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jueves, 20 de octubre de 2011

HALLOWEEN CAKE POPS (pastelitos en forma de chupa-chups para Halloween)

6 comentarios :
Tiempo estimado de elaboración 1 h 30 min
Dificultad media
Ideal para elaborar con niños, se lo pasarán pipa!




Llega una de las noches más esperadas del año para muchos niños, y no tan niños! La famosa frase "Truco o trato" se hará sonar en las puertas de muchas casas, esperando que a cambio les den algún dulce a esos terroríficos niños. Aunque ésta es una fiesta típica americana, es interesante saber que es de origen celta (podéis leer el artículo más abajo). Y después de ver las maravillas que prepara Bakerella, la reina de los "cake pops", no he podido resistirme a preparar éstos, un tanto terroríficos. Lo mejor de todo es que están para chuparse los dedos.

Ingredientes (12-14 cake pops)

24 galletas oreo o similares (250 g)
2 cucharadas de queso mascarpone o queso crema (60 g)
Chocolate de cobertura negro y blanco
Corazones de chocolate
Fideos de chocolate negro
Discos de regaliz negro
Gominolas rojas y verdes
Lacasitos
Colorante alimentario rojo
Palos de chupa-chups (o brochetas de madera)
Y todo tipo de decoraciones que se os ocurran...




Elaboración
  1. Trituramos las galletas en la picadora. La opción que da Bakerella es utilizar bizcocho en vez de galletas, pero me parece más rápido y rico con estas galletas, podéis utilizar otras, incluso las príncipe rellenas de chocolate, o las maría de toda la vida.
  2. En un bol mezclamos las migas de galletas con el mascarpone. Ëste lo vamos incorporando poco a poco hasta conseguir la consistencia adecuada y que no se nos pegue a las manos.
  3. Formamos bolas del tamaño de un chupa-chups más o menos y las colocamos sobre una bandeja con papel vegetal o de aluminio. Las dejamos reposar en la nevera 15 minutos.
  4. Introducimos los chocolates en boles separados en el microondas para fundirlos. Los calentamos un minuto a máxima potencia y removemos. Si todavía no están fundidos los calentamos un minuto más y así hasta que estén completamente derretidos. Lo hacemos así porque es muy fácil que se nos quemen si nos pasamos de tiempo.
  5. Después hacemos un  agujero con la brocheta en la bola hasta la mitad, mojamos la punta de la brocheta en uno de los chocolates, el mismo que vaya a ser su cobertura y pinchamos la brocheta en la bola. Hacemos lo mismo con todas y reservamos otros 15 minutos en la nevera. Con esto conseguimos que quede más sujeta la brocheta a la bola y no se nos suelte después al bañarla en chocolate caliente.
  6. Ahora introducimos cada bola en su chocolate correspondiente, escurrimos el sobrante y cuando ya no gotea lo dejamos reposar pinchado en un corcho o dentro de una taza.



Decoración

  1. Para las arañas, cubrimos las bolas con fideos de chocolate que se quedarán pegados al estar el chocolate todavía fundido, y las introducimos en la nevera para que se solidifique. Después colocaremos las patas y los ojos.
  2. El resto de bolas las llevamos a la nevera directamente. Un poco antes de que solidifique del todo pegamos el lacasito en el ojo de chocolate blanco. Para dibujar la niña utilizamos la punta de un palillo y el chocolate negro. Dejamos que termine de solidificar en frío.
  3. Lo mismo con los gatos, un poco antes de que solidifique del todo pegamos los corazones a modo de orejas y los ojos que serán las gominolas o trozos de éstas. Podemos marcar los bigotes con la punta de un palillo
  4. A las momias también las pegamos los ojos cuando el chocolate todavía está un poco blando. Y cuando esté solidificado hacemos las vendas con la ayuda de una manga pastelera de boca fina que podemos "fabricar" nosotros mismos con un trozo de papel vegetal.
  5. Las patas de las arañas son tiras de regaliz. Hacemos 4 agujeritos a cada lado de la bola con la punta de un palillo, donde vayamos a colocar las patas, e introducimos las patas con un extremo untado en chocolate, así quedarán bien pegadas. Y los ojos los pegamos también con chocolate.
  6. Por último sólo nos queda dibujar las venas de los ojos, para que sean unos auténticos ojos sangrientos. Utilizamos un poco de colorante alimentario rojo diluído en agua y un palillo.





