TARTA DE QUESO

Tiempo de elaboración / 40 minutos
Dificultad / facilísima

Es un clásico, lo sé, pero es de esos clásicos que se preparan en un santiamén y que siempre nos hace quedar bien. En cualquier momento que tengamos un capricho dulce lo podemos tener hecho sin esfuerzo y sin apenas ensuciar la cocina. Y es que todo lo que esta tarta tiene de fácil y rápida de preparar lo tiene de rica y sabrosa. Con la proporción de ingredientes que nos indica esta receta no fallamos nunca y si utilizamos unos yogures especialmente cremosos la tarta ganará toda esa cremosidad. 

Ingredientes

1 tarrina de queso de untar tipo Philadelphia (250 g)

3 yogures naturales (125 g cada uno)

3 huevos medianos

50 g de harina

150 g de azúcar

Mantequilla para forrar el molde y azúcar para espolvorear.

Elaboración

1. Precalentamos el horno a 175ºC
2. Preparamos el molde: lo untamos con mantequilla y espolvoreamos un poco azúcar. Repartimos bien el azúcar por el molde y lo que no quede adherido a la mantequilla lo desechamos.
3. Colocamos todos los ingredientes en un bol y batimos con la batidora unos minutos hasta que nos quede una crema lisa.
4. Vertemos la crema en el molde y horneamos unos 30 minutos. Dependerá del grosor de la tarta. Siempre es mejor comprobar que está bien hecha pinchando con un palillo. Si todavía no está cocida y vemos que se nos está dorando demasiado la parte de arriba lo tapamos con papel de aluminio.
5. Cuando esté hecha la dejamos enfriar y después la refrigeramos mínimo una hora antes de su consumo. 

Sugerencias de degustación: la podemos degustar sola, a nosotros es como más nos gusta, pero también podemos ponerle una fina capa de mermelada por encima, o podemos servir con un coulis de frutas que se hace mezclando almíbar con fruta triturada, también queda muy bien con chocolate fundido, o con crumble o galletas. Todo lo que os podáis imaginar.... 

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TARTA DE CHOCOLATE BLANCO Y LIMON

Tiempo de elaboración / de 2 a 4 horas

Dificultad / es difícil pero vale la pena intentarlo, aunque no quede del todo perfecta a la vista... el sabor es impresionante.

Ya de vuelta de vacaciones tocaría hacer recetas un poco más saludables y desintoxicantes, pues los excesos de estos días siempre pasan factura, pero como hemos tenido un cumpleaños en casa, esas recetas tan sanas tendrán que esperar (qué excusa más mala para retrasar la dieta...;-). 

Vi la receta en el blog El Rincon de Bea y al instante supe que esa era la tarta ideal para el cumpleaños de mi pareja, que es un apasionado del chocolate blanco. Por supuesto no me ha quedado tan perfecta como a Bea, pero estoy muy contenta con el resultado para la primera vez que hago este tipo de tartas tipo layer cake, y sin los utensilios necesarios para conseguir una cobertura super lisa. Lo más importante, como siempre, es hacerla con amor. 

Ingredientes (para 12-15 raciones)

He utilizado estas cantidades para preparar 4 bizcochos en un molde de 25 cm. Pero podéis elaborar 3 o 4 bizcochos en un molde de 15-20 cm, depende del molde que tengáis y lo alto que queráis que os quede el pastel. El proceso de elaboración es el mismo.

280 g chocolate blanco

380 ml leche

130 g azúcar moreno claro

500 azúcar blanco

225 mantequilla a temperatura ambiente

4 huevos L

480 harina de trigo todo uso

4 cucharaditas de levadura química tipo Royal

4 pizcas de sal

Mermelada de limón

Para la cobertura

115 ml nata para montar

135 g chocolate blanco

150 g mantequilla a temperatura ambiente

150 g azúcar glass  

Elaboración

Hay dos formas de hacerlo, podemos preparar la masa de los bizcochos de una sola vez y separarla después en 3 ó 4 moldes, o bien dividir las cantidades indicadas de los ingredientes entre cuatro y preparar cuatro masas. Lo ideal es hacer toda la masa de una vez para que nos queden los cuatro bizcochos homogéneos. Pero yo lo he hecho de la otra manera, un bizcocho por vez. En este caso hay que ajustar muy bien las cantidades para que nos queden los cuatro bizcochos idénticos. Aún así, a mi me han quedado dos más húmedos y un poco más compactos que los otros dos. 

