Queríamos agradecer a nuestras amigas Rosa, Lourdes y Blanca que se acordaran de nosotros durante su fantástico viaje a Camboya. Nos trajeron unos preparados especiales para tempura, uno que se elabora con agua y otro que hace que el pescado quede crujiente y un poco picantito. Es todo un lujo probar productos traídos directamente de Asia especialmente para nosotros. Gracias chicas!!! aunque tenemos que repetirlo :-) porque no todas lo pudísteis probar...
Ingredientes
8 gambas
2 colas de rape (o merluza o cualquier otro pescado)
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 calabacín
Tempura húmeda TiTi's
Tempura crujiente seca TiTi's
Aceite de oliva virgen extra
Agua muy fría
Para marinar el pescado
300 ml de vino blanco
zumo de 2 limones
250 ml de aceite de oliva virgen extra
4 dientes de ajo aplastados con el cuchillo
1 ramita de albahaca
Para marinar el pescado
300 ml de vino blanco
zumo de 2 limones
250 ml de aceite de oliva virgen extra
4 dientes de ajo aplastados con el cuchillo
1 ramita de albahaca
Para la salsa agridulce
3 cucharadas de azúcar
4 cucharadas de vinagre
2 cucharadas de concentrado de tomate
2 cucharadas de salsa de soja
6 cucharadas de zumo de naranja
2 cucharaditas de maizena
8 cucharadas de agua
Elaboración
- Lo primero que hacemos es preparar el adobo para el pescado, cortamos en trozos pequeños el pescado y lo colocamos en una bandeja junto con todos los ingredientes del marinado. Lo guardamos en la nevera unas dos horas.
- Preparamos la salsa agridulce: disolvemos la maizena en el agua y ponemos al fuego todos los ingredientes hasta que espese. Reservamos.
- Pelamos las gambas dejando sólo la parte de la cola que nos servirá para agarrarlas con los dedos y dipear en la salsa agridulce. Las cabezas las guardaremos para hacer una salsa americana otro día.
- Lavamos y cortamos a bastoncitos las verduras.
- El pescado, una vez marinado, lo escurrimos bien.
- Preparamos la tempura húmeda mezclando el preparado con agua fría a partes iguales. No añadimos sal porque el preparado ya viene bien condimentado.
- Colocamos en un plato el otro tipo de tempura, la crujiente.
- En una sartén con abundante aceite bien caliente y vamos rebozando primero, y friendo después, los trozos de verduras, las gambas y el pescado. Primero lo rebozamos con la tempura húmeda y después, si queremos que nos quede crujiente, lo rebozamos también con la otra.
- Dejamos que repose sobre papel absorbente para quitar el exceso de grasa y servimos junto con la salsa agridulce.
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