Origen celta

Halloween tiene su origen en una festividad céltica conocida como Samhain, que deriva de irlandés antiguo y significa fin del verano. Los antiguos britanos tenían una festividad similar conocida como Calan Gaeaf. En el Samhain se celebraba el final de la temporada de cosechas en la cultura celta y era considerada como el “Año Nuevo Celta”, que comenzaba con la estación oscura.
Los antiguos celtas creían que la línea que une a este mundo con el Otro Mundo se estrechaba con la llegada del Samhain, permitiendo a los espíritus (tanto benévolos como malévolos) pasar a través. Los ancestros familiares eran invitados y homenajeados mientras que los espíritus dañinos eran alejados. Se cree que el uso de trajes y máscaras se debe a la necesidad de ahuyentar a los espíritus malignos. Su propósito era adoptar la apariencia de un espíritu maligno para evitar ser dañado. En Escocia los espíritus fueron suplantados por hombres jóvenes vestidos de blanco con máscaras o la cara pintada de negro.
El Samhain también era un momento para hacer balance de los suministros de alimentos y el ganado para prepararse para el invierno. Las hogueras también desempeñaron un papel importante en las festividades. Todos los otros fuegos se apagaban y en cada hogar se encendía una hoguera en la chimenea. Los huesos de los animales sacrificados se lanzaban a la hoguera.
(Fuente: wikipedia)




viernes, 22 de julio de 2011

ARROZ CON LECHE CREMOSO

2 comentarios :



















Tiempo de preparación 1 hora y media
Dificultad baja

Paseando por la web descubrí esta receta en el blog "Entre cacerolas y delantales" que a su vez la había sacado de otro blog "Aliter Dulcia" por una recomendación de éste sobre el arroz con leche tradicional. Sugiere que en vez de poner tanta cantidad de arroz (200 g por litro de leche) pongamos la mitad (100 g/l).
Como aquí nos gusta el arroz más cremoso y no tan consistente hemos hecho la prueba y tenemos que decir que nos ha quedado un arroz super cremoso, suave y nada empalagoso. Mil gracias por esos consejos tan buenos.


Vamos allá con la receta (nuestra versión)

Ingredientes (6 personas)

1 l de leche
1 palo de canela
Ralladura de 1 limón
200 g de azúcar
100 g de mantequilla
200 g de nata
100 g de arroz de grano corto (bomba, arborio, etc.)
Canela en polvo para espolvorear

Elaboración

  1. Ponemos la leche y la nata a calentar con el palo de canela y la ralladura de limón. Cuando comience a hervir tiramos el arroz y removemos continuamente durante 1 hora. A la media hora echamos el azúcar. Yo he utilizado la panificadora para este primer paso (en función mermelada), también se puede usar termomix, así nos evitamos estar removiendo durante 1 hora. 
  2. Pasada la hora, nuestro arroz ya estará "algo" cremoso, podéis seguir haciéndolo en la panificadora o termomix, pero yo he optado por terminarlo en cazuela de barro, porque quiero que coja el aroma y sabor característico de este material ancestral.
  3. Una vez pasado a la cazuela de barro añadimos la mantequilla y seguimos removiendo dejando que se disuelva la mantequilla y se termine de espesar el arroz, más o menos media hora más, pero todo dependerá de la consistencia que queráis conseguir.
  4. Dejamos enfriar un poco y espolvoreamos con canela en polvo.

Versión para imprimir

jueves, 14 de julio de 2011

GALLETAS INTEGRALES DE SÉSAMO Y CANELA

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Buscando por la red recetas de galletas integrales, me encontré con el blog http://petitscuiners.blogspot.com y probé la receta que proponen de galletas integrales. Como me encantó quiero compartirla con vosotros, aunque he modificado algún ingrediente porque no tenía semillas de lino ni anís en polvo. Espero que os guste :-)

Ingredientes

250 g de harina integral
100 g de azúcar moreno
100 g de mantequilla a temperatura ambiente
1 huevo  pequeño
8 g de levadura royal
1 cucharada bien colmada de semillas de sésamo blanco
1 cucharada bien colmada de semillas de sésamo negro
1 cucharadita de canela en polvo


Elaboración

  1. En un bol mezclamos la mantequilla hecha pomada con el azúcar, batimos hasta obtener una consistencia cremosa.
  2. Entonces añadimos el huevo y seguimos batiendo hasta que quede totalmente incorporado.
  3. Añadimos una taza de harina a la mezcla y amasamos. Al principio cuando la masa está tan pringosa va bien utilizar una cuchara hasta que la masa tenga más consistencia y podamos amasarla con las manos.
  4. Incorporamos las semillas de sésamo y la canela y seguimos amasando.
  5. Poco a poco seguimos incorporando el resto de la harina junto con la levadura y amasamos. Nos tiene que quedar una masa seca pero manejable. Por lo que si nos queda demasiado seca no añadimos toda la harina y si está muy blanda añadimos más.
  6. Precalentamos el horno a 180 ºC y preparamos la bandeja con papel vegetal.
  7. Damos forma a nuestras galletas, podemos utilizar moldes o si no con las manos podemos hacer bolitas y aplastarlas.
  8. Horneamos durante 20 minutos o hasta que estén doradas y secas. 