1. Ponemos un cazo a calentar con la leche, el chocolate blanco troceado, el azúcar moreno y 1/3 del azúcar blanco. Llevamos a ebullición y retiramos del fuego. Removemos hasta que se derrita el chocolate y reservamos.
2. Precalentamos el horno a 170ºC.
3. Preparamos el/los molde/s untándolo/s con mantequilla y forrando la base con papel de horno.
4. Tamizamos la harina con la levadura y la sal.
5. Batimos el resto del azúcar con la mantequilla hasta que blanquee y quede una masa espumosa. Aprox. unos 3 minutos.
6. Añadimos los huevos uno a uno, dejando que se incorpore bien el primero antes de añadir el siguiente, en el caso de hacer toda la masa de una vez. En el caso de hacer 4 masas independientes sólo añadiremos un huevo a cada bizcocho.
7. Añadimos a la mezcla anterior la harina en dos veces y batimos hasta que se mezcle bien.
8. Por último añadimos la mezcla de chocolate ya frío y removemos bien.
9. Pasamos rápidamente al/los molde/s e introducimos en el horno durante 20-30 minutos. Depende de la altura del bizcocho. El mío sólo necesitó 20 minutos para cocerse, pero si utilizáis un molde más pequeño el bizcocho tendrá mayor altura, por lo que necesitará 30 minutos para cocerse bien. La prueba del palillo nunca falla, cuando pinchéis el bizcocho si sale seco es que ya está y si sale con masa es que le faltan unos minutos.

Recomendación: los bizcochos se dejan enfriar sobre una rejilla boca abajo. Es mejor prepararlos de un día para otro antes de montar el pastel para que no sean tan frágiles.

Elaboración de la cobertura

1. En un cazo calentamos la nata, justo antes de que comience a hervir la apartamos del fuego.
2. En un bol troceamos el chocolate y vertemos sobre él la nata caliente. Removemos y dejamos enfriar.
3. En otro bol batimos la mantequilla con el azúcar glass durante 3 minutos.
4. Vamos añadiendo a la mantequilla el chocolate a cucharadas y mezclando bien. Dejamos enfriar 15 minutos en la nevera si nos queda un mezcla demasiado blanda.

Montaje de la tarta

1. Colocamos de base un bizcocho, lo cubrimos con mermelada y colocamos el siguiente bizcocho encima. Así hasta colocar el cuarto bizcocho.
2. Con un recortador de bordes recortamos el borde de los bizcochos para obtener un borde liso y homogéneo. Yo he utilizado un aro redondo grande pero un poco más pequeño que el diámetro de los bizcochos y he cortado los bizcochos de esa medida. Así me han quedado los bordes super lisos.
3. Vamos con la cobertura de chocolate. Primero damos una capa fina que llamamos tapa migas, dejamos enfriar en la nevera para que se endurezca, y después terminamos de cubrir con una capa más gruesa. Nos ayudamos con una espátula, mejor si tenemos una de pastelería larga.
4. Decoramos a nuestro gusto y reservamos en la nevera. Esta tarta nos puede aguantar hasta una semana, pero si podemos consumirla en los tres primeros días mucho mejor. 

Recomendación: la mermelada que elijáis mejor que tenga un punto de acidez porque la tarta es bastante dulce, así contrastará. Bea en su receta utiliza mermelada de piña, es otra muy buena opción.

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BUÑUELOS DE CALABAZA CON JENGIBRE Y NUEZ MOSCADA

Tiempo de elaboración / 30 minutos
Dificultad / baja

Estamos en temporada de calabazas así que ¿porqué no preparamos estos deliciosos buñuelos especiados?

Son muy sencillos de preparar y llevan pocos ingredientes. Además las especias podéis usar las que más os gusten: canela, cardamomo, vainilla... a la calabaza le va bien casi cualquier especia.

Vamos con la receta.

Ingredientes (15-16 buñuelos grandes)

