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martes, 18 de marzo de 2014

TARTA SACHER O SACHERTORTE

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Tiempo de elaboración / 1 h y media
Dificultad / media


Esta entrada la dedico a todos los papás que lo son desde hace tiempo, a los papás primerizos que acaban de serlo y a los futuros papás que lo serán en los próximos días o meses, porque todos ellos se merecen celebrar su día de una manera especial. Y qué mejor manera que degustar una tarta clásica como ésta, que es famosa por su delicioso sabor a chocolate negro y su esponjoso bizcocho. 



Ingredientes
Para el bizcocho
120 g almendra molida
100 g harina
100 g azúcar glass
100 g azúcar normal
100 g mantequilla
6 huevos, separadas las yemas de las claras
150 g chocolate 70% cacao mínimo
10 g levadura química
1 pizca de sal
Mermelada de frutos rojos (la receta original es con mermelada de albaricoque)
Para la cobertura
250 g chocolate 70% cacao mínimo
250 g nata montar 35% m.g.
50 g mantequilla



Elaboración (molde de 26 cm de diámetro)
  1. Batimos las claras a punto de nieve. Cuando estén a medio montar añadimos el azúcar normal y terminamos de montarlas. Reservamos en la nevera.
  2. Batimos la mantequilla a punto de pomada junto con el azúcar glass.
  3. Añadimos el chocolate, que habremos fundido previamente en el microondas, y las 6 yemas. Batimos bien.
  4. Agrgamos la harina tamizada junto con la levadura y batimos hasta que tener una masa uniforme.
  5. Comenzamos a incorporar poco a poco las claras a la masa, con la ayuda de una espátula y haciendo movimientos envolventes vamos mezclando, hay que evitar que las claras bajen de volumen porque es lo que dará esponjosidad a nuestro bizcocho.
  6. Preparamos el molde, podemos poner mantequilla y enharinarlo o podemos forrarlo con papel vegetal, tanto la base como las paredes. 
  7. Horneamos el bizcocho en horno precalentado a 150ºC durante 45 minutos. Pinchamos con un cuchillo y si sale limpio sacamos del horno, si no dejamos 5-10 minutos más y lo vamos controlando.
  8. Sacamos del horno, esperamos 10 minutos para desmoldarlo, y una vez desmoldado lo dejamos enfriar del revés sobre una rejilla. Así la parte abombada se aplanará y nos quedará un bizcocho más perfecto.
  9. Abrimos el bizcocho por la mitad con un cuchillo de cortar pan (se sierra) y lo rellenamos con una fina capa de mermelada.
  10. Cubrimos de nuevo el bizcocho.
  11. Para la cobertura ponemos a hervir la nata y cuando comience a hervir la retiramos del fuego, añadimos el chocolate troceado, movemos bien hasta que se disuelva, y por último agregamos la mantequilla. Dejamos que se temple un poco y bañamos nuestro bizcocho sin miedo, sobre una rejilla y con un plato o papel debajo para recoger el chocolate sobrante.
  12. Dejamos enfriar a temperatura ambiente. Podemos decorarlo escribiendo la palabra sacher con una manga pastelera rellena de chocolate fundido (aconsejo hacerlo primero sobre papel vegetal y cuando se solidifique pasarlo a la tarta, para no arruinar  todo el trabajo hecho... a no ser que seáis unos artistas ;-). También podemos decorarla con topping de frambuesas liofilizadas, si no lo encontráis podéis utilizar los snacks crujientes de frutas que venden en supermercados y que son parecidos. O también se pueden poner frutos rojos al natural... lo que más os guste.

viernes, 14 de marzo de 2014

LUBINA SALVAJE AL HORNO

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Tiempo de elaboración / 40 minutos
Dificultad / baja


A pesar del auge del pescado de piscifactoría durante los últimos años, y de su buen precio respecto al pescado salvaje, pescado en mares y océanos, y no alimentados artificialmente, no debemos olvidar que son dos productos que jamás se podrán equiparar, ni en sabor ni tampoco en cualidades nutritivas, y siempre que podamos es aconsejable consumir el producto salvaje, más natural y por lo tanto más saludable. 

