g de alubias blancas cocidas
1/4 de col o 1/2 si es pequeña
100 g de panceta cruda
1 y 1/2 l de caldo de pollo (o dos pastillas para caldo)
Sal y aceite de oliva



Preparación

  1. Ponemos un chorrito de aceite en una olla, cortamos la panceta a daditos y la sofreímos hasta que quede doradita.
  2. A continuación echamos el caldo o el agua.
  3. Mientras, cortamos la col a daditos y lo ponemos a cocer junto con el caldo y la panceta durante 15 minutos.
  4. Después añadimos la patata, cortada también a daditos, junto con el arroz y los fideos.
  5. Cuando haga un cuarto de hora que hierve, si fuese el caso incorporamos las pastillas deshechas y la sal.
  6. Ahora echamos las alubias y los garbanzos y lo dejamos cocer unos 5 minutos.
  7. Después añadimos las butifarras sin la piel y cortadas a daditos y dejamos un par de minutos más al fuego.
  8. Dejamos reposar con el fuego apagado unos 10 minutos.

jueves, 4 de abril de 2013

FLAN DE MIEL CON REQUESÓN

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Tiempo de elaboración / 40 minutos
Dificultad / fácil


Esta tarde me disponía a hacer un flan al estilo de Comoju (en olla exprés) por primera vez, cuando lo leí me llamó mucho la atención y quería probarlo. La sorpresa que me llevé cuando ví que la flanera no me cabía en la olla.... qué decepción.... pero bueno, después de tener la mezcla preparada no iba a dejar de hacer mi flan por esa minucia... así que no me quedaba más remedio que hacerlo al estilo tradicional, al horno. Como veréis en la receta no le pongo caramelo a la base de la flanera porque para mi gusto la miel ya es bastante dulce, pero se le puede poner como a cualquier flan.

Ingredientes (4-6 personas)

1/2 litro de leche
4 huevos
100 ml de miel
125 gr de requesón
1 cucharadita de canela en polvo

Elaboración

  1. Precalentamos el horno a 130ºC.
  2. Se ponen todos los ingredientes en un bol y se baten con las varillas
  3. Vertemos la mezcla en la flanera. Si no tiene tapa le ponemos papel de aluminio para que no se nos dore mucho la parte de arriba.
  4. En un recipiente apto para el horno echamos agua para conseguir un baño maría.
  5. Introducimos la flanera en el recipiente con agua y lo horneamos durante 30 minutos. Al cabo de ese tiempo pinchamos con un cuchillo para ver si está cuajado. Si el cuchillo sale limpio es que el flan está hecho, y si no, lo dejamos 5 minutos más.
  6. Dejamos enfriar a temperatura ambiente antes de desmoldar. 

miércoles, 20 de marzo de 2013

BACALAO CON ALIOLI GRATINADO

2 comentarios :
Tiempo de elaboración / 15 minutos
Dificultad / baja


Otra manera de preparar el bacalao muy sencilla y rápida es ésta. Es un plato muy vistoso y práctico cuando tenemos invitados por ejemplo, o para una comida o cena especial, pero también nos sirve para cualquier día normal y corriente, pues no es un plato caro. Con la ventaja de que a los nños también les encanta. Si os parece que el alioli es un poco fuerte lo podéis hacer con mahonesa, simplemente le quitáis el ajo. Es importante cuando compréis el bacalao, si es fresco, decir que os quiten la espina, y si puede ser que os saquen los lomos. En casa igualmente habrá que revisar bien que no quede ninguna espina, las de los laterales, por ejemplo. Vamos ya con la receta.