miércoles, 15 de junio de 2011

TARTA DE QUESO DE CABRA CON ZANAHORIA

6 comentarios :





















Tiempo de preparación: 45 min
Dificultad: baja

Esta es la receta de la tarta de queso que nos pasaron unos amigos, María José y Carlos (de Alcalá de Henares y Valladolid respectivamente) muy buenos cocineros cuando se ponen. La receta original, aunque ya era deliciosa tal cual, la hemos modificado un poco. La original sólo lleva 4 huevos y se hace sin queso de cabra y sin zanahoria. Si os gusta otro queso podéis hacer nuevas versiones, quesos más curados, más tiernos, de oveja, de vaca... eso ya va al gusto de cada cual. Espero que disfrutéis con la receta.

Ingredientes (para 6 personas)

5 huevos
1 tarrina de queso de untar (250 g)
1 lata de leche condensada (pequeña 370 g)
2 yogures naturales
1/2 rulo de queso de cabra (100 g)
2 zanahorias
Un poco de mantequilla para el molde

Elaboración

  1. Pelamos las zanahorias, las cortamos en trozos y las ponemos a cocer en agua hirviendo 20 minutos, o hasta que estén blanditas.
  2. En un bol, mezclamos todos los ingredientes y trituramos con la batidora hasta que no quede nada sólido.
  3. Untamos el molde con un poco de mantequilla y vertemos la mezcla en él. Nosotros hemos utlizado un molde de 28 cm para estas cantidades. Conviene no llenarlo hasta arriba porque la tarta sube bastante, aunque luego se desinfla y al final queda muy fina.
  4. Introducimos en el horno a 170 ºC durante 30-40 minutos, hasta que esté un poco dorada.
  5. Dejamos enfriar y desmoldamos. Esta tarta está mejor de un día para otro.
¡BUEN PROVECHO!


lunes, 2 de mayo de 2011

SOPA DE FRESAS CON LIMONCELLO CASERO

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Ingredientes (4 personas)

1 kg de fresas o fresones
400 ml de zumo de naranja
2 vasos de chupito de limoncello (podéis utilizar cualquier otro licor dulce)
Azúcar
Pimienta negra
Hojas de menta y piel de limón para decorar

Elaboración
  1. Limpiamos muy bien la fresas, las partimos en trozos y las repartimos en cuatro boles.
  2. Cubrimos con el zumo de naranja y el limoncello.
  3. Espolvoreamos el azúcar y la pimienta negra recién molida.
  4. Decoramos con menta y cáscara de limón.


jueves, 31 de marzo de 2011

FINANCIERS DE CHOCOLATE Y NARANJA

4 comentarios :


Whole Kitchen en su propuesta dulce para el mes de marzo nos invita a preparar todo un clásico de la gastronomía francesa, Financiers.


Ingredientes (8 financiers)

55 g de azúcar glas
40 g de harina
40 g de almendra en polvo
60 g de mantequilla
4 claras de huevo grandes o 5 pequeñas
150 g de chocolate 70% cacao
Ralladura de la piel de dos naranjas
50 ml agua
50 g azúcar blanco


Elaboración

  1. En un bol, batimos durante 5 minutos el azúcar glas, la harina y la almendra en polvo.
  2. Fundimos la mantequilla junto con el chocolate en un cazo a fuego lento.
  3. Batimos las claras hasta que se forme una espuma, sin llegar a montarlas.
  4. Mezclamos con precaución las claras con la mezcla de harina, azúcar y almendra, envolviéndolas con cuidado. Añadimos la ralladura de 1 naranja.
  5. Por último añadimos la mezcla de mantequilla y chocolate, una vez que se haya enfriado.
  6. Rellenamos los moldes y horneamos durante 20 minutos a 180 ºC (el horno como siempre precalentado).
  7. Mientras se hornean ponemos el resto de la ralladura de naranja en un cazo con 50 ml de agua y 50 g de azúcar y dejamos que se caramelice a fuego fuerte al principio hasta que hierva y después a fuego medio.
  8. Sacamos los financiers del horno, dejamos enfriar un poco antes de desmoldar y decoramos con la piel de naranja caramelizada.

Versión para imprimir

lunes, 28 de febrero de 2011

CRÊPES DE MASCARPONE Y VIRUTAS DE CHOCOLATE NEGRO

6 comentarios :




















Whole Kitchen en su Propuesta para el mes de Febrero nos invita a preparar todo un clásico de la gastronomía francesa, Crêpe.




El licor puede ser cualquiera, yo he utilizado licor 43, pero si teneís licor de café a esta receta le iría fenomenal. A mí además me gusta añadir un poquito de azúcar cuando le doy la vuelta al crêpe.