300 g de calabaza cocida y escurrida

150 g de harina

1 sobre de gasificante para repostería

1 cucharadita de jengibre en polvo

1 cucharadita de nuez moscada

1 cucharadita de azúcar vainillado

Azúcar para rebozar

Aceite para freír

Elaboración

1. Ponemos en un bol la calabaza bien escurrida de agua tras la cocción (tarda unos 10 o 15 minutos en cocer)
2. Añadimos las especias y el azúcar vainillado.
3. Incorporamos la harina de golpe y removemos la mezcla con las varillas hasta obtener una masa homogénea.
4. Calentamos abundante aceite en una sartén o freidora, dejamos que se caliente a fuego medio, no debe estar demasiado caliente, si no los buñuelos nos quedarán crudos por dentro.
5. Probamos que el aceite está en su punto, cuando dejamos caer una porción de masa y burbujea. Entonces con la ayuda de dos cucharas (o si queremos con una manga pastelera) vamos dejando caer porciones de masa en el aceite, las doramos por ambos lados y las retiramos a una fuente con papel absorbente. No hay que tener prisa, se deben hacer poco a poco, pero tampoco se deben oscurecer mucho al freírlas, si no se perderá ese bonito color anaranjado de la calabaza.
6. Cuando estén tibios los rebozamos en azúcar y los disponemos para servir en un recipiente.

Mejor degustarlos fríos, y si puede ser con una copita de vino dulce, pues mucho mejor!

Mirad que esponjosos han quedado................. ñam ñam ñam.................

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BUÑUELOS DE VIENTO CON AZÚCAR Y CANELA

Tiempo de elaboración / 40 minutos
Dificultad / baja

Ayer recibimos la visita de un buen amigo y decidimos preparar unos ricos buñuelos de viento, aprovechando la ocasión y que es típico de estas fechas. Por si no lo sabéis, la masa de los buñuelos es la misma que la de los profiteroles, la diferencia está en que éstos últimos se hacen al horno y las buñuelos se fríen en aceite. Así que con ésta tenéis dos recetas en una ;-)

Los buñuelos se pueden rellenar de crema pastelera, de nata, de chocolate... de lo que queráis, nosotros simplemente los hemos rebozado en azúcar y canela. Están riquísimos de todas las maneras!!!

Os recordamos que también tenemos otra versión de buñuelos en el blog, buñuelos al vino tinto, también riquísimos.

Ingredientes (para unos 25 buñuelos)

50 g de mantequilla

1 cucharada de azúcar

125 ml de leche

La piel de una naranja

75 g de harina

1 cucharadita de levadura química en polvo

3 huevos medianos

1/2 cucharadita de sal

Azúcar y canela al gusto para rebozar

Elaboración

1. Ponemos en un cazo la leche, la mantequilla, la piel de naranja (sin la parte blanca) la cucharada de azúcar y la sal, y ponemos al fuego hasta que hierva.
2. Cuando se haya derretido todo y comience a hervir sacamos la piel de naranja y vertemos toda la harina junto con la levadura de una vez. Removemos con una cuchara de madera hasta que se integre todo bien y nos quede una masa homogénea sin grumos.
3. Retiramos del fuego y dejamos que la masa se enfríe un poco. 
4. Vamos incorporando los huevos de uno en uno. Cuando el primero está completamente integrado añadimos el segundo huevo y así con el tercero.
5. Calentamos abundante aceite en una sartén y comenzamos a freir los buñuelos, haciendo pequeños montoncitos con la ayuda de dos cucharas. No conviene que el aceite esté excesivamente caliente, es mejor que se doren poco a poco y así se harán bien por dentro.
6. Escurrimos el exceso de aceite en una bandeja con papel absorbente y, todavía calientes, pasamos por la mezcla de azúcar y canela.

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TARTA SACHER O SACHERTORTE

Tiempo de elaboración / 1 h y media
Dificultad / media

Esta entrada la dedico a todos los papás que lo son desde hace tiempo, a los papás primerizos que acaban de serlo y a los futuros papás que lo serán en los próximos días o meses, porque todos ellos se merecen celebrar su día de una manera especial. Y qué mejor manera que degustar una tarta clásica como ésta, que es famosa por su delicioso sabor a chocolate negro y su esponjoso bizcocho. 

Ingredientes

Para el bizcocho
120 g almendra molida
100 g harina
100 g azúcar glass
100 g azúcar normal
100 g mantequilla
6 huevos, separadas las yemas de las claras
150 g chocolate 70% cacao mínimo
10 g levadura química
1 pizca de sal

Mermelada de frutos rojos (la receta original es con mermelada de albaricoque)

Para la cobertura

250 g chocolate 70% cacao mínimo

250 g nata montar 35% m.g.

