Este pan de orujo está delicioso servido con unas cucharaditas de miel por encima y acompañado de una gran taza de leche. Un buen desayuno para comenzar el día con alegría y una buena manera de empezar a deshacernos de la bollería industrial, nada recomendable. También lo podemos tomar después de una comida ligera como postre, o por la noche como cena y a dormir ¡...como lirones!
3 huevos
4 cucharadas de nata (si lo queréis más ligero lo podéis sustitutir por leche)
60 g de mantequilla derretida (en el microondas)
5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
100 g de azúcar (podéis poner más si lo queréis más dulce, con esta cantidad no queda muy dulce, también podéis añadir miel)
1 cucharadita de sal
450 g harina normal
150 g harina integral
2 cucharadas de levadura seca
75 ml de aguardiente de orujo de León o de Galicia (que sea de calidad)
Elaboración
- En un bol ponemos todos los ingredientes líquidos y batimos hasta que estén bien mezclados.
- Añadimos la harina tamizada (esto es importante, yo no lo hice y me quedaron grumos), la sal y la levadura. Mezclamos bien con las varillas.
- Echamos la mezcla en un molde de silicona, u otro tipo "plum cake" engrasado, e introducimos en el horno precalentado a 180 ºC durante 35-45 minutos. Lo pichamos con un palillo o un cuchillo para verificar que sale seco, si es así está cocido y podemos sacarlo, si no lo dejamos más tiempo hasta que al pinchar salga seco.
