ENSALADA DE LENTEJAS CON GUISANTES

Tiempo de preparación 45 min
Dificultad baja

Ingredientes

150 g de lentejas

1 hoja de laurel

1/2 cebolla

1 ajo

750 ml de agua

150 g de guisantes

1 cebolleta grande o 2 pequeñas

8-10 champiñones grandes 

150 g de jamón ibérico en tacos

Aceite de oliva virgen extra

Vinagre de vino tinto

Sal y pimienta negra

Elaboración

1. En una cazuela ponemos la media cebolla pelada, la hoja de laurel y el ajo pelado y aplastado. Añadimos el agua y calentamos a fuego máximo. Cuando rompa el hervor incorporamos las lentejas y una pizca de sal. Dejamos cocer a fuego suave 40-45 minutos hasta que la lenteja esté blanda. Retiramos la cebolla, el laurel y el ajo, colamos las lentejas y reservamos.
2. En otra cazuela ponemos a cocer los guisantes con agua y sal unos 10-15 minutos hasta que estén blanditos.
3. Limpiamos los champiñones y los cortamos a láminas.
4. En una sartén con una pizca de aceite, salteamos a fuego fuerte los tacos de jamón y los champiñones laminados. Cuando los champiñones estén cocidos retiramos la sartén del fuego y dejamos que se enfríe.
5. Cortamos la cebolleta a brunoise (en trozos muy pequeños).
6. En una ensaladera echamos la cebolleta, los guisantes y las lentejas en frío. Aliñamos con aceite, vinagre, sal y pimienta negra al gusto, y mezclamos bien con ayuda de dos cucharas.
7. A continuación incorporamos el jamón y los champiñones templados o fríos. Mezclamos de nuevo y servimos.

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ENSALADA DE GUISANTES CON FRUTAS ROJAS

Es una ensalada de lo más sencilla, con un colorido espectacular y llena de sabores frescos que hacen que comer ensaladas sea un placer, incluso para los más pequeños. Y ya falta poco para la temporada de guisantes!


Ingredientes (4 personas)

400 g de guisantes pelados
200 g de fresas
200 g de grosellas
Germinados de guisante-espárrago
12 cucharadas de zumo concentrado o jarabe de arándanos
4 cucharadas de vinagre de jerez
1 pizca de sal

Elaboración

1. Limpiamos bien las fresas y las cortamos en cuadraditos pequeños
2. Mezclamos los guisantes, con las grosellas y las fresas en un bol. También podemos usar arándanos, moras, frambuesas... lo que encontremos.
3. Preparamos la vinagreta, siempre 1 parte de vinagre por 3 partes de zumo de arándanos (en este caso). Primero batimos la sal con el vinagre para que se disuelva y después añadimos el zumo mientras batimos.
4. Agregamos la vinagreta a la ensalada, mezclamos bien con 2 cucharas y servimos. Decoramos con los germinados de guisante.

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GUISANTES CON HUEVO REVUELTO

Ingredientes
600 g de guisantes congelados
4 huevos (1 por persona, pero se pueden añadir los que se quieran)
1 chorrito de vino blanco
4 ajos
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Agua
Perejil para decorar

Elaboración

1. Cocemos los guisantes al vapor para que mantengan todo su color y sus propiedades nutritivas. Unos 10 minutos serán suficientes desde que comienza a hervir el agua.
2. Picamos los ajos en trozos muy pequeños y los rehogamos en una sartén con un poquito de aceite.
3. Cuando los ajos comiencen a coger color añadimos los guisantes y los salteamos.
4. Añadimos el vino blanco y un poco de sal y lo dejamos reducir.
5. Cuando no quede vino, incorporamos los huevos a los guisantes removiendo sin parar. No es necesario batirlos previamente, los romperemos en la sartén.
6. Antes de que el huevo cuaje, lo retiramos del fuego y seguimos removiendo hasta que esté cuajado. Con el calor residual de la sartén el huevo terminará de hacerse por completo sin resecarse.
7. Servimos y decoramos con una ramita de perejil fresco.