MAGDALENAS DE CALABAZA

Tiempo de elaboración / 1 hora
Dificultad / media-baja

Cada año parece que reivindicamos más la cultura tradicional de la festividad de esta noche, la noche de Todos los Santos, o la Castanyada en Catalunya. La verdad que es una cultura muy rica en cuanto a gastronomía se refiere, tenemos los huesos de santo, los panellets, empiñonados y mazapanes en general, así como también son típicas las castañas y nueces, los boniatos y las calabazas.

He preparado unas magdalenas de calabaza, producto de plena temporada, pero con un toque también de Halloween, simplemente por hacerlo divertido y porque también se puede fusionar lo tradicional con lo moderno.

Espero que os guste ;-)

Ingredientes (8 magdalenas)

Para las magdalenas:

2 huevos

90 g de azúcar

100 g de harina

100 g de mantequilla

6 g de levadura

70 g de calabaza asada o cocida

Para la cobertura:

200 ml de nata para montar

50 g de azúcar

100 g calabaza asada o cocida

Cacao en plovo

Elaboración

1. Batimos los huevos con el azúcar enérgicamente.
2. Añadimos la harina y la levadura poco a poco tamizándola.
3. Incorporamos la calabaza asada.
4. Derretimos la mantequilla en el microondas y la agregamos.
5. Llenamos nuestros moldes de magdalenas, dejando un cm hasta el borde porque luego subirá.
6. Cocemos en el horno a 200ºC unos 30 minutos hasta que se doren.
7. Comenzamos con la cobertura. Montamos la nata.
8. Añadimos el azúcar.
9. Trituramos la calabaza hasta obtener un puré.
10. Mezclamos la calabaza con la nata.
11. Con un cuchara o una manga pastelera colocamos una capa de cobertura sobre las magdalenas.
12. Para decorar he utilizado estas plantillas que he sacado de internet, pero eso ya es a gusto de cada uno. Las colocamos sobre la cobertura de nata.
13. Espolovoreamos cacao con un colador y quitamos las plantillas.

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FINANCIERS DE CHOCOLATE Y NARANJA

Whole Kitchen en su propuesta dulce para el mes de marzo nos invita a preparar todo un clásico de la gastronomía francesa, Financiers.

Ingredientes (8 financiers)

55 g de azúcar glas

40 g de harina

40 g de almendra en polvo

60 g de mantequilla

4 claras de huevo grandes o 5 pequeñas

150 g de chocolate 70% cacao

Ralladura de la piel de dos naranjas

50 ml agua

50 g azúcar blanco

Elaboración

1. En un bol, batimos durante 5 minutos el azúcar glas, la harina y la almendra en polvo.
2. Fundimos la mantequilla junto con el chocolate en un cazo a fuego lento.
3. Batimos las claras hasta que se forme una espuma, sin llegar a montarlas.
4. Mezclamos con precaución las claras con la mezcla de harina, azúcar y almendra, envolviéndolas con cuidado. Añadimos la ralladura de 1 naranja.
5. Por último añadimos la mezcla de mantequilla y chocolate, una vez que se haya enfriado.
6. Rellenamos los moldes y horneamos durante 20 minutos a 180 ºC (el horno como siempre precalentado).
7. Mientras se hornean ponemos el resto de la ralladura de naranja en un cazo con 50 ml de agua y 50 g de azúcar y dejamos que se caramelice a fuego fuerte al principio hasta que hierva y después a fuego medio.
8. Sacamos los financiers del horno, dejamos enfriar un poco antes de desmoldar y decoramos con la piel de naranja caramelizada.

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MAGDALENAS CON SABOR A TARTA DE MANZANA

Ingredientes (12-14 magdalenas)

170 g de azúcar

4 huevos medianos

200 g de harina tamizada

8 g de levadura

1/2 cucharadita de bicarbonato sódico

200 g de mantequilla

2 manzanas reineta

Elaboración

1. En un bol grande mezclar el azúcar con el huevo y batir enérgicamente.
2. Pelamos y cortamos las manzanas en dados justo antes de incorporarlo al huevo para que no se oxiden. Mezclamos bien con una espátula.
3. Añadimos la harina poco a poco más la levadura y el bicarbonato, y mezclamos bien.
4. Calentamos la mantequilla y, una vez derretida, la colamos y la incorporamos a la masa.
5. Se llenan los moldes con la mezcla, sin llenarlos hasta arriba porque luego subirán.
6. Horneamos en horno precalentado a 200-210 ºC durante 25-30 minutos, hasta que suban y se doren.

Truco: antes de introducir las magdalenas en el horno echar media cucharadita de azúcar en el centro, en cada una de ellas, para que quede una crosta crujiente.

MAGDALENAS DE CHOCOLATE

Ingredientes (para 15 magdalenas)

190 g de azúcar

50 g de miel

200 g de huevos (4/5 huevos)

150 g de harina

5 g de levadura en polvo

Ralladura de naranja

50 g de cacao en polvo

200 g de mantequilla

Elaboración

1. En un bol, batir los huevos con el azúcar, la miel y la piel de naranja.
2. Añadir la harina, previamente tamizada, junto con la levadura y el cacao. Mezclar bien.
3. Por último incorporar la mantequilla caliente y mezclar.
4. Rellenar los moldes (de papel o silicona) hasta 2/3 partes de su capacidad y hornear a 200-210 ºC durante unos 20 minutos, siempre dependiendo del horno.

MUFFINS DE PLÁTANO CON CHOCOLATE

Ingredientes (para 12 muffins)

200 g de plátanos (3 plátanos)
250 g de harina
2 cucharaditas de levadura en polvo
1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
1 huevo
125 g de azúcar
10 g de azúcar avainillado
80 ml de aceite de oliva virgen
2 yogures naturales (250 g )
50 g de cobertura de chocolate negro en pepitas
50 ml de nata para montar (35% m.g.)
1 nuez de mantequilla

Elaboración

1. Precalentar el horno a 180ºC y engrasar moldes de muffins. Si no se tienen, se puede hacer un pastel de muffins, en un único molde.
2. Pelar los plátanos y cortarlos en rodajas finas. Reservar.
3. Mezclar la harina con con la levadura y el bicarbonato.
4. Batir el huevo mientras vamos añadiendo los azúcares, el aceite, el yogur y el plátano. Aplastar un poco el plátano.
5. Incorporar a la mezcla de harina y mezclarlo todo bien.
6. Rellenar los moldes 3/4 partes de su capacidad porque luego sube un poco.
7. Hornear a 180ºc durante 30 minutos.
8. Mientras se cuecen preparamos la cobertura de chocolate, ponemos la nata a calentar, cuando comience a hervir retiramos e incorporamos las pepitas de chocolate removiendo hasta que se disuelvan y ponemos una nuez de matequilla.
9. Dejamos enfriar los muffins y sacamos de los moldes.
10. Decoramos con la cobertura de chocolate al gusto.