50 g mantequilla

Elaboración (molde de 26 cm de diámetro)

1. Batimos las claras a punto de nieve. Cuando estén a medio montar añadimos el azúcar normal y terminamos de montarlas. Reservamos en la nevera.
2. Batimos la mantequilla a punto de pomada junto con el azúcar glass.
3. Añadimos el chocolate, que habremos fundido previamente en el microondas, y las 6 yemas. Batimos bien.
4. Agrgamos la harina tamizada junto con la levadura y batimos hasta que tener una masa uniforme.
5. Comenzamos a incorporar poco a poco las claras a la masa, con la ayuda de una espátula y haciendo movimientos envolventes vamos mezclando, hay que evitar que las claras bajen de volumen porque es lo que dará esponjosidad a nuestro bizcocho.
6. Preparamos el molde, podemos poner mantequilla y enharinarlo o podemos forrarlo con papel vegetal, tanto la base como las paredes. 
7. Horneamos el bizcocho en horno precalentado a 150ºC durante 45 minutos. Pinchamos con un cuchillo y si sale limpio sacamos del horno, si no dejamos 5-10 minutos más y lo vamos controlando.
8. Sacamos del horno, esperamos 10 minutos para desmoldarlo, y una vez desmoldado lo dejamos enfriar del revés sobre una rejilla. Así la parte abombada se aplanará y nos quedará un bizcocho más perfecto.
9. Abrimos el bizcocho por la mitad con un cuchillo de cortar pan (se sierra) y lo rellenamos con una fina capa de mermelada.
10. Cubrimos de nuevo el bizcocho.
11. Para la cobertura ponemos a hervir la nata y cuando comience a hervir la retiramos del fuego, añadimos el chocolate troceado, movemos bien hasta que se disuelva, y por último agregamos la mantequilla. Dejamos que se temple un poco y bañamos nuestro bizcocho sin miedo, sobre una rejilla y con un plato o papel debajo para recoger el chocolate sobrante.
12. Dejamos enfriar a temperatura ambiente. Podemos decorarlo escribiendo la palabra sacher con una manga pastelera rellena de chocolate fundido (aconsejo hacerlo primero sobre papel vegetal y cuando se solidifique pasarlo a la tarta, para no arruinar  todo el trabajo hecho... a no ser que seáis unos artistas ;-). También podemos decorarla con topping de frambuesas liofilizadas, si no lo encontráis podéis utilizar los snacks crujientes de frutas que venden en supermercados y que son parecidos. O también se pueden poner frutos rojos al natural... lo que más os guste.

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ROSQUILLAS DE CARNAVAL

Tiempo de elaboración / 1 h
Dificultad / fácil

Este fin de semana se celebran los carnavales en todas las comunidades, unas ya llevan días celebrando y otras se alargarán también la semana que viene. Sea como sea son días de torrijas, rosquillas, orejuelas, leche frita... y alguno más que seguro se me escapa... y no podemos dejar de degustar estos manjares de la gastronomía tradicional que tanto placer nos aportan. Aquí os dejo la receta, una de tantas que podemos hacer, de rosquillas de carnaval.

Ingredientes (12 rosquillas grandes)
1 huevo
60 g de azúcar
50 g de licor de anís (o un chorrito de esencia de anís)
60 g de mantequilla
300 g de harina
Ralladura de naranja
1 sobre de levadura química
Aceite de oliva para freír
Azúcar y canela mezclados para rebozarlas después de fritas

Elaboración

1. En un bol batimos el huevo con el azúcar hasta obtener una crema blanquecina.
2. Mezclamos la harina con la levadura y la vamos incorporando al bol poco a poco tamizándola con un colador.
3. Añadimos la ralladura de naranja.
4. Amasamos la masa hasta que no se nos pegue a las manos pero que a la vez quede blandita.
5. Dividimos la masa en porciones del mismo tamaño, yo lo he dividido en 12, pero se podrían haber sacado 20 porciones fácilmente, ya que me quedaron unas rosquillas bastante grandes.
6. Les damos forma a las rosquillas y dejamos reposar 1/2 hora tapadas con un trapo. No subirán de tamaño, es sólo para que se asiente la masa. Este reposado lo podíamos haber hecho antes de formar las rosquillas.
7. En abundante aceite caliente empezamos a freír nuestras rosquillas, unos minutos por cada lado hasta que estén doraditas, a fuego medio-alto. Ahora sí que aumentan de tamaño, prácticamente lo duplican.
8. Dejamos escurrir unos minutos en papel absorbente y las pasamos por la mezcla de azúcar y canela.

Ya podemos disfrutar nuestras rosquillas con un cafecito, una infusión, como postre, como desayuno... a todas horas!!! ;-)

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SOPA DE CHOCOLATE BLANCO CON GALETS RELLENOS Y FRAMBUESAS

Tiempo de elaboración / 30 minutos
Dificultad / baja

Para esta receta utilizamos unos galets de chocolate, se trata de una pasta dulce con sabor a chocolate negro. La podéis encontrar en tiendas gourmet. A mí me la regalaron y por fin le puedo dedicar una entrada como se merece ;-) Se cuece igual que la pasta normal, 10-12 minutos en agua hirviendo, pero sin sal, claro!