Para el relleno necesitaréis:

150 g de chocolate negro en virutas (podéis rallar el chocolate para cobertura con un rallador de queso como he hecho yo)
1 tarrina de Queso Mascarpone

En cuanto saquéis el crêpe de la sartén espolvoread con el chocolate para que se funda con el calor (si ponéis mucha cantidad de chocolate, mejor añadidlo cuando le déis la vuelta, todavía dentro de la sartén).
Después sólo teneís que untar el queso y cerrar el crèpe por la mitad en dos veces, en forma de triángulo. Por último espolvoread chocolate por encima del crêpe al gusto.


Versión para imprimir

miércoles, 23 de febrero de 2011

PAN DE ORUJO

6 comentarios :






























Este pan de orujo está delicioso servido con unas cucharaditas de miel por encima y acompañado de una gran taza de leche. Un buen desayuno para comenzar el día con alegría y una buena manera de empezar a deshacernos de la bollería industrial, nada recomendable. También lo podemos tomar después de una comida ligera como postre, o por la noche como cena y a dormir ¡...como lirones! 


Ingredientes

3 huevos
4 cucharadas de nata (si lo queréis más ligero lo podéis sustitutir por leche)
60 g de mantequilla derretida (en el microondas)
5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
100 g de azúcar (podéis poner más si lo queréis más dulce, con esta cantidad no queda muy dulce, también podéis añadir miel)
1 cucharadita de sal
450 g harina normal
150 g harina integral
2 cucharadas de levadura seca
75 ml de aguardiente de orujo de León o de Galicia (que sea de calidad)


Elaboración
  1. En un bol ponemos todos los ingredientes líquidos y batimos hasta que estén bien mezclados.
  2. Añadimos la harina tamizada (esto es importante, yo no lo hice y me quedaron grumos), la sal y la levadura. Mezclamos bien con las varillas.
  3. Echamos la mezcla en un molde de silicona, u otro tipo "plum cake" engrasado, e introducimos en el horno precalentado a 180 ºC durante 35-45 minutos. Lo pichamos con un palillo o un cuchillo para verificar que sale seco, si es así está cocido y podemos sacarlo, si no lo dejamos más tiempo hasta que al pinchar salga seco.





martes, 15 de febrero de 2011

COOKIE DE CHOCOLATE Y ARÁNDANOS (megaGalleta)

9 comentarios :
Gracias a El Monstruo de las Galletas nos hemos puesto de acuerdo  muchos bloggers para elaborar una megaGalleta de grandes dimensiones y publicarla todos el mismo día. La receta original la podéis ver en Whole Wheat Chocolate Chip Skillet Cookie  Y el resto de versiones de la megaGalleta en su página web.

Ha sido una experiencia muy divertida.

Ahi va mi versión de la megaGalleta, ¡espero que os guste!


Ingredientes

380 g de harina integral
1 1/2 cucharadita de levadura en polvo
1 cucharadita de bicarbonato sódico
1 1/4 cucharadita de sal
225 g de mantequilla a temperatura ambiente
140 g de azúcar moreno
200 g de azúcar blanco
2 huevos grandes
1 vaina de vainilla
225 g de chocolate negro
150 g de arándanos deshidratados


Elaboración

  1. En un bol mezclamos la harina, la levadura y el bicarbonato.
  2. En otro bol mezclamos la mantequilla y los azúcares, batimos hasta obtener una crema.
  3. Añadimos los huevos de uno en uno a la mezcla de mantequilla y azúcar.
  4. Sacamos las pepitas de la vaina de vainilla con una punta de un cuchillo y las incorporamos a la mezcla.
  5. Juntamos la mezcla de la harina con la mezcla anterior y batimos hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
  6. Añadimos el chocolate partido en cuadraditos de un centímetro, dejamos algunos trozos para poner en la superficie.
  7. Hacemos lo mismo con los arándanos, pero sin cortarlos, o sea, les ponemos enteros.
  8. Extendemos la masa en un molde, cazuela o sartén de 25-28 cm de diámetro y 5 cm de altura como mínimo, apto para el horno, y engrasado previamente. 
  9. Colocamos el chocolate y los arándanos que habíamos reservado por la superficie y presionamos ligeramente con los dedos.
  10. Horneamos a 175 ºC durante 35-45 minutos. Dejamos templar un poco antes de desmoldarlo.



domingo, 13 de febrero de 2011

CORAZONES DE HOJALDRE Y COCKTAIL "SAN VALENTÍN"

6 comentarios :






¡¡¡FELIZ DIA DE LOS ENAMORADOS A TOD@S!!!


Para celebrarlo os proponemos preparar unos sencillos pastelitos de hojaldre, con un poco de nata, caramelo y grosellas. Cremoso y dulce, con un toque ácido.


Además hemos preparado este cocktail especial de San Valentín, con un color que seduce, y con el que sorprenderás a tu pareja.


