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jueves, 31 de octubre de 2013

MAGDALENAS DE CALABAZA

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Tiempo de elaboración / 1 hora
Dificultad / media-baja


Cada año parece que reivindicamos más la cultura tradicional de la festividad de esta noche, la noche de Todos los Santos, o la Castanyada en Catalunya. La verdad que es una cultura muy rica en cuanto a gastronomía se refiere, tenemos los huesos de santo, los panellets, empiñonados y mazapanes en general, así como también son típicas las castañas y nueces, los boniatos y las calabazas.

He preparado unas magdalenas de calabaza, producto de plena temporada, pero con un toque también de Halloween, simplemente por hacerlo divertido y porque también se puede fusionar lo tradicional con lo moderno.

Espero que os guste ;-)

Ingredientes (8 magdalenas)

Para las magdalenas:
2 huevos
90 g de azúcar
100 g de harina
100 g de mantequilla
6 g de levadura
70 g de calabaza asada o cocida

Para la cobertura:
200 ml de nata para montar
50 g de azúcar
100 g calabaza asada o cocida
Cacao en plovo

Elaboración
  1. Batimos los huevos con el azúcar enérgicamente.
  2. Añadimos la harina y la levadura poco a poco tamizándola.
  3. Incorporamos la calabaza asada.
  4. Derretimos la mantequilla en el microondas y la agregamos.
  5. Llenamos nuestros moldes de magdalenas, dejando un cm hasta el borde porque luego subirá.
  6. Cocemos en el horno a 200ºC unos 30 minutos hasta que se doren.
  7. Comenzamos con la cobertura. Montamos la nata.
  8. Añadimos el azúcar.
  9. Trituramos la calabaza hasta obtener un puré.
  10. Mezclamos la calabaza con la nata.
  11. Con un cuchara o una manga pastelera colocamos una capa de cobertura sobre las magdalenas.
  12. Para decorar he utilizado estas plantillas que he sacado de internet, pero eso ya es a gusto de cada uno. Las colocamos sobre la cobertura de nata.
  13. Espolovoreamos cacao con un colador y quitamos las plantillas.








jueves, 31 de marzo de 2011

FINANCIERS DE CHOCOLATE Y NARANJA

4 comentarios :


Whole Kitchen en su propuesta dulce para el mes de marzo nos invita a preparar todo un clásico de la gastronomía francesa, Financiers.


Ingredientes (8 financiers)

55 g de azúcar glas
40 g de harina
40 g de almendra en polvo
60 g de mantequilla
4 claras de huevo grandes o 5 pequeñas
150 g de chocolate 70% cacao
Ralladura de la piel de dos naranjas
50 ml agua
50 g azúcar blanco


Elaboración

  1. En un bol, batimos durante 5 minutos el azúcar glas, la harina y la almendra en polvo.
  2. Fundimos la mantequilla junto con el chocolate en un cazo a fuego lento.
  3. Batimos las claras hasta que se forme una espuma, sin llegar a montarlas.
  4. Mezclamos con precaución las claras con la mezcla de harina, azúcar y almendra, envolviéndolas con cuidado. Añadimos la ralladura de 1 naranja.
  5. Por último añadimos la mezcla de mantequilla y chocolate, una vez que se haya enfriado.
  6. Rellenamos los moldes y horneamos durante 20 minutos a 180 ºC (el horno como siempre precalentado).
  7. Mientras se hornean ponemos el resto de la ralladura de naranja en un cazo con 50 ml de agua y 50 g de azúcar y dejamos que se caramelice a fuego fuerte al principio hasta que hierva y después a fuego medio.
  8. Sacamos los financiers del horno, dejamos enfriar un poco antes de desmoldar y decoramos con la piel de naranja caramelizada.

Versión para imprimir

martes, 30 de noviembre de 2010

MAGDALENAS CON SABOR A TARTA DE MANZANA

2 comentarios :
Ingredientes (12-14 magdalenas)

170 g de azúcar
4 huevos medianos
200 g de harina tamizada
8 g de levadura
1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
200 g de mantequilla
2 manzanas reineta



Elaboración
  1. En un bol grande mezclar el azúcar con el huevo y batir enérgicamente.
  2. Pelamos y cortamos las manzanas en dados justo antes de incorporarlo al huevo para que no se oxiden. Mezclamos bien con una espátula.
  3. Añadimos la harina poco a poco más la levadura y el bicarbonato, y mezclamos bien.
  4. Calentamos la mantequilla y, una vez derretida, la colamos y la incorporamos a la masa.
  5. Se llenan los moldes con la mezcla, sin llenarlos hasta arriba porque luego subirán.
  6. Horneamos en horno precalentado a 200-210 ºC durante 25-30 minutos, hasta que suban y se doren.
Truco: antes de introducir las magdalenas en el horno echar media cucharadita de azúcar en el centro, en cada una de ellas, para que quede una crosta crujiente.




martes, 5 de octubre de 2010

MAGDALENAS DE CHOCOLATE

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Ingredientes (para 15 magdalenas)

190 g de azúcar
50 g de miel
200 g de huevos (4/5 huevos)
150 g de harina
5 g de levadura en polvo
Ralladura de naranja
50 g de cacao en polvo
200 g de mantequilla

Elaboración
  1. En un bol, batir los huevos con el azúcar, la miel y la piel de naranja.
  2. Añadir la harina, previamente tamizada, junto con la levadura y el cacao. Mezclar bien.
  3. Por último incorporar la mantequilla caliente y mezclar.
  4. Rellenar los moldes (de papel o silicona) hasta 2/3 partes de su capacidad y hornear a 200-210 ºC durante unos 20 minutos, siempre dependiendo del horno.

martes, 3 de agosto de 2010

MUFFINS DE PLÁTANO CON CHOCOLATE

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Ingredientes (para 12 muffins)
200 g de plátanos (3 plátanos)
250 g de harina
2 cucharaditas de levadura en polvo
1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
1 huevo
125 g de azúcar
10 g de azúcar avainillado
80 ml de aceite de oliva virgen
2 yogures naturales (250 g )
50 g de cobertura de chocolate negro en pepitas
50 ml de nata para montar (35% m.g.)
1 nuez de mantequilla

Elaboración
  1. Precalentar el horno a 180ºC y engrasar moldes de muffins. Si no se tienen, se puede hacer un pastel de muffins, en un único molde.
  2. Pelar los plátanos y cortarlos en rodajas finas. Reservar.
  3. Mezclar la harina con con la levadura y el bicarbonato.
  4. Batir el huevo mientras vamos añadiendo los azúcares, el aceite, el yogur y el plátano. Aplastar un poco el plátano.
  5. Incorporar a la mezcla de harina y mezclarlo todo bien.
  6. Rellenar los moldes 3/4 partes de su capacidad porque luego sube un poco.
  7. Hornear a 180ºc durante 30 minutos.
  8. Mientras se cuecen preparamos la cobertura de chocolate, ponemos la nata a calentar, cuando comience a hervir retiramos e incorporamos las pepitas de chocolate removiendo hasta que se disuelvan y ponemos una nuez de matequilla.
  9. Dejamos enfriar los muffins y sacamos de los moldes.
  10. Decoramos con la cobertura de chocolate al gusto.