Ingredientes (4 raciones)

20 galets de chocolate

180 g de chocolate blanco

200 ml nata líquida para cocinar

50 g mantequilla

2 cucharadas colmadas de harina

1 vaso de leche

1 vaso de zumo de frutos rojos

3 cucharadas de azúcar

2 yemas de huevo

Elaboración

1. Ponemos el agua a hervir para cocer la pasta. Seguimos las instrucciones del fabricante.
2. Calentamos la nata en un cazo y derretimos el chocolate blanco dentro, lo partimos en pastillas para que se disuelva antes, siempre removiendo para que no se nos peque al fondo y a fuego suave.
3. Para preparar el relleno, hacemos una especie de bechamel con la mantequilla y la harina, añadimos el azúcar y luego poco a poco la leche y el zumo de frutos rojos. Retiramos del fuego y agregamos las yemas batiendo hasta obtener una crema.
4. Escurrimos bien la pasta y con la ayuda de una jeringuilla de pastelería rellenamos los galets con la bechamel de frutos rojos.
5. En un plato o cuenco ponemos un cacito de sopa de chocolate blanco, encima 5 galets por ración y 5 frambuesas.

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NATILLAS CASERAS (LAS DE TODA LA VIDA)

Tiempo de elaboración / 20 minutos
Dificultad / fácil

Por si pensábais que las natillas son difíciles de preparar, aquí os demuestro que no es así para nada. Si seguís estos sencillos pasos, veréis qué sencillo es disfrutar de un postre casero que nada tiene que ver con las natillas comerciales. 

Ingredientes (4 raciones)

1/2 l leche
1 ramita de canela
2 tiras de piel de limón
4 yemas de huevo
100 g de azúcar
2 cucharadas de maizena

Elaboración

1. En un cazo calentamos la leche con la canela y la piel de limón. Lo damos un hervor durante 2 minutos y lo reservamos fuera del fuego.
2. En otro cazo mezclamos las yemas, el azúcar y la maizena con las varillas hasta obtener una crema.
3. Añadimos la leche (sin la canela ni la piel de limón) al cazo con las yemas poco a poco sin dejar de remover.
4. Ponemos de nuevo al fuego, removiendo sin parar siempre en el mismo sentido hasta que espese.
5. Una vez conseguida la consistencia deseada servimos en bols individuales.
6. Podemos decorar con una galleta o si se prefiere con canela en polvo.

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MAGDALENAS DE CALABAZA

Tiempo de elaboración / 1 hora
Dificultad / media-baja

Cada año parece que reivindicamos más la cultura tradicional de la festividad de esta noche, la noche de Todos los Santos, o la Castanyada en Catalunya. La verdad que es una cultura muy rica en cuanto a gastronomía se refiere, tenemos los huesos de santo, los panellets, empiñonados y mazapanes en general, así como también son típicas las castañas y nueces, los boniatos y las calabazas.

He preparado unas magdalenas de calabaza, producto de plena temporada, pero con un toque también de Halloween, simplemente por hacerlo divertido y porque también se puede fusionar lo tradicional con lo moderno.

Espero que os guste ;-)

Ingredientes (8 magdalenas)

Para las magdalenas:

2 huevos

90 g de azúcar

100 g de harina

100 g de mantequilla

6 g de levadura

70 g de calabaza asada o cocida

Para la cobertura:

200 ml de nata para montar

50 g de azúcar

100 g calabaza asada o cocida

Cacao en plovo

Elaboración

1. Batimos los huevos con el azúcar enérgicamente.
2. Añadimos la harina y la levadura poco a poco tamizándola.
3. Incorporamos la calabaza asada.
4. Derretimos la mantequilla en el microondas y la agregamos.
5. Llenamos nuestros moldes de magdalenas, dejando un cm hasta el borde porque luego subirá.
6. Cocemos en el horno a 200ºC unos 30 minutos hasta que se doren.
7. Comenzamos con la cobertura. Montamos la nata.
8. Añadimos el azúcar.
9. Trituramos la calabaza hasta obtener un puré.
10. Mezclamos la calabaza con la nata.
11. Con un cuchara o una manga pastelera colocamos una capa de cobertura sobre las magdalenas.
12. Para decorar he utilizado estas plantillas que he sacado de internet, pero eso ya es a gusto de cada uno. Las colocamos sobre la cobertura de nata.
13. Espolovoreamos cacao con un colador y quitamos las plantillas.

