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miércoles, 7 de diciembre de 2011

HAMBURGUESA DE FIESTA

3 comentarios :
Tiempo de elaboración 1 hora
Dificultad baja







Como es una hamburguesa para una ocasión especial nos vamos a esmerar un poco y picaremos la carne a cuchillo. Un día que tengáis tiempo os animo a prepararlo de esta manera, la carne mantiene mejor su sabor y texturas naturales y no pierde tanto sus jugos.


Ingredientes
Para la hamburguesa
600 g de carne de ternera
1 cebolla
1 ajo
1 manojo de perejil
50 g de pan integral mojado en leche
4 rebanadas de pan integral o de centeno
Queso curado de oveja
Sal y pimienta negra
Aceite de oliva virgen extra
Para la mermelada
225 g de pimiento rojo
90 g de azúcar
Aceite de oliva virgen extra
3 bayas de pimienta negra

Elaboración

  1. Picamos la carne lo más fino que podamos con el cuchillo.
  2. Picamos la cebolla y el ajo.
  3. Picamos el perejil.
  4. Escurrimos el pan y lo desmenuzamos.
  5. En un bol ponemos la carne, la cebolla, el ajo, el perejil, el pan, salpimentamos y mezclamos con las manos. Dejamos reposar 30 minutos en la nevera.
  6. En un cazo con 4 o 5 cucharadas de aceite se rehoga el pimiento, bien picadito, a fuego medio durante 5 minutos.
  7. Luego añadimos el azúcar y la pimienta y dejamos cocer removiendo de vez en cuando hasta que se consiga la textura de mermelada (aprox. 25 min.)
  8. Formamos 4 bolas con la carne y las aplastamos un poco. 
  9. En una plancha o sartén con unas gotas de aceite cocinamos las hamburguesas al gusto.
  10. Emplatamos: colocamos en la base el pan (le hemos dado forma redondeada) y lo untamos con ketchup y mostaza (esto es opcional). Encima ponemos la hamburguesa, rallamos el queso y por último la mermelada.

viernes, 16 de julio de 2010

HAMBURGUESAS DE TERNERA

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Ingredientes

600 g de carne picada de ternera
50 g de cebolla tierna cortada a brunoise
1 puerro cortado a juliana
1 cuña de queso brie 
Mermelada de tomate
1 huevo
Aceite de oliva
Sal y pimienta 
Perejil fresco picado

Elaboración
  1. Ponemos un cazo con agua a hervir y escaldamos durante 3-4 minutos el puerro que habremos cortado a juliana previamente.
  2. Escurrimos el puerro y lo secamos con papel de cocina absorbente.
  3. Una vez bien seco, freímos el puerro en abundante aceite caliente. Cuando esté dorado lo sacamos de la sartén y reservamos.
  4. En un bol ponemos la carne picada, la cebolla, el huevo entero, el perejil y sal y pimienta. Mezclamos bien todos los ingredientes hasta conseguir una masa homogénea.
  5. Dividimos la masa en cuatro partes y damos forma a las hamburguesas.
  6. En una plancha o sartén con un poco de aceite, colocamos las hamburguesas y las cocinamos a fuego medio-bajo hasta que veamos que están bien hechas hasta la mitad. Les damos la vuelta a las hamburguesas y dejamos que se cocine de igual manera la otra mitad. De esta forma conseguiremos que la carne quede al punto.
  7. Emplatamos: colocamos la hamburguesa, encima pondremos el queso brie, después la mermelada de tomate y, por último, los chips de puerro que habíamos reservado.