Ingredientes (4 raciones)

1 lubina salvaje de 1.5 kg aprox.
1 limón
4 patatas
2 cebollas
1 vaso de vino blanco
1/2 vaso de agua
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Elaboración
  1. Precalentamos el horno a 200ºC.
  2. Pelamos y cortamos las patatas en rodajas no demasiado finas.
  3. Pelamos las cebollas y las cortamos en juliana.
  4. En una bandeja untada con aceite colocamos las patatas y la cebolla distribuídas uniformemente, por encima echamos un chorrito de aceite e introducimos al horno durante 5 minutos.
  5. Pasados los primeros 5 minutos, añadimos el vino y el agua junto con una pizca de sal y volvemos a introducir en el horno otros 10 minutos más. 
  6. Mientras, preparamos la lubina. Ya la tenemos limpia porque nos la han limpiado en la pescadería, por lo tanto lo único que tenemos que hacer es 3 cortes en la piel justo hasta la espina central, sin cortarla, donde introducimos las rodajas de limón que previamente hemos cortado. Salamos la lubina por dentro y por fuera.
  7. Pasados los 10 minutos, sacamos la bandeja del horno, colocamos la lubina sobre las patatas y volvemos a introducir en el horno durante 25-35 minutos, depende del tamaño de la lubina. Yo la tuve media hora y no es un tamaño muy grande. 
Truco: Un buen indicador de que la lubina está en su punto, es su ojo, cuando veamos que se vuelve blanco la sacamos del horno. Nunca falla!!

Vino recomendado
Vino Blanco verdejo de D.O. Rueda. Si es el mismo que hemos utilizado para cocinar nuestra estupenda lubina, mucho mejor!


Versión para imprimir

jueves, 6 de febrero de 2014

MINI BOLLOS "PREÑAOS"

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Tiempo de elaboración / 20 minutos
Dificultad / baja


Aquí os dejo la receta de un aperitivo muy fácil de preparar, de tan sólo dos ingredientes que además tenemos habitualmente en nuestras neveras. Os puede servir para una merienda infantil, pues a los niños les entusiasman estos dos ingredientes, pero también para fiestas de cumpleaños y cualquier celebración tanto infantil como para adultos, creo que no hay nadie que se resista a estos deliciosos bollitos! 

Ingredientes (25-26 mini bollos)

1 masa de pizza fresca
120 g de chorizo curado



Elaboración

  1. Precalentamos el horno a 250 ºC.
  2. Retiramos la piel al chorizo y cortamos en rodajitas.
  3. Estiramos la masa de pizza tanto como podamos con un rodillo.
  4. Cortamos la masa en 4x4, y a su vez cortamos los cuadrados resultantes en triángulos, como se puede ver en la foto. Dejando los de las esquinas que ya tienen forma de triángulo.
  5. Envolvemos cada rodaja de chorizo en la masa y boleamos con las manos hasta que nos quede más o menos redondito.
  6. Disponemos los bollitos encima de la rejilla o la bandeja del horno sobre papel para hornear.
  7. Horneamos a 200ºC durante 10 minutos o hasta que tengan un color tostado. Se pueden comer calientes o fríos, pero os aseguro que al día siguiente están más buenos!



miércoles, 20 de marzo de 2013

BACALAO CON ALIOLI GRATINADO

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Tiempo de elaboración / 15 minutos
Dificultad / baja


Otra manera de preparar el bacalao muy sencilla y rápida es ésta. Es un plato muy vistoso y práctico cuando tenemos invitados por ejemplo, o para una comida o cena especial, pero también nos sirve para cualquier día normal y corriente, pues no es un plato caro. Con la ventaja de que a los nños también les encanta. Si os parece que el alioli es un poco fuerte lo podéis hacer con mahonesa, simplemente le quitáis el ajo. Es importante cuando compréis el bacalao, si es fresco, decir que os quiten la espina, y si puede ser que os saquen los lomos. En casa igualmente habrá que revisar bien que no quede ninguna espina, las de los laterales, por ejemplo. Vamos ya con la receta.