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HELADO DE QUESO GORGONZOLA

Tiempo de elaboración / 20 minutos
Dificultad / fácil

Al igual que el helado de Idiazábal este helado de Gorgonzola es una delicia para el paladar. Su sabor y textura son impresionantes. Os aconsejo que lo probéis, eso sí, sin abusar, pues es una bomba calórica!

Ingredientes (4-6 personas)

150 g de queso gorgonzola
200 g de nata
100 g de azúcar
3 yemas de huevo
2 cucharadas de azúcar invertido (no es imprescindible, pues la mezcla es muy cremosa y no se forman cristales fácilmente)

LIBRITOS DE HOJALDRE CON LEMON CURD

Tiempo de elaboración / 30 minutos
Dificultad / fácil

Ingredientes (30/40 libritos)

1 placa de hojaldre rectangular
100 g de chocolate fondant

Para la crema:
3 huevos
70 g de mantequilla
150 g de azúcar
El zumo de 3 limones
La ralladura de 2 limones

Elaboración

1. Precalentamos el horno a 180 ºC.
2. Cortamos el hojaldre en rectángulos de 2x3 cm aprox. 
3. Doblamos cada rectángulo por la mitad, aplanamos un poco con la hoja del cuchillo y le cortamos los bordes para igualarlo.
4. Colocamos los libritos en la bandeja del horno sobre papel vegetal.
5. Horneamos durante 5/6 minutos hasta que haya subido el hojaldre. No se tienen que dorar mucho.
6. Mientras fundimos el chocolate con un poco de agua en el microondas. 
7. Con una pequeña manga pastelera "escribimos" unas líneas en los libritos, en ambas caras.
8. Preparamos el lemon curd o crema de limón inglesa: ponemos al baño maría la mantequilla, el azúcar, el zumo de limón y la ralladura.
9. Cuando la mantequilla y el azúcar se hayan disuelto incorporamos los huevos batidos, sin parar de remover hasta que espese.
10. Emplatamos poniendo la crema inglesa en el fondo, encima los libritos (3 ó 4 por ración) y decoramos con ralladura de limón.

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FLAN DE MIEL CON REQUESÓN

Tiempo de elaboración / 40 minutos

Dificultad / fácil

Esta tarde me disponía a hacer un flan al estilo de Comoju (en olla exprés) por primera vez, cuando lo leí me llamó mucho la atención y quería probarlo. La sorpresa que me llevé cuando ví que la flanera no me cabía en la olla.... qué decepción.... pero bueno, después de tener la mezcla preparada no iba a dejar de hacer mi flan por esa minucia... así que no me quedaba más remedio que hacerlo al estilo tradicional, al horno. Como veréis en la receta no le pongo caramelo a la base de la flanera porque para mi gusto la miel ya es bastante dulce, pero se le puede poner como a cualquier flan.

Ingredientes (4-6 personas)

1/2 litro de leche
4 huevos
100 ml de miel
125 gr de requesón
1 cucharadita de canela en polvo

Elaboración

1. Precalentamos el horno a 130ºC.
2. Se ponen todos los ingredientes en un bol y se baten con las varillas
3. Vertemos la mezcla en la flanera. Si no tiene tapa le ponemos papel de aluminio para que no se nos dore mucho la parte de arriba.
4. En un recipiente apto para el horno echamos agua para conseguir un baño maría.
5. Introducimos la flanera en el recipiente con agua y lo horneamos durante 30 minutos. Al cabo de ese tiempo pinchamos con un cuchillo para ver si está cuajado. Si el cuchillo sale limpio es que el flan está hecho, y si no, lo dejamos 5 minutos más.
6. Dejamos enfriar a temperatura ambiente antes de desmoldar. 

COULANT DE TURRÓN DE JIJONA CROCANTI

Tiempo de elaboración / 30 minutos
Dificultad / fácil

Es una receta muy fácil y rápida de preparar ya que sólo necesita un horneado de 10 minutos. Además se puede congelar la masa ya en los moldes y sólo nos harán falta 10 minutos adicionales de horneado para que nos queden en su punto.

MERMELADA DE ZANAHORIA

Tiempo de elaboración / 30 minutos

Dificultad / muy fácil

Esta es una mermelada que va muy bien con cualquier queso pero en especial con el queso de cabra. Podéis ver una sugerencia de degustación en nuestra receta "tostada de queso de cabra con mermelada de zanahoria y crujiente de jamón"

Ingredientes

Para 1/2 kg de zanahorias necesitaremos 1/4 kg de azúcar.

