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jueves, 27 de mayo de 2010

CREMA DE GAZPACHO CON PIQUILLOS

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Ingredientes

1/2 pepino pelado y sin semillas
1 calabacín con piel pero sin semillas
2 kg de tomates pelados y sin semillas
1 pimiento rojo (sería la receta original, pero en su lugar yo he utilizado 6 pimientos del piquillo)
1 cebolla
3 dientes de ajo majados
Zumo de 1 limón
Unas hojas de albahaca fresca (o seca)
Aceite
Sal
Pimienta cayena

GAZPACHO DE MANZANA (otra versión del gazpacho tradicional)

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Ingredientes

1 kg de tomates maduros (puedes utilizar una lata de 400 gr de un buen tomate triturado)
1 pepino pequeño, pelado y sin semillas
1 manzana golden pelada, sin corazón y cortada en gajos finos
1/2 cebolla
2 cucharadas de vinagre de jerez
4 cucharadas de aceite de oliva suave
Sal al gusto

GAZPACHO DE FRESA (Uhmmmmmmm...)

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Ingredientes

1 kg de fresas
1 pepino pequeño, pelado y sin semillas
1 cebolla tierna o cebolleta
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de vinagre de jerez (puedes utilizar de mòdena, de manzana...)
1 vaso de agua
Sal al gusto


Elaboración
  1. Lava las fresas y quítales el tallo. Reserva alguna para adornar y déjale el tallo.
  2. Prepara también el pepino y la cebolla y déjalo cortado en trozos.
  3. En la batidora primero tritura las fresas, luego el pepino y la cebolla.
  4. Añade el agua, la sal, el aceite y el vinagre y bátelo todo bien.
  5. Para eliminar las pepitas de la fresa pásalo por el chino.
  6. Sírvelo muy frío.

martes, 13 de abril de 2010

CREMA DE CALABAZA: rica en carotenos

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Tiempo de elaboración / 50 minutos
Dificultad / fácil

Durante el invierno es la época ideal para disfrutar de unas calabazas excelentes, son muy poco calóricas y van muy bien para mover la barriguita ;-) Así que no dejéis de probar esta rica crema, sola o acompañada de migas de bacalao y/o virutas de jamón.

Ingredientes (4 personas)

800 g de calabaza
cebolla
2 zanahorias
1 puerro
2 dientes de ajo
Migas de bacalao (opcional)
Virutas de jamón (opcional)
Sal 
Agua
Aceite de oliva virgen extra


Elaboración

  1. Lavamos las verduras y las picamos. 
  2. En una cazuela con aceite (puede ser en la olla exprés) ponemos las verduras picadas, añadimos la sal, y las rehogamos durante 15 minutos a fuego medio.
  3. Incorporamos el agua, hasta cubrir las verduras (si utilizamos la olla exprés pondremos menos agua para que la crema no quede demasiado aguada)
  4. Tiene que hervir durante 30 minutos (10 minutos si lo hacemos en olla exprés)
  5. Después trituramos todo en la batidora hasta que quede suave.
  6. Servimos colocando en el centro del plato las migas de bacalao y las virutas de jamón (también se pueden tostar en la sartén)

Con Pan: frito o picatostes.
Y Vino : blanco con algo de barrica.


GAZPACHO: fuente de vitaminas

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Tiempo de elaboración / 20 minutos
Dificultad / fácil


Los gazpachos en general son una de las mejores fuentes de vitaminas que podamos tomar ya que se consumen las verduras crudas, con todo su sabor y nutrientes intactos. No se manipulan apenas, ya que sólamente se trituran, y no llevan muchos condimentos que disimulen los sabores, sólo aceite, vinagre y sal. Son nuestras cremas frías favoritas para el calor!!!

Hay muchas variedades de gazpachos, tantas como vuestra imaginación os permita... en nuestro blog encontraréis una selección muy variada: gazpacho de fresas, gazpacho de manzana, gazpacho de aguacate, gazpacho de albahaca, crema de gazpacho con piquillos, salmorejo

Vamos ya con la receta:


Ingredientes (4 personas)
1 kg de tomates maduros
pepino
1 pimiento verde 
1 pimiento rojo
1 diente de ajo
Aceite de oliva
Sal
Vinagre