Ingredientes (4 personas)

1 kg de bacalao fresco o desalado (se puede hacer con cualquiera de los dos)
1 vaso de aceite de oliva
4 ajos
1 huevo
Zumo de medio limón
Sal

 Elaboración
  1. Primero encendemos el horno a 200 ºC para que se vaya calentando.
  2. Preparamos el bacalao en cuatro trozos, miramos que no tenga ninguna espina y si la tiene se la sacamos. Colocamos los trozos en cuatro cazuelitas de barro individuales con la piel hacia abajo. Si es fresco pondremos una pizca de sal en el fondo de la cazuela y otra pizca sobre el bacalao. Si es desalado no le hace falta porque se supone que está en su punto de sal.
  3. Después hacemos el alioli, veréis que es una versión distinta del alioli original pues el nuestro lleva huevo y limón, se puede decir que es una mahonesa con ajo. Ponemos en el vaso de la batidora el huevo, el aceite, los ajos picados y la sal. Batimos comenzando desde el fondo del vaso y poco a poco vamos subiendo el brazo de la batidora a medida que se va emulsionando la mezcla. Al final añadimos el zumo de limón.
  4. Extendemos una capa de alioli sobre el bacalao.
  5. Horneamos durante 10 minutos, hasta que el alioli esté gratinado.
Truco: si añadimos un chorrito de nata al alioli nos quedará una salsa más suave y ligera.

jueves, 14 de marzo de 2013

LUBINA A LA SAL

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Cocinada a la sal, la lubina queda tierna y jugosa manteniendo todo el sabor. Es una de las recetas más sencillas, rápidas y que dan mejor resultado para este pescado y otros como la dorada. Cuando compremos la lubina para cocinarla a la sal, ha de ser una lubina grande (por lo menos de un kilo) y es importante especificar al pescadero/a que nos la prepare para cocinar a la sal. Esto significa que nos dejará las escamas porque evitarán que la lubina se seque al cocinarla. Comenzamos con la receta.



Ingredientes (4 personas)







1 lubina de 1,5 kg
2 kg de sal gorda







Elaboración

  1. Colocamos un capa de sal gorda sobre la bandeja del horno.
  2. Colocamos la lubina encima y la cubrimos con el resto de sal. Humedecemos con una gotas de agua para que quede más compacta. Dejamos el ojo libre de sal para ver el punto de cocción. Cuando esté completamente blanco la lubina está en su punto.
  3. Horneamos en horno precalentado a 180 ºC durante 25-30 minutos. 
  4. Sacamos del horno y rompemos la capa de sal con ligeros golpes. Quitamos toda la sal que tiene por encima, le quitamos también la piel y con cuidado vamos sacando la carne limpia de espinas que iremos sirviendo en los platos.
  5. Podemos servirlo con una guarnición de patata, cebolla, ajo y perejil, todo salteado con un chorrito de aceite y unas gotas de vinagre.







martes, 15 de enero de 2013

CALABACINES REDONDOS RELLENOS

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Tiempo de elaboración / 1 hora
Dificultad / media-baja


Estos calabacines no son fáciles de encontrar y son algo más caros que los normales, pero para una ocasión especial o cuando hay invitados en casa son más originales en cuanto a presentación. Me los encontré de casualidad en mi frutería habitual y no dudé un instante en cogerlos, sin saber muy bien qué iba a hacer con ellos. Cuando llegué a casa me acordé que tenía algo de atún en el congelador y entonces decidí que los preparía con un relleno de atún.

viernes, 14 de diciembre de 2012

COULANT DE TURRÓN DE JIJONA CROCANTI

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Tiempo de elaboración / 30 minutos
Dificultad / fácil


Es una receta muy fácil y rápida de preparar ya que sólo necesita un horneado de 10 minutos. Además se puede congelar la masa ya en los moldes y sólo nos harán falta 10 minutos adicionales de horneado para que nos queden en su punto.

viernes, 2 de noviembre de 2012

OSOBUCO DE TERNERA AL HORNO

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Tiempo de elaboración / 2 horas y media
dificultad / fácil

La palabra osobuco proviene del italiano "osso buco" que significa "hueso hueco". Es lo que aquí llamamos el jarrete de ternera o morcillo, pero cortado transversalmente en rodajas gruesas de unos 3 cm. Es una carne que necesita varias horas de cocción para que quede melosa y tierna. Se suele preparar estofado o guisado con verduras y acompañado de patatas o de arroz. Esta vez lo haremos al horno, ya veréis qué sencillo es. Comenzamos...

lunes, 23 de julio de 2012

PUERRO RELLENO DE REQUESÓN Y ESPINACAS

3 comentarios :
Tiempo de elaboración / 30 minutos
Dificultad / fácil

Ingredientes (4 personas)