Elaboración

1. Es muy sencillo. Sólo tenemos que cocer las zanahorias peladas y cortadas en trozos durante 15/20 minutos, hasta que estén blanditas.
2. Una vez cocidas, escurrimos bien el agua y rápidamente las ponemos en el vaso de la batidora con el azúcar y lo trituramos hasta que nos queda una textura suave.
3. Dejamos enfriar y guardamos en la nevera hasta su utilización.
   
   
   

MERMELADA DE PEPINO

Tiempo de elaboración / 40 minutos

Dificultad / fácil

Os sorprenderá el sabor de esta mermelada que no parece lo que es. Cuando se la déis a probar a vuestra familia y amigos nunca adivinarán cual es el ingrediente principal. Sirve para tanto para el desayuno como para acompañar quesos y foie.

Ingredientes

1 kg de pepinos

300 g de azúcar

Elaboración

1. Pelamos los pepinos y los cortamos a brunoise, muy pequeñito.
2. Ponemos un cazo al fuego e introducimos el pepino y el azúcar. Hemos utilizado azúcar moreno por eso queda de este color verde más oscuro casi marrón, pero si usáis azucar blanco os quedará un verde más vivo.
3. Dejamos que cueza a fuego medio durante 40 minutos aproximadamente, hasta que no quede nada de líquido y tenga una consistencia espesa, de mermelada.

CLAFOUTIS DE MANGO PARA SAN VALENTIN

Tiempo de elaboración / 45 minutos
Dificultad / baja





















Ingredientes (12 clafoutis)

2 mangos maduros
3 huevos
80 g de azúcar moreno
1 limón (la ralladura)
350 ml de leche
125 g de yogur

Podemos usar un molde bajo para tartas o, como hemos hecho en esta ocasión, moldes de magdalenas o muffins. En ambos casos podemos utilizar la técnica del papel de horno mojado y estrujado como forma de presentación, y así además nos evitamos untar con mantequilla los moldes.

Elaboración

1. En un bol echamos los huevos, el azúcar y la piel rallada del limón y batimos con unas varillas.
2. Agregamos la leche a chorritos y sin parar de remover, completamos con el yogur y seguimos removiendo.
3. Recubrimos los moldes para  magdalenas con papel de horno mojado y estrujado.
4. Disponemos al fondo el mango pelado y cortado en daditos.
5. Vertemos por encima el contenido del bol.
6. Introducimos en el horno precalentado a 180 ºC durante 30-40 minutos, hasta que el clafoutis se haya cuajado y su superficie esté dorada.
7. Dejamos reposar unos minutos y los sacamos de los moldes.
8. Atamos un cordón alrededor de los bordes para que queden compactos. 
9. Servimos tibios.

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OREJUELAS DE CARNAVAL

Tiempo de elaboración / 1 hora
Dificultad / fácil

También se llaman hojuelas, orejas, orelletes, orejones... depende de en qué ciudad estemos. En cuanto a la receta también hay muchas variantes, si echáis una ojeada por internet veréis de todo, hay quien pone levadura y quien no, hay quien pone ralladura de limón, otros su zumo, otros nada, algunos añaden anís, otros no, azúcar o miel por encima, mantequilla en vez de aceite... en definitiva, se trata un poco de hacerlas con lo que tenemos por casa, como siempre se han hecho, y a gusto de cada uno. Pero el resultado es muy similar, es un postre crujiente con forma de oreja. Yo he utilizado la receta que tenía mi madre de toda la vida, apuntada en un papel, que para mi sorpresa, ¡llevaba vino! ;-)

Ingredientes

1 huevo
1 taza de leche (he utilizado la medida de un yogur, 125 ml)
1 taza de aceite (oliva virgen extra)
1 taza de vino (blanco o rosado)
1 cascarón de aguardiente (1 chorrito)
Esencia de anís (o un chorrito de anís)
1 cucharadita de levadura
1 cucharada de azúcar
Zumo de 1 limón
Harina (la que admita, 500 g aprox)
Aceite de oliva (para freír)
Miel

Una pequeña advertencia: ¡salen millones de orejuelas! vosotros que estáis a tiempo podéis hacer menos cantidad de masa...