COCKTAIL SAN VALENTÍN

Ingredientes

Zumo de 1/2 limón
1 parte de ron
1 parte de vodka
1 chorrito de Grosella
Cava o vino espumoso
Grosellas para decorar

Elaboración
  1. Se mezclan todos los ingredientes en una coctelera con hielo.
  2. Agitar enérgicamente hasta que se condense agua en el exterior de la cocktelera.
  3. Servir en una copa de cocktail enfriada previamente y rellenar con cava al gusto.
  4. Decorar con las grosellas.


CORAZONES DE HOJALDRE

Ingredientes

1 placa de masa de hojaldre, azúcar glacé, nata montada azucarada, grosellas frescas, caramelo líquido y 1 huevo.













Elaboración

  1. Cortamos el hojaldre con un molde en forma de corazón y los distribuimos en la bandeja del horno sobre una hoja de papel vegetal 
  2. En un bol mezclamos la yema del huevo con el caramelo líquido y pintamos los corazones.
  3. Introducimos en el horno precalentado a 210 ºC durante 10-15 minutos, o hasta que veamos que han subido y están dorados.
  4. Mezclamos la clara con azúcar glacé y batimos hasta obtener una crema blanca y suave, añadiremos el azúcar que sea necesario.
  5. Sacamos los corazones y aún calientes los abrimos por la mitad con un cuchillo de pan. Si dejamos que se enfríen se nos romperán al cortarlos.
  6. Disponemos la parte de arriba de los corazones en una rejilla para bañarlos con la glasa. Debajo colocamos un recipiente para recojer el sobrante.
  7. Dejamos que se seque la glasa unos 20 minutos y colocamos las grosellas encima de la glasa para que queden pegadas.
  8. La parte de abajo de los corazones los rellenamos de nata y colocamos la tapa que lleva las grosellas.




viernes, 28 de enero de 2011

HOJALDRE (propuesta dulce CWK enero 2011)

4 comentarios :




Esta vez, Círculo Whole Kitchen nos invita a preparar una masa de hojaldre dulce, lo cual es todo un reto.
Aquí os dejamos la receta para para preparar unos deliciosos croissants.


Ingredientes

250 g harina de fuerza
250 g harina normal
40 g azúcar
17 g de sal
35 g de levadura prensada (o 20 g de levadura seca instantánea)
275 g de agua
200 g de mantequilla

Elaboración

  1. Ponemos todos los ingredientes en un bol, excepto la mantequilla.
  2. Amasamos hasta conseguir una masa dura y consistente (la temperatura aconsejable de la masa es de 21 ºC)
  3. Una vez amasada hacemos una bola y marcamos una cruz con un cuchillo.
  4. Estiramos los cuatro extremos y amasamos con el rodillo.
  5. Cortamos la mantequilla en rodajas y la colocamos en el centro de la masa, cerrando los cuatro extremos, para que la mantequilla quede bien cubierta y no se salga.
  6. Damos unos golpes con el rodillo para aplanar el paquete que hemos formado y entonces amasamos, con cuidado de que la mantequilla no se salga de la masa. Si vemos que se derrite la mantequilla deberemos parar y refrigerar la masa una hora. 
  7. Hacemos 3 pliegues sencillos, es decir, dividimos la masa en tres partes, doblamos un extremo hacia el centro, y con el otro extremo cubrimos el extremo anterior. Amasamos y repetimos en sentido contrario. Parece complicado pero no lo es, lástima que no hemos podido hacer un vídeo, pero ya lo haremos.
  8. Es el momento de estirar la masa a 3-4 mm de grosor. Recortamos en forma rectangular y de ahí sacamos triángulos que nos servirán para formar los croissants. Se hace un corte en la base, se estira de las puntas y se enrolla.
  9. Dejamos levar hasta que doblen el volumen, pintamos con huevo y horneamos 20 minutos a 210 ºC, en horno precalentado.

jueves, 6 de enero de 2011

ROSCÓN DE REYES

4 comentarios :




















Como no podía faltar, hoy hemos hecho Roscón de Reyes. Os dejo la receta que yo he utilizado, aunque hay muchas versiones. Por ejemplo, si se utiliza masa madre no se necesita tanta levadura, pero hay que prepararlo el día antes. Esta es una receta sencilla y rápida de hacer que espero que os animéis a probar.