2 puerros hermosos
200 g de requesón
100 g espinacas
1 huevo
30 g queso parmesano rallado
1 pizca de nuez moscada
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta


Elaboración
  1. Limpiamos los puerros eliminando la parte más verde. Reservamos lo verde para decorar.
  2. Separamos las hojas del puerro y las escaldamos 1 minuto en agua hirviendo salada. Las dejamos escurrir el exceso de agua sobre papel de cocina.
  3. Lavamos las espinacas y las escaldamos también un minuto en agua hirviendo salada, las escurrimos y las enfriamos con agua. Las estrujamos para escurrir el agua y las picamos.
  4. Ponemos el requesón en un bol y añadimos el huevo, las espinacas, el queso, la sal, la pimienta y la nuez moscada.
  5. Removemos la mezcla bien hasta que quede homogéneo.
  6. Cortamos por la mitad las hojas de puerro escaldadas y las superponemos de dos en dos.
  7. Colocamos una parte de la mezcla sobre el puerro y enrollamos como si fuera un canelón. Repetimos la operación hasta terminar con la mezcla.
  8. Disponemos los rollitos sobre una fuente untada con aceite y llevamos al horno precalentado a 200 ºC durante 10 minutos o hasta que se doren.
  9. Decoramos con tiras de puerro verdes y servimos caliente o tibio.




martes, 13 de marzo de 2012

SANDWICH DE PATATA

2 comentarios :
Tiempo de elaboración / 20 min
Dificultad / baja

Ingredientes

1 bolsa de patatas para microondas
Bacon en lonchas
Tomillo
Queso tierno

Elaboración
  1. Calentamos el horno a 200 ºC.
  2. Introducimos las patatas en el mocroondas el tiempo que indique el envase.
  3. Una vez cocidas, las cortamos por la mitad, ponemos una loncha de queso en el medio y las enrollamos con el bacon.
  4. Espolvoreamos el tomillo por encima y las introducimos en el horno hasta que se dore el bacon.

lunes, 13 de febrero de 2012

CLAFOUTIS DE MANGO PARA SAN VALENTIN

4 comentarios :
Tiempo de elaboración / 45 minutos
Dificultad / baja





















Ingredientes (12 clafoutis)

2 mangos maduros
3 huevos
80 g de azúcar moreno
1 limón (la ralladura)
350 ml de leche
125 g de yogur


Podemos usar un molde bajo para tartas o, como hemos hecho en esta ocasión, moldes de magdalenas o muffins. En ambos casos podemos utilizar la técnica del papel de horno mojado y estrujado como forma de presentación, y así además nos evitamos untar con mantequilla los moldes.


Elaboración

  1. En un bol echamos los huevos, el azúcar y la piel rallada del limón y batimos con unas varillas.
  2. Agregamos la leche a chorritos y sin parar de remover, completamos con el yogur y seguimos removiendo.
  3. Recubrimos los moldes para  magdalenas con papel de horno mojado y estrujado.
  4. Disponemos al fondo el mango pelado y cortado en daditos.
  5. Vertemos por encima el contenido del bol.
  6. Introducimos en el horno precalentado a 180 ºC durante 30-40 minutos, hasta que el clafoutis se haya cuajado y su superficie esté dorada.
  7. Dejamos reposar unos minutos y los sacamos de los moldes.
  8. Atamos un cordón alrededor de los bordes para que queden compactos. 
  9. Servimos tibios.

domingo, 15 de enero de 2012

BIZCOCHO DE ZANAHORIA Y PLÁTANO

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Tiempo de elaboración 1 hora
Dificultad baja

Ingredientes 

200 g de zanahoria rallada
200 g de plátano cortado en rodajas
200 g de harina
200 g de azúcar moreno
3 huevos
1 cucharadita de levadura seca
1 cucharadita de canela molida
1 cucharadita de jengibre molido
3/4 bayas de cardamomo
Mantequilla

Elaboración
  1. Precalentamos el horno a 180 ºC.
  2. Batimos el azúcar con los huevos.
  3. Añadimos la zanahoria y el plátano y batimos.
  4. Incorporamos todas las especias.
  5. Echamos la harina y la levadura tamizadas.
  6. Cuando tengamos una masa homógenea vertemos dentro del molde previamente engrasado y horneamos 45 minutos. Como cada horno trabaja de manera diferente, no te olvides de ir pinchando con un palillo para controlar la cocción.