Ingredientes (4 personas)

1 kg de bacalao fresco o desalado (se puede hacer con cualquiera de los dos)
1 vaso de aceite de oliva
4 ajos
1 huevo
Zumo de medio limón
Sal

 Elaboración
  1. Primero encendemos el horno a 200 ºC para que se vaya calentando.
  2. Preparamos el bacalao en cuatro trozos, miramos que no tenga ninguna espina y si la tiene se la sacamos. Colocamos los trozos en cuatro cazuelitas de barro individuales con la piel hacia abajo. Si es fresco pondremos una pizca de sal en el fondo de la cazuela y otra pizca sobre el bacalao. Si es desalado no le hace falta porque se supone que está en su punto de sal.
  3. Después hacemos el alioli, veréis que es una versión distinta del alioli original pues el nuestro lleva huevo y limón, se puede decir que es una mahonesa con ajo. Ponemos en el vaso de la batidora el huevo, el aceite, los ajos picados y la sal. Batimos comenzando desde el fondo del vaso y poco a poco vamos subiendo el brazo de la batidora a medida que se va emulsionando la mezcla. Al final añadimos el zumo de limón.
  4. Extendemos una capa de alioli sobre el bacalao.
  5. Horneamos durante 10 minutos, hasta que el alioli esté gratinado.
Truco: si añadimos un chorrito de nata al alioli nos quedará una salsa más suave y ligera.

jueves, 31 de enero de 2013

COLES DE BRUSELAS CON BACON Y BECHAMEL LIGERA

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Tiempo de elaboración / 30 minutos
Dificultad / baja


Ingredientes (4 personas)

600 g de coles de bruselas
150 g de bacon ahumado sin corteza
1 cucharada de harina
1 cucharada de aceite de oliva
200 ml de leche (1 vaso)
Sal y pimienta



Elaboración
  1. Limpiamos las coles y les quitamos las hojas más superficiales.
  2. Ponemos a cocer las coles en agua con sal durante 15-20 minutos. Para comprobar que están cocidas pinchamos una col con la punta de un cuchillo y si entra fácilmente es que ya están.
  3. Entretanto cortamos las lonchas de bacon en tiras finas.
  4. Ponemos el aceite en una sartén y doramos el bacon. Soltará toda la grasa y nosotros la aprovecharemos para hacer la bechamel con todo su sabor.
  5. A continuación echamos la harina a la sartén donde tenemos el bacon, dejamos 2 minutos que se cocine dando vueltas.
  6. Calentamos la leche y la vertemos sobre la harina sin parar de remover. Cuando comience a espesar lo retiramos del fuego, salmpimentamos y reservamos.
  7. Una vez cocidas nuestras coles, las escurrimos y las agregamos a la bechamel, para que nos quede un poco más ligera la salsa, añadimos un cacito o dos del caldo de cocción de las coles y removemos hasta que se mezcle todo, con mucho cuidado de no romper las coles.
También podemos espolvorear un poco de queso rallado por encima y terminar gratinándolas al horno, ¡deliciosas!


martes, 15 de enero de 2013

CALABACINES REDONDOS RELLENOS

1 comentario :
Tiempo de elaboración / 1 hora
Dificultad / media-baja


Estos calabacines no son fáciles de encontrar y son algo más caros que los normales, pero para una ocasión especial o cuando hay invitados en casa son más originales en cuanto a presentación. Me los encontré de casualidad en mi frutería habitual y no dudé un instante en cogerlos, sin saber muy bien qué iba a hacer con ellos. Cuando llegué a casa me acordé que tenía algo de atún en el congelador y entonces decidí que los preparía con un relleno de atún.

miércoles, 5 de diciembre de 2012

CREMA DE ZANAHORIA

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Tiempo de elaboración / 40 minutos
Dificultad / fácil


Ingredientes (4 personas)

6 zanahorias
1 puerro
1 patata
1 l de caldo de verduras (también lo podemos hacer con agua)
1 cucharada de tomate frito
1 diente de ajo
2 filetes de anchoa en conserva (así nos evitamos la pastillita)
Aceite de oliva virgen extra (en lugar de nata)
Sal

viernes, 2 de noviembre de 2012

OSOBUCO DE TERNERA AL HORNO

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Tiempo de elaboración / 2 horas y media
dificultad / fácil

La palabra osobuco proviene del italiano "osso buco" que significa "hueso hueco". Es lo que aquí llamamos el jarrete de ternera o morcillo, pero cortado transversalmente en rodajas gruesas de unos 3 cm. Es una carne que necesita varias horas de cocción para que quede melosa y tierna. Se suele preparar estofado o guisado con verduras y acompañado de patatas o de arroz. Esta vez lo haremos al horno, ya veréis qué sencillo es. Comenzamos...