Ingredientes (para un roscón grande o dos medianos)

1/2 kg. harina de trigo
100 g azúcar
80 g levadura fresca
60 g mantequilla pomada (a temperatura ambiente)
8 g sal
190 ml leche
1 huevo
Ralladura de limón

Para confitar las frutas:
Una naranja
Un kiwi (como no tenía he confitado un pimiento verde)
250 ml de agua
250 g de azúcar


Elaboración
  1. Diluimos en un bol la levadura en la leche templada.
  2. Una vez disuelta añadimos la harina, el huevo, el azúcar, la sal, la mantequilla, y la ralladura de limón. Mezclamos y amasamos.
  3. Sacamos la masa fuera del bol a una superficie enharinada y amasamos los ingredientes durante 10 minutos. Si se nos pega mucho la masa nos lavamos las manos, nos ponemos harina y trasladamos la masa a otra zona limpia y enharinada. Es importante no añadir mucha harina a la masa para que no quede muy dura.
  4. Hacemos una bola y la colocamos en un bol tapado con film.Dejamos que fermente de 20-25 min. hasta que doble su volumen.
  5. Mientras, vamos a preparar las frutas confitadas. Calentamos el agua en un cazo y añadimos el azúcar y las frutas cortadas en rodajas, dejamos que se cuezan hasta que se caramelicen. Tardará unos 20-30 minutos. Las sacamos y extendemos en un plato hasta que se enfríen, bien separadas unas de otras para que no se peguen.
  6. Cuando la masa haya fermentado, si es muy grande la cortamos en dos y hacemos dos roscones, dependerá también del tamaño de nuestro horno. La estiramos con mucho cuidado dando la forma de roscón, pero sin amasarla ni aplastarla. Colocamos un papel de horno sobre la bandeja y ponemos el roscón. 
  7. Dejamos reposar nuevamente ya sobre la bandeja del horno, tapada con un trapo limpio, de 15 a 20 min. para que fermente una vez más. Si puede ser cerca de una fuente de calor (estufa, radiador) sobre todo en invierno.
  8. Pintamos la masa con el caramelo obtenido de confitar las frutas y colocamos las frutas confitadas para decorar. En vez de utilizar el caramelo, lo podemos pintar con huevo batido si se prefiere, y espolvorear con azúcar (que es lo clásico).
  9. Horneamos durante 20-25 min. a unos 200-210º. Cuando el Roscón se enfríe lo podemos rellenar con nata abriéndolo por la mitad, o con crema, lo que más nos guste. 


martes, 30 de noviembre de 2010

MAGDALENAS CON SABOR A TARTA DE MANZANA

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Ingredientes (12-14 magdalenas)

170 g de azúcar
4 huevos medianos
200 g de harina tamizada
8 g de levadura
1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
200 g de mantequilla
2 manzanas reineta



Elaboración
  1. En un bol grande mezclar el azúcar con el huevo y batir enérgicamente.
  2. Pelamos y cortamos las manzanas en dados justo antes de incorporarlo al huevo para que no se oxiden. Mezclamos bien con una espátula.
  3. Añadimos la harina poco a poco más la levadura y el bicarbonato, y mezclamos bien.
  4. Calentamos la mantequilla y, una vez derretida, la colamos y la incorporamos a la masa.
  5. Se llenan los moldes con la mezcla, sin llenarlos hasta arriba porque luego subirán.
  6. Horneamos en horno precalentado a 200-210 ºC durante 25-30 minutos, hasta que suban y se doren.
Truco: antes de introducir las magdalenas en el horno echar media cucharadita de azúcar en el centro, en cada una de ellas, para que quede una crosta crujiente.




viernes, 26 de noviembre de 2010

Concurso Bundt Cake Whole Kitchen: BUNDT CAKE DE ALMENDRA CON CAFÉ GLASEADO

4 comentarios :





















Ingredientes

Para el bizcocho
350 g de harina tamizada
4 huevos
250 g de mantequilla hecha pomada
300 g de almendra molida
250 g de azúcar
250 ml de nata líquida
150 ml de leche
2 cucharaditas de bicarbonato sódico
1/2 cucharadita de sal
1 chorrito de licor de almendras

Para el glaseado de café
150 ml de café
150 g de azúcar glace
25 g de mantequilla












Elaboración
  1. Mezclamos en un bol la mantequilla con el azúcar hasta que nos quede una mezcla esponjosa.
  2. Añadimos los huevos de uno en uno, cuando la mezcla absorba un huevo por completo, entonces añadiremos el siguiente.
  3. Agregamos la mitad de la harina junto con la sal y el bicarbonato y mezclamos bien.
  4. Ahora añadimos la almendra molida y le damos bien a las varillas (si no tenemos robot de cocina). 
  5. Echamos el chorrito de licor y seguimos removiendo con las varillas.    
  6. Incorporamos el resto de la harina.
  7. Por último la nata y la leche.
  8. Engrasamos el molde con mantequilla y rellenamos con la mezcla alisando bien la superficie.
  9. Horneamos sobre la rejilla, en horno precalentado a 165-170 ºC, al cabo de una hora, pincharemos con una brocheta y si sale limpia ya está listo nuestro bizcocho, si no lo dejaremos un rato más hasta que salga limpia.
  10. Para el glaseado de café, calentamos un poco el café y echamos el azúcar y la mantequilla, removemos hasta que se disuelvan, dejamos que se enfríe a temperatura ambiente y lo vertemos por encima del bizcocho, colocado sobre una rejilla con un recipiente debajo.




