sábado, 24 de diciembre de 2011

ATÚN EN ESCABECHE CON TOSTA DE CEBOLLA CARAMELIZADA

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Tiempo de elaboración 30 min
Dificultad media / baja


Ingredientes (4 personas)

600 g de atún fresco
1 placa de hojaldre
100 g de cebolla caramelizada
300 ml de aceite de oliva
150 ml de vinagre de jerez
150 ml de agua
3-4 dientes de ajo pelados y aplastados
Especias: laurel, perejil, romero, tomillo, pimienta negra, pimentón dulce, orégano, canela, clavos... y lo que se quiera o tenga por casa.
Sal y pimienta
Harina para enharinar el pescado

Elaboración
  1. Precalentamos el horno a 200 ºC.
  2. Cortamos el hojaldre en trozos rectangulares, los colocamos en la placa del horno con papel vegetal, pinchamos la masa, con la ayuda de un tenedor, pintamos con huevo y horneamos 20 minutos hasta que suba y se dore.
  3. Cortamos el atún ya limpio como más nos guste, nosotros hemos utilizado parte de la cola y lo hemos cortado en 4 trozos de forma alargada.
  4. Lo salpimentamos, enharinamos y freímos en parte del aceite. Reservamos.
  5. Colamos el aceite para quitar la harina que se haya quemado durante la fritura. Limpiamos la sartén y volvemos a poner el aceite.
  6. Añadimos los ajos y les damos un par de vueltas.
  7. Después incorporamos el pimentón, dejamos 2 segundos y a continuación el resto de especias.
  8. Añadimos el resto del aceite y el vinagre. Dejamos hervir 3-4 minutos.
  9. Echamos el agua y dejamos hervir otros 10 minutos.
  10. Sacamos el hojaldre del horno, abrimos por la mitad con un cuchillo de sierra y ponemos la cebolla caramelizada por encima.
  11. Servimos cada trozo de atún con una tosta de cebolla caramelizada.
Sugerencia: este plato también se puede poner como tapa si hacemos los trozos de atún y las tostas de hojaldre más pequeños.





viernes, 11 de noviembre de 2011

BROWNIE DE CALABAZA (#eldiadelbrownie)

4 comentarios :
Bueno, no sé si os acordáis de la "megaGalleta", pues esta receta está dedicada al día del Brownie que ha propuesto, como ya lo hizo en su día para la megagalleta, "el monstruo de las galletas", y como aquí también somos superfans del brownie hemos querido contribuir a esta iniciativa, pero con algo diferente, y de temporada, hemos cambiado el chocolate por la calabaza. ¡Esperamos que os guste! 


Tiempo de elaboración 30 minutos
Dificultad baja


Ingredientes


2 huevos
100 g de azúcar moreno
100 g de mantequilla
300 g de calabaza asada
1 pizca de azúcar avainillado
1 pizca de gengibre molido
100 g de harina integral
10 g de levadura química
Almendras crudas (enteras o fileteadas)


Elaboración

  1. Precalentamos el horno a 180 ºC
  2. En un bol batimos los huevos con el azúcar.
  3. Derretimos la mantequilla en el microondas y aprovechamos para untar con una brocha el molde.
  4. Añadimos la mantequilla y la calabaza a los huevos. Mezclamos bien hasta que nos quede una masa homogénea.
  5. Incorporamos el azúcar avainillado y el gengibre.
  6. Por último, sólo nos queda la harina y la levadura, lo añadimos también y mezclamos con las barillas.
  7. Vertemos la mezcla en el molde y repartimos la almendras por toda la superficie.
  8. Horneamos unos 20 minutos. Depende del grosor del brownie que os haya quedado. A veces en 10 minutos está, cuando veáis que comienza a dorarse es que ya está hecho, por dentro el brownie tiene la característica de ser muy jugoso, si nos pasamos de tiempo nos quedaría seco y perdería su gracia. 
                                                                     ¡Buen provecho! 