viernes, 24 de agosto de 2012

FIDEUA MARINERA DE ZAMBURIÑAS Y CHIPIRONES

1 comentario :
Tiempo de elaboración / 40 minutos 
Dificultad / media


Plato estrella del verano junto con la paella en toda la costa mediterránea española. No podíamos dejar de publicar esta receta tradicional de pescadores en esta época del año, pleno agosto, y con estas temperaturas, que invitan a que nos acerquemos a la playa a darnos un chapuzón y a comer un arrocito o una fideuà con vistas al mar. Hemos querido ser un poco orginales al menos en los ingredientes, esperamos que os guste nuestra versión de zamburiñas y chipirones.


Ingredientes (para 4 personas)



250 g de zamburiñas sin su concha

250 g de chipirones limpios troceados

400 g de fideos cabello de ángel (hay un fideo especial para fideuà, es más gordo y tiene un orificio por donde se cuela el caldo, pero a nosotros nos gusta más hacerlo con el más fino que es el cabello de ángel)

1 cebolla pequeña a brunoise

1 diente de ajo a brunoise

1 pimiento verde a brunoise
5 cucharadas de tomate triturado
½ l de fumet o caldo de pescado
Aceite de oliva virgen extra
Sal
























Elaboración

  1. Rehogamos las zamburiñas a fuego vivo con un poco de aceite en la paella. Lo tapamos para evitar quemarnos pues saltan un poco. Puede que suelten un poco de agua, es normal. Pasados 3 minutos las sacamos y reservamos.
  2. Rehogamos los chipirones también a fuego vivo. Cuando estén dorados añadimos la cebolla y el ajo y dejamos que se poche a fuego medio-suave.
  3. A continuación incorporamos el pimiento y dejamos que se poche junto todo lo demás.
  4. Cuando esté todo bien pochado, añadimos el tomate y dejamos 5 minutos a fuego medio removiendo de vez en cuando.
  5. Echamos los fideos a la paella y removemos durante 5 minutos.
  6. Subimos el fuego al máximo y añadimos el caldo. Es el momento de rectificar de sal. Dejamos cocer hasta que el caldo se consuma removiendo de vez en cuando.
  7. Apagamos el fuego y dejamos reposar 5 minutos destapado. Veremos que se erizan los fideos de la superficie. También podemos acabarlo en el horno si queremos que se doren un poco, bastará con poner el grill unos minutos.
  8. Se puede servir como plato único y acompañar con alioli. 

lunes, 23 de julio de 2012

PUERRO RELLENO DE REQUESÓN Y ESPINACAS

3 comentarios :
Tiempo de elaboración / 30 minutos
Dificultad / fácil

Ingredientes (4 personas)

2 puerros hermosos
200 g de requesón
100 g espinacas
1 huevo
30 g queso parmesano rallado
1 pizca de nuez moscada
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta


Elaboración
  1. Limpiamos los puerros eliminando la parte más verde. Reservamos lo verde para decorar.
  2. Separamos las hojas del puerro y las escaldamos 1 minuto en agua hirviendo salada. Las dejamos escurrir el exceso de agua sobre papel de cocina.
  3. Lavamos las espinacas y las escaldamos también un minuto en agua hirviendo salada, las escurrimos y las enfriamos con agua. Las estrujamos para escurrir el agua y las picamos.
  4. Ponemos el requesón en un bol y añadimos el huevo, las espinacas, el queso, la sal, la pimienta y la nuez moscada.
  5. Removemos la mezcla bien hasta que quede homogéneo.
  6. Cortamos por la mitad las hojas de puerro escaldadas y las superponemos de dos en dos.
  7. Colocamos una parte de la mezcla sobre el puerro y enrollamos como si fuera un canelón. Repetimos la operación hasta terminar con la mezcla.
  8. Disponemos los rollitos sobre una fuente untada con aceite y llevamos al horno precalentado a 200 ºC durante 10 minutos o hasta que se doren.
  9. Decoramos con tiras de puerro verdes y servimos caliente o tibio.