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lunes, 4 de julio de 2011

POLLO AL CURRY

3 comentarios :
Tiempo de preparación 30 min
Dificultad baja

Ingredientes (4 personas)
600 g de pechuga de pollo
1 cebolla
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
1 cucharada de curry en polvo
200 ml de nata líquida
una pizca de sal y pimienta
un chorrito de aceite de oliva virgen extra

Elaboración
  1. Cortamos en tacos pequeños o en tiras las pechugas de pollo y las salpimentamos.
  2. En una sartén con un poco de aceite salteamos el pollo a fuego fuerte, pero sin que coja mucho color. Retiramos el pollo de la sartén.
  3. En la misma sartén, con un poco más de aceite, rehogamos la cebolla, y los pimientos, todo picado bien menudo. Dejamos unos 15 minutos hasta que estén bien pochados y añadimos una pizca de sal.
  4. Incorporamos el pollo, el curry y la nata. Removemos bien unos minutos, probamos de sal y apagamos el fuego.

Sugerencia
Como acompañamiento hemos preparado un arroz basmati, salteado primero en seco con unos ajos machacados, y cocido después con un poco de canela , sal y pimienta. Este arroz es muy rápido, se cuece en  sólo 13 minutos.

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martes, 14 de diciembre de 2010

VERDURAS Y GAMBAS AL CURRY

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Ingredientes (4 personas)

300 g de coliflor
300 g de champiñones
200 g de calabacín
200 g de pimiento rojo
125 g de zanahoria
125 g de judía verde
400 g de gamba pelada
400 ml de leche de coco
300 g de arroz largo o basmati
30 g de jengibre
3-4 cucharaditas de curry
1 cebolla
3 dientes de ajo
Sal
Aceite de semillas de soja y/o girasol
Cacahuete molido (para decorar)


Elaboración
  1. Lavamos y cortamos toda la verdura.
  2. En una sartén o cacerola grande con tres o cuatro cucharadas de aceite de semillas, añadimos la cebolla, el ajo y rehogamos hasta que coja color.
  3. Seguidamente, y a fuego medio, incorporamos las verduras según su orden de cocción. En primer lugar la coliflor, seguido de las judías, el pimiento rojo, la zanahoria, el calabacín y los champiñones. Dejaremos que se rehoguen hasta que las encontremos a nuestro gusto (más o menos crujiente).
  4. Añadimos la sal y el jengibre, rehogamos e incorporamos la leche de coco. Dejaremos que vaya cociendo alrededor de 10 minutos y seguidamente añadimos 3 o 4 cucharaditas de curry (según gusto) y, si fuera el caso, también añadiríamos un espesante (harina maíz o similar) para darle la consistencia que más nos guste a la salsa.
  5. Tapado y a fuego más bajo dejaremos que, durante 5 minutos más, cuezan las verduras y se vayan mezclando los sabores. Mientras tanto, pondremos a cocer el arroz (recomendamos que utilicéis la variedad largo o, mucho mejor, el basmati).
  6. Un par de minutos antes de retirar del fuego nuestras verduras incorporaremos las gambas peladas que se cocinarán con el calor residual aunque si os gustan más hechas lo podéis hacer antes.
  7. Rectificamos de sal y pasaremos a emplatar con el arroz, a modo de cama, y nuestras verduras y gambas encima. Napamos los ingredientes con nuestra salsa de curry.
  8. Si mueles y fríes en la sartén un poco de cacahuete, conseguirás darle al plato un toque de crujiente que le viene fenomenal. Nosotros no teníamos y lo hemos sustituido por almendra.
Es un plato muy equilibrado de nutrientes y abundante en la cantidad por lo que resulta una muy buena opción de plato único. Ah!, si te gusta el picante puedes añadirlo en el momento de incorporar el curry.

martes, 13 de abril de 2010

PASTA AL CURRY: aromas de la India

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Tiempo de elaboración / 20 minutos
Dificultad /  fácil

Ingredientes (4 personas)
300 g de pasta (macarrones, tallarines...)
150 g de champiñones crudos
400 ml de leche de coco
2 o 3 cucharadas de curry
1/2 vaso de salsa de soja
2 cucharaditas de azúcar moreno
2 cucharaditas de maizena (opcional)

Elaboración

  1. Ponemos un cazo con agua y sal a calentar, cuando hierva el agua ponemos la pasta y dejamos cocer unos 10 min.
  2. Mientras, lavamos y cortamos los champis en láminas y en una sartén con una gota de aceite los salteamos.
  3. Añadimos la salsa de soja a los champis y dejamos reducir un poco.
  4. A continuación incorporamos el curry y la leche de coco.
  5. Después añadimos el azúcar moreno, probamos, y rectificamos de soja o de azúcar, al gusto.
  6. Dejamos reducir para que espese la salsa, pero si tenemos prisa podemos espesarla con harina (mejor de maíz).
  7. Una vez escurrida bien la pasta, la mezclamos con la salsa, removemos para que se impregne bien toda la pasta y listo.


Vino recomendado:

Tinto joven afrutado.