GAZPACHO DE ALBAHACA

Tiempo de elaboración / 30 minutos
Dificultad / baja

Ingredientes (4 personas)

1/2 kg de tomates muy maduros

1 trocito de pimiento rojo

1 cebolleta

50 g de albahaca fresca

100 ml de agua

Pesto verde

Aceite de oliva virgen extra

Sal y pimienta

Vinagre de Jerez

Elaboración

1. Introducimos los tomates, la cebolleta y el pimiento, todo cortado a cuartos, en un bol. Añadimos la albahaca y el agua y trituramos con la turmix. Reservamos unas hojas de albahaca para decorar.
2. Pasamos por un chino o colador fino.
3. Agregamos sal y pimienta, un buen chorro de aceite de oliva y un chorrito de vinagre al gusto.
4. Decoramos con el pesto verde y las hojas de albahaca.

Nota: el pesto lo podemos comprar hecho o hacerlo en casa, es muy sencillo, sólo necesitamos unas hojas más de albahaca, un poco de queso parmesano, un puñado de piñones y aceite de oliva. Lo trituramos todo y listo!

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GAZPACHO DE AGUACATE

Tiempo de preparación: 15 min
Dificultad: baja



Llega el verano y es tiempo de los saludables gazpachos. En esta ocasión os vamos a preparar uno de aguacate, espeso y con un color verde intenso que nos entrará por los ojos. Y es que son tan fáciles y rápidos de preparar, que todos los días de verano nos comeríamos un gazpacho bien fresquito. ¿Sabéis además que os puede durar en la nevera más de una semana?

Ingredientes (6 personas)

3 aguacates maduros
1 pepino
2 cebolletas
1 calabacín
1 pimiento verde
1 pimiento amarillo
2 tomates
2 dientes de ajo
Cebollino
Zumo de un limón
2 vasos de agua
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre, si puede ser mejor de vino blanco o manzana
Sal


Elaboración

1. Troceamos los aguacates y los colocamos en un bol.
2. Exprimimos el limón y vertemos el zumo en el aguacate para evitar la oxidación.
3. Picamos el resto de los ingredientes.
4. Añadimos el agua y trituramos con la batidora.
5. Por último echamos el aceite, el vinagre, cebollino y la sal, trituramos, probamos y rectificamos de lo que necesite.
6. Decoramos con el cebollino y servimos bien frío. Si no os da tiempo a enfriarlo en nevera, añadidle unos cubitos de hielo.

SALMOREJO

Ingredientes

1 kg de tomates maduros pelados

200 g de pan del dia anterior

250 ml aceite de oliva virgen extra

1 diente de ajo (opcional)

Sal y vinagre al gusto

Jamón curado picado

Elaboración

1. Pelamos los tomates y los troceamos. Si no tenéis mucha práctica con el cuchillo como os mostramos en el vídeo, os será más fácil si los escaldáis 1 minuto en agua hirviendo con sal.
2. Ponemos los tomates, el pan, el aceite, el vinagre, la sal y el ajo picado en el vaso de la batidora y lo batimos todo bien.
3. Probamos y rectificamos de sal y vinagre
4. Servimos muy frío acompañado del jamón picado.

Opción: también queda muy bueno acompañado de bacalao ahumado.

CREMA DE GAZPACHO CON PIQUILLOS

Ingredientes

1/2 pepino pelado y sin semillas
1 calabacín con piel pero sin semillas
2 kg de tomates pelados y sin semillas
1 pimiento rojo (sería la receta original, pero en su lugar yo he utilizado 6 pimientos del piquillo)
1 cebolla
3 dientes de ajo majados
Zumo de 1 limón
Unas hojas de albahaca fresca (o seca)
Aceite
Sal
Pimienta cayena

GAZPACHO DE MANZANA (otra versión del gazpacho tradicional)

Ingredientes

1 kg de tomates maduros (puedes utilizar una lata de 400 gr de un buen tomate triturado)

1 pepino pequeño, pelado y sin semillas
1 manzana golden pelada, sin corazón y cortada en gajos finos
1/2 cebolla
2 cucharadas de vinagre de jerez
4 cucharadas de aceite de oliva suave
Sal al gusto

GAZPACHO DE FRESA (Uhmmmmmmm...)

Ingredientes

1 kg de fresas

1 pepino pequeño, pelado y sin semillas

1 cebolla tierna o cebolleta

4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

2 cucharadas de vinagre de jerez (puedes utilizar de mòdena, de manzana...)

1 vaso de agua

Sal al gusto


Elaboración

1. Lava las fresas y quítales el tallo. Reserva alguna para adornar y déjale el tallo.
2. Prepara también el pepino y la cebolla y déjalo cortado en trozos.
3. En la batidora primero tritura las fresas, luego el pepino y la cebolla.
4. Añade el agua, la sal, el aceite y el vinagre y bátelo todo bien.
5. Para eliminar las pepitas de la fresa pásalo por el chino.
6. Sírvelo muy frío.

GAZPACHO: fuente de vitaminas

Tiempo de elaboración / 20 minutos

Dificultad / fácil

Los gazpachos en general son una de las mejores fuentes de vitaminas que podamos tomar ya que se consumen las verduras crudas, con todo su sabor y nutrientes intactos. No se manipulan apenas, ya que sólamente se trituran, y no llevan muchos condimentos que disimulen los sabores, sólo aceite, vinagre y sal. Son nuestras cremas frías favoritas para el calor!!!

Hay muchas variedades de gazpachos, tantas como vuestra imaginación os permita... en nuestro blog encontraréis una selección muy variada: gazpacho de fresas, gazpacho de manzana, gazpacho de aguacate, gazpacho de albahaca, crema de gazpacho con piquillos, salmorejo. 

Vamos ya con la receta:

Ingredientes (4 personas)

1 kg de tomates maduros

1 pepino

1 pimiento verde 

1 pimiento rojo

1 diente de ajo
Aceite de oliva
Sal
Vinagre