Dificultad baja
Hemos escogido la manga en vez del mango porque es pura pulpa, más sedosa y cremosa. Pero también se puede preparar con mango, más fácil de encontrar en las fruterías.
Ingredientes (20 pinchos)
10 lonchas de cecina de vaca
2 mangas
1/2 vaso de vinagre de módena
Aceite de oliva virgen extra
Elaboración
- En un cazo ponemos el vinagre de módena a reducir hasta que quede espeso.
- Pelamos y cortamos en láminas las mangas con ayuda de una mandolina.
- Cubrimos cada loncha de cecina con láminas de manga y enrollamos.
- Cortamos por la mitad lo rollitos y les pinchamos con una mini-brocheta.
- Ponemos unas gotas de aceite de oliva sobre cada pincho y un hilo de la reducción de vinagre de módena.