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jueves, 31 de marzo de 2011

FINANCIERS DE CHOCOLATE Y NARANJA

4 comentarios :


Whole Kitchen en su propuesta dulce para el mes de marzo nos invita a preparar todo un clásico de la gastronomía francesa, Financiers.


Ingredientes (8 financiers)

55 g de azúcar glas
40 g de harina
40 g de almendra en polvo
60 g de mantequilla
4 claras de huevo grandes o 5 pequeñas
150 g de chocolate 70% cacao
Ralladura de la piel de dos naranjas
50 ml agua
50 g azúcar blanco


Elaboración

  1. En un bol, batimos durante 5 minutos el azúcar glas, la harina y la almendra en polvo.
  2. Fundimos la mantequilla junto con el chocolate en un cazo a fuego lento.
  3. Batimos las claras hasta que se forme una espuma, sin llegar a montarlas.
  4. Mezclamos con precaución las claras con la mezcla de harina, azúcar y almendra, envolviéndolas con cuidado. Añadimos la ralladura de 1 naranja.
  5. Por último añadimos la mezcla de mantequilla y chocolate, una vez que se haya enfriado.
  6. Rellenamos los moldes y horneamos durante 20 minutos a 180 ºC (el horno como siempre precalentado).
  7. Mientras se hornean ponemos el resto de la ralladura de naranja en un cazo con 50 ml de agua y 50 g de azúcar y dejamos que se caramelice a fuego fuerte al principio hasta que hierva y después a fuego medio.
  8. Sacamos los financiers del horno, dejamos enfriar un poco antes de desmoldar y decoramos con la piel de naranja caramelizada.

Versión para imprimir

martes, 3 de agosto de 2010

MUFFINS DE PLÁTANO CON CHOCOLATE

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Ingredientes (para 12 muffins)
200 g de plátanos (3 plátanos)
250 g de harina
2 cucharaditas de levadura en polvo
1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
1 huevo
125 g de azúcar
10 g de azúcar avainillado
80 ml de aceite de oliva virgen
2 yogures naturales (250 g )
50 g de cobertura de chocolate negro en pepitas
50 ml de nata para montar (35% m.g.)
1 nuez de mantequilla

Elaboración
  1. Precalentar el horno a 180ºC y engrasar moldes de muffins. Si no se tienen, se puede hacer un pastel de muffins, en un único molde.
  2. Pelar los plátanos y cortarlos en rodajas finas. Reservar.
  3. Mezclar la harina con con la levadura y el bicarbonato.
  4. Batir el huevo mientras vamos añadiendo los azúcares, el aceite, el yogur y el plátano. Aplastar un poco el plátano.
  5. Incorporar a la mezcla de harina y mezclarlo todo bien.
  6. Rellenar los moldes 3/4 partes de su capacidad porque luego sube un poco.
  7. Hornear a 180ºc durante 30 minutos.
  8. Mientras se cuecen preparamos la cobertura de chocolate, ponemos la nata a calentar, cuando comience a hervir retiramos e incorporamos las pepitas de chocolate removiendo hasta que se disuelvan y ponemos una nuez de matequilla.
  9. Dejamos enfriar los muffins y sacamos de los moldes.
  10. Decoramos con la cobertura de chocolate al gusto.