Esta receta forma parte del concurso "bundt cake" organizado por Whole Kitchen.

viernes, 12 de noviembre de 2010

RULO DE CASTAÑAS Y NARANJA CON HELADO

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Ingredientes (4 pasteles individuales)

Para el bizcocho
30 g de harina tamizada
30 g de maizena tamizada
3 yemas de huevo
2 claras de huevo
1 cucharadita de azúcar avainillado
35 g de azúcar
1 pizca de sal
Ralladura de 1/2 limón
1 chorrito de Grand Marnier

Para la crema de castañas
150 g de castañas peladas
75 ml de agua
75 g de azúcar
1 yema de huevo

Para la gelatina de naranja
200 ml de zumo de naranja
1/2 sobre de gelatina neutra (o 2 hojas de gelatina de cola de pescado)

Decoración y guarnición
Azúcar glace
Helado de mandarina
Hojas de menta

Necesitaremos un soplete para quemar el azúcar glace.


Elaboración

Para el bizcocho
  1. En un bol montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal para que queden más firmes, y cuando estén montadas añadimos el azúcar.
  2. En otro bol batimos las yemas con el azúcar avainillado y añadimos la ralladura de limón. 
  3. Incorporamos cuidadosamente las claras a las yemas, pero en vez de mezclar lo que hacemos es ir envolviendo las claras con las yemas para que las primeras no se bajen.
  4. Añadimos las harinas y las vamos envolviendo cuidadosamente.
  5. Estiramos la masa en una bandeja de horno con papel vegetal. Podemos engrasar el papel para evitar que se nos pegue el bizcocho.
  6. Horneamos a 210 ºC, en horno precalentado, durante 8 minutos.
  7. Sacamos el bizcocho del horno, le damos la vuelta sobre otro papel vegetal y retiramos el que tenía de base cuidando de no romperlo. Reservamos.
    Para la crema de castañas
    1. Quitamos la cáscara a las castañas y las ponemos en una cazuela con agua fría hasta que den el primer hervor. Las sacamos y cuando se puedan coger las pelamos y las devolvemos a la olla. Las dejamos hervir hasta que estén blanditas, en nuestro caso nos han hecho falta 45 minutos.
    2. Mientras, preparamos el almíbar, ponemos el agua con el azúcar en un cazo al fuego y dejar que hierva unos 10 minutos. Podemos aromatizarlo con ralladura de limón o bien con una vaina de vainilla.
    3. En el vaso de la batidora ponemos las castañas, el almíbar y la yema. Batimos todo hasta que obtener una crema suave y brillante.
    Para la gelatina de naranja
    1. Seguimos las instrucciones del fabricante. Normalmente se pone a calentar el zumo y cuando hierve se añade la gelatina y se retira del fuego. Se remueve bien hasta que se disuelve.
    2. Se deja enfriar en la nevera unas 2 horas.



    El rulo
    1. Pintamos, con la ayuda de una brocha, la placa de bizcocho con el licor, en este caso hemos utilizado Grand Marnier, pero cualquier licor dulce nos puede servir.
    2. Cortamos el bizcocho en 4 rectángulos.
    3. Dividimos la gelatina en 4 partes, rellenamos los bizcochos con la gelatina y enrollamos.
    4. Rebozamos los bizcochos con la crema de castañas.
    5. Los cubrimos con azúcar y los quemamos con el soplete. Debemos procurar que la gelatina esté bien fría antes de quemar el azúcar, pues se derrite con mucha facilidad al contacto con el calor.
    6. Acompañamos con helado de mandarina y unas hojitas de menta.

    miércoles, 20 de octubre de 2010

    BUÑUELOS DE VIENTO AL VINO TINTO

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    Según lo prometido y como se acerca el Día de Todos los Santos hoy os he preparado una versión nueva de la receta clásica de buñuelos de viento. He utilizado la receta clásica como base y sólo he cambiado el agua por el vino. Se nota sobre todo en el sabor, como podéis comprobar en las fotos, queda una masa más oscura pero no acaba de coger el color del vino, pasa lo mismo que en el pan de vino. También los podéis rellenar de nata o crema, pero solos están para chuparse los dedos.