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jueves, 13 de octubre de 2011

PUDING DE CALABAZA CON MORCILLA

4 comentarios :
Tiempo de preparación 1h y 30 min
Dificultad media




















Ingredientes (4 personas)

1 kg de calabaza
1/2 cebolla
1/2 puerro
6 huevos
1 morcilla de Burgos
2 cucharadas de queso crema
1 vaso de caldo de verduras
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta
50 g de queso curado rallado
1 chorrito de leche

Elaboración

  1. Precalentamos el horno a 200 ºC. Ponemos la calabaza abierta por la mitad (sin pepitas y con piel) sobre la bandeja del horno y horneamos durante 30 minutos o hasta que se pinche fácilmente con una brocheta. Cuando esté asada, con una cuchara sacamos la carne de la calabaza y reservamos. 
  2. Troceamos la cebolla y el puerro. Calentamos aceite en una olla y los rehogamos a fuego medio hasta que estén bien pochados.
  3. Añadimos la carne de la calabaza, el caldo, el queso crema, salpimentamos y trituramos. Separamos un vaso de este puré. 
  4. En un bol batimos los huevos y añadimos al puré cuando se haya enfriado un poco.
  5. Colocamos el relleno de la morcilla en la base del molde, que habremos engrasado previamente, y la chafamos con un tenedor hasta cubrir toda la base.
  6. Sobre la morcilla vertemos el puré y horneamos al baño maría a 180 ºC durante 30-40 minutos. Comprobamos que está cuajado pinchando con una brocheta, cuando ésta salga limpia nuestro puding estará listo.
  7. Esperamos que se enfríe un poco antes de desmoldar para que sea más fácil.
  8. Preparamos la salsa con el puré que habíamos apartado y el queso rallado. Para darle una consistencia más ligera añadimos un poco de leche, una o dos cucharadas, esto va al gusto.

miércoles, 28 de septiembre de 2011

BAGELS (pan norteamericano en forma de rosquilla)

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Tiempo de Preparación 2 h
Dificultad media

Ingredientes (para 6 bagels)

Para la masa
1/2 taza de aceite 
1 cucharada de azúcar
1 cucharadita de sal
3 tazas y 3/4 de harina
1 cucharadita de levadura seca
2/3 taza de agua

Para decorar
Clara de huevo
Flor de sal
Sésamo blanco
Sésamo negro
Granos de mostaza
Orégano... 

Elaboración
  1. Mezclamos todos los ingredientes en un bol y amasamos hasta conseguir una masa elástica. Tapamos con film y dejamos reposar hasta que doble su volumen (una hora aprox.)
  2. Dividimos la masa en seis porciones y con cuidado de no aplastarlas mucho las damos forma de rosquilla.
  3. Colocamos sobre papel de horno y dejamos que reposen otros 20 minutos cerca de una fuente de calor, puede ser en el mismo horno a 40 ºC.
  4. Antes de hornear los bagels, se cuecen durante un minuto cada uno en agua hirviendo, dándoles algunas vueltas durante la cocción.
  5. Ahora les escurrimos y les colocamos en la bandeja del horno. Pintamos con clara de huevo y decoramos con lo que más nos guste.
  6. Horneamos los bagels a 180 ºC durante 20-30 minutos, depende del horno, hasta que estén dorados.


Dejamos que se enfríen unos 15 minutos sobre una rejilla y una vez fríos los abrimos por la mitad y los rellenamos de lo que más nos guste. El más típico relleno americano es el de salmón ahumado con queso de untar, delicioso! pero hay mil y una combinaciones, yo he probado este de queso, jamón, lechuga y tomate. También se pueden preparar calientes para una cena informal, o incluso como desayuno con mermelada y mantequilla o crema de cacao.

Solos también están buenísimos!



lunes, 1 de agosto de 2011

BERENJENAS RELLENAS DE CARNE DE TERNERA

1 comentario :



















Tiempo de preparación 40 minutos
Dificultad media-baja

Ingredientes (4 personas)

2 berenjenas grandes o 4 pequeñas
1 cebolla
2 dientes de ajo
1/2 pimiento rojo
200 g de tomate triturado
300 g de carne de ternera picada
1/2 vaso de vino tinto
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta
Queso semicurado en lonchas

Elaboración

  1. Precalentamos el horno a 200 ºC.
  2. Lavamos las berenjenas y las cortamos por la mitad a lo largo. Realizamos unos cortes en forma de red en la parte interior de cada una de las mitades. Salamos y pimentamos, echamos un chorrito de aceite por encima e introducimos en el horno durante 20-30 minutos.
  3. En una sartén con un poco de aceite rehogamos el ajo y la cebolla bien picados.
  4. Cuando la cebolla esté blandita añadimos el pimiento y rehogamos hasta que esté bien pochado.
  5. Añadimos la carne y chafamos con el tenedor hasta que esté hecha.
  6. Echamos el tomate.
  7. Con la ayuda de una cuchara sacamos la "carne" de las berenjenas, troceamos con el cuchillo e incorporamos a la sartén.
  8. Añadimos el vino y dejamos reducir hasta que no huela nada a alcohol.
  9. Salpimentamos al gusto.
  10. Rellenamos las berenjenas. Cubrimos con una loncha de queso y gratinamos en el horno hasta que se doren. 