Elaboración

1. Mezclamos todos los ingredientes en un bol empezando con los líquidos hasta terminar con la harina.
2. Pasamos a una superficie limpia para seguir amasando y añadiendo la harina necesaria hasta formar una bola elástica pero no pegajosa.
3. Dividimos la masa en 2 partes, y luego cada parte en 4 partes, así lo amasaremos más cómodamente.
4. Empezamos a estirar cada parte con un rodillo hasta que nos quede un grosor de 3 milímetros más o menos.
5. Cortamos la masa en formas irregulares procurando que queden formas alargadas parecidas a una oreja.
6. Una vez cortada toda la masa calentamos el aceite en una sartén y cuando esté bien caliente comenzamos a freír en tandas las orejuelas, unos minutos por cada lado, cuando se hinchen y se doren entonces las damos la vuelta y dejamos que se doren por el otro lado.
7. Reservamos en una bandeja con papel de cocina para absorber el exceso de aceite.
8. Las pasamos a la fuente definitiva y sobre cada orejuela echamos un chorrito abundante de miel.

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BIZCOCHO DE ZANAHORIA Y PLÁTANO

Tiempo de elaboración 1 hora

Dificultad baja

Ingredientes 

200 g de zanahoria rallada

200 g de plátano cortado en rodajas

200 g de harina

200 g de azúcar moreno

3 huevos

1 cucharadita de levadura seca

1 cucharadita de canela molida

1 cucharadita de jengibre molido

3/4 bayas de cardamomo
Mantequilla

Elaboración

1. Precalentamos el horno a 180 ºC.
2. Batimos el azúcar con los huevos.
3. Añadimos la zanahoria y el plátano y batimos.
4. Incorporamos todas las especias.
5. Echamos la harina y la levadura tamizadas.
6. Cuando tengamos una masa homógenea vertemos dentro del molde previamente engrasado y horneamos 45 minutos. Como cada horno trabaja de manera diferente, no te olvides de ir pinchando con un palillo para controlar la cocción.

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TRUFAS DE CHOCOLATE

Tiempo de elaboración 50 min

Dificultad baja

Ingredientes

2 yemas de huevo

3 cucharadas de azúcar glass

100 g de mantequilla hecha pomada

150 g de chocolate fondant

1 cucharada de café soluble

2 cucharadas de coñac

Cacao en polvo para rebozar

Elaboración

1. Batimos las yemas con el azúcar y añadimos la mantequilla trabajando bien la masa con una cuchara de madera.
2. Disolvemos el café en el coñac e incorporamos a la mezcla anterior.
3. Fundimos el chocolate en el microondas y lo añadimos a la mezcla.
4. Reposar media hora en la nevera hasta que endurezca.
5. Formar bolitas y rebozarlas en el cacao.

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Podéis contar las calorías, aunque cuando se trata de chocolate mejor que no :)

BROWNIE DE CALABAZA (#eldiadelbrownie)

Bueno, no sé si os acordáis de la "megaGalleta", pues esta receta está dedicada al día del Brownie que ha propuesto, como ya lo hizo en su día para la megagalleta, "el monstruo de las galletas", y como aquí también somos superfans del brownie hemos querido contribuir a esta iniciativa, pero con algo diferente, y de temporada, hemos cambiado el chocolate por la calabaza. ¡Esperamos que os guste! 


Tiempo de elaboración 30 minutos
Dificultad baja

Ingredientes

2 huevos
100 g de azúcar moreno
100 g de mantequilla
300 g de calabaza asada
1 pizca de azúcar avainillado
1 pizca de gengibre molido
100 g de harina integral
10 g de levadura química
Almendras crudas (enteras o fileteadas)


Elaboración

1. Precalentamos el horno a 180 ºC
2. En un bol batimos los huevos con el azúcar.
3. Derretimos la mantequilla en el microondas y aprovechamos para untar con una brocha el molde.
4. Añadimos la mantequilla y la calabaza a los huevos. Mezclamos bien hasta que nos quede una masa homogénea.
5. Incorporamos el azúcar avainillado y el gengibre.
6. Por último, sólo nos queda la harina y la levadura, lo añadimos también y mezclamos con las barillas.
7. Vertemos la mezcla en el molde y repartimos la almendras por toda la superficie.
8. Horneamos unos 20 minutos. Depende del grosor del brownie que os haya quedado. A veces en 10 minutos está, cuando veáis que comienza a dorarse es que ya está hecho, por dentro el brownie tiene la característica de ser muy jugoso, si nos pasamos de tiempo nos quedaría seco y perdería su gracia. 

                                                                     ¡Buen provecho! 

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