    Ingredientes

    250 ml de vino tinto de calidad
    100 g de mantequilla
    1 cucharadita de sal
    1 cucharadita de azúcar
    150 g de harina tamizada
    4 huevos
    Aceite de oliva para freír
    Azúcar glass


    Elaboración
    1. Ponemos el vino con la mantequilla en un cazo al fuego hasta que hierva y se disuelva la mantequilla. Pero no hay que hervirlo demasiado.
    2. Retiramos del fuego y añadimos la harina, la sal y el azúcar. Cuando la mezcla esté suave volver a poner al fuego y remover con una cuchara de madera hasta que la masa quede seca y se despegue de las paredes.
    3. Fuera del fuego añadimos los huevos de uno en uno, es decir, añadimos el primero y removemos hasta que la masa lo haya absorbido por completo. Entonces podremos añadir el segundo huevo. Si utilizamos huevos grandes puede que el último no sea necesario añadirlo, deberemos vigilar que la masa no vaya a quedar demasiado ligera. La masa tiene que estar brillante y despegarse de la cuchara de madera.
    4. Calentar aceite en una freidora o sartén, freír la masa haciendo bolitas con la ayuda de dos cucharas, bien separadas entre sí porque se hinchan.
    5. Dejar escurrir el exceso de aceite sobre papel de cocina y a continuación pasar los buñuelos por azúcar glass.

    martes, 5 de octubre de 2010

    MAGDALENAS DE CHOCOLATE

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    Ingredientes (para 15 magdalenas)

    190 g de azúcar
    50 g de miel
    200 g de huevos (4/5 huevos)
    150 g de harina
    5 g de levadura en polvo
    Ralladura de naranja
    50 g de cacao en polvo
    200 g de mantequilla

    Elaboración
    1. En un bol, batir los huevos con el azúcar, la miel y la piel de naranja.
    2. Añadir la harina, previamente tamizada, junto con la levadura y el cacao. Mezclar bien.
    3. Por último incorporar la mantequilla caliente y mezclar.
    4. Rellenar los moldes (de papel o silicona) hasta 2/3 partes de su capacidad y hornear a 200-210 ºC durante unos 20 minutos, siempre dependiendo del horno.

    miércoles, 29 de septiembre de 2010

    PALMERITAS CON MENTA Y JENGIBRE

    2 comentarios :


    Ingredientes

    1 rollo o placa de pasta de hojaldre de forma rectangular
    6 cucharadas de menta picada
    4 cucharadas de jengibre recién rallado
    5 cucharadas de aceite de oliva
    3 ó 4 cucharadas de azúcar (al gusto)
    Harina para cubrir la superficie
    Huevo para pintar

    Elaboración
    1. En un bol mezclar la menta, el jengibre, el aceite y el azúcar hasta obtener una pasta espesa.
    2. Sobre una superficie enharinada extender la placa de hojaldre, y cubrir toda la superficie con la mezcla anterior. Plegar ambos lados hacia el medio,  dejando espacio para plegar de nuevo, como si fuera un rodillo.
    3. Envolver en papel film y dejar reposar en el congelador unos 25 minutos.
    4. Calentar el horno a 210 ºC.
    5. Quitar el film y cortar el rodillo de hojaldre en rodajas de algo menos de 1 cm.
    6. Colocar las palmeritas en una bandeja con papel de horno y untar con huevo batido para darles un poco de color (este paso es opcional).
    7. Hornear durante 20 minutos a 200 ºC.


    lunes, 20 de septiembre de 2010

    PASTAS DE TÉ

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    Con esta receta veréis qué fácil es preparar en casa unas deliciosas y apetecibles pastas de mantequilla, para tomar acompañadas, por ejemplo, de una infusión, con las mil y una variedades de que disponemos hoy en día en el mercado,  o de un café recién hecho. Y para aquéllos que tengan niños en casa,  para una merienda infantil acompañadas de un zumo de frutas, sano y natural.   


    Ingredientes

    125 g de mantequilla hecha pomada
    75 g de azúcar glass
    30 g de huevo
    12 g de leche entera
    187 g de harina tamizada
    Guindas confitadas para decorar


    Elaboración
    1. Ponemos en un bol la mantequilla y el azúcar y batimos hasta obtener una textura cremosa.
    2. Posteriormente añadimos el huevo. Para calcular los 30 g, si un huevo mediano pesa unos 50 g, habrá que batirlo en un recipiente aparte, y pesar en una balanza los 30 g que necesitamos.
    3. Seguidamente incorporamos la leche a la mezcla y batimos.
    4. Y por último añadimos la harina, mezclamos hasta obtener una masa homogénea.
    5. Precalentamos el horno a 190-200ºC.
    6. En una bandeja de horno, con papel sulfurizado o un silpat, vamos dando forma a las pastas con ayuda de una manga pastelera (si tenéis moldes para galletas también os servirán).
    7. Decoramos con media guinda a las pastas que hemos dado una forma redondeada, y las que hemos dado forma alargada, después de horneadas se podrán cubrir con cobertura de chocolate.
    8. Horneamos 20-25 minutos o hasta que se doren.