Versión para imprimir              

    jueves, 14 de julio de 2011

    GALLETAS INTEGRALES DE SÉSAMO Y CANELA

    2 comentarios :















    Buscando por la red recetas de galletas integrales, me encontré con el blog http://petitscuiners.blogspot.com y probé la receta que proponen de galletas integrales. Como me encantó quiero compartirla con vosotros, aunque he modificado algún ingrediente porque no tenía semillas de lino ni anís en polvo. Espero que os guste :-)

    Ingredientes

    250 g de harina integral
    100 g de azúcar moreno
    100 g de mantequilla a temperatura ambiente
    1 huevo  pequeño
    8 g de levadura royal
    1 cucharada bien colmada de semillas de sésamo blanco
    1 cucharada bien colmada de semillas de sésamo negro
    1 cucharadita de canela en polvo


    Elaboración

    1. En un bol mezclamos la mantequilla hecha pomada con el azúcar, batimos hasta obtener una consistencia cremosa.
    2. Entonces añadimos el huevo y seguimos batiendo hasta que quede totalmente incorporado.
    3. Añadimos una taza de harina a la mezcla y amasamos. Al principio cuando la masa está tan pringosa va bien utilizar una cuchara hasta que la masa tenga más consistencia y podamos amasarla con las manos.
    4. Incorporamos las semillas de sésamo y la canela y seguimos amasando.
    5. Poco a poco seguimos incorporando el resto de la harina junto con la levadura y amasamos. Nos tiene que quedar una masa seca pero manejable. Por lo que si nos queda demasiado seca no añadimos toda la harina y si está muy blanda añadimos más.
    6. Precalentamos el horno a 180 ºC y preparamos la bandeja con papel vegetal.
    7. Damos forma a nuestras galletas, podemos utilizar moldes o si no con las manos podemos hacer bolitas y aplastarlas.
    8. Horneamos durante 20 minutos o hasta que estén doradas y secas. 


    miércoles, 15 de junio de 2011

    TARTA DE QUESO DE CABRA CON ZANAHORIA

    6 comentarios :





















    Tiempo de preparación: 45 min
    Dificultad: baja

    Esta es la receta de la tarta de queso que nos pasaron unos amigos, María José y Carlos (de Alcalá de Henares y Valladolid respectivamente) muy buenos cocineros cuando se ponen. La receta original, aunque ya era deliciosa tal cual, la hemos modificado un poco. La original sólo lleva 4 huevos y se hace sin queso de cabra y sin zanahoria. Si os gusta otro queso podéis hacer nuevas versiones, quesos más curados, más tiernos, de oveja, de vaca... eso ya va al gusto de cada cual. Espero que disfrutéis con la receta.

    Ingredientes (para 6 personas)

    5 huevos
    1 tarrina de queso de untar (250 g)
    1 lata de leche condensada (pequeña 370 g)
    2 yogures naturales
    1/2 rulo de queso de cabra (100 g)
    2 zanahorias
    Un poco de mantequilla para el molde

    Elaboración

    1. Pelamos las zanahorias, las cortamos en trozos y las ponemos a cocer en agua hirviendo 20 minutos, o hasta que estén blanditas.
    2. En un bol, mezclamos todos los ingredientes y trituramos con la batidora hasta que no quede nada sólido.
    3. Untamos el molde con un poco de mantequilla y vertemos la mezcla en él. Nosotros hemos utlizado un molde de 28 cm para estas cantidades. Conviene no llenarlo hasta arriba porque la tarta sube bastante, aunque luego se desinfla y al final queda muy fina.
    4. Introducimos en el horno a 170 ºC durante 30-40 minutos, hasta que esté un poco dorada.
    5. Dejamos enfriar y desmoldamos. Esta tarta está mejor de un día para otro.
    ¡BUEN PROVECHO!