CREMA DE LECHUGA

Tiempo de elaboración / 30 minutos
Dificultad / fácil

Por internet podemos encontrar muchas recetas diferentes para elaborar esta crema de lechuga, pero a mí me gusta prepararla de manera sencillla y con ingredientes que tenemos casi siempre en casa. 

Si tenemos, utilizaremos lechuga de hoja larga y sobre todo las hojas más verdes pues darán más sabor y más color a nuestra crema. Esta vez como tenía varias lechugas tipo iceberg que me habían regalado y no quería que se echaran a perder las he utiilizado para la crema. Y para conseguir un tono más verde he optado por poner unos pocos guisantes, pero si la lechuga es bastante verde no haría falta, ya que también modifican el sabor de la crema.

Ingredientes (4 personas)

2 lechugas iceberg (es mejor utilizar las de hoja larga y más verdes, como he comentado antes, pero era las que tenía)

1/4 cebolla

1/4 puerro (de la zona más cercana a la parte verde)

1 punta de pimiento verde

1 patata grande o dos medianas

1 puñado de guisantes de lata (esto es opcional, yo lo he puesto para dar un poco más de color)

Agua

2 quesitos (o queso rallado)

Sal

Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

Elaboración

1. Lavamos bien la lechuga hoja por hoja bajo el agua del grifo y reservamos.
2. En una olla ponemos la cebolla, el puerro, el pimiento verde y la patata troceada, lo cubrimos de agua y dejamos que hierva durante 5 minutos.
3. Añadimos las hojas de lechuga y dejamos cocer todo durante 15 minutos tapado para que la lechuga se haga prácticamente al vapor.
4. Apagamos el fuego, añadimos los guisantes y un poco de sal y trituramos con la batidora.
5. Pasamos por el chino para eliminar las pieles de los guisantes y alguna posible hebra que quede del puerro. Si no ponemos guisantes la crema queda bastante fina y no hace falta pasar por el chino.
6. Añadimos un chorrito de AOVE y los quesitos. Volvemos a triturar con la batidora y probamos de sal, si hiciera falta le ponemos un poco más.

Sugerencia de acompañamiento: arroz integral cocido con 1/4 de cebolla, canela, nuez moscada, jengibre en polvo, ajo en polvo y sal. Una pizquita nada más de cada especia. También puede ser arroz blanco cocido con cebolla y sal.

Versión para imprimir

CREMA DE PATATA VIOLETA CON QUESO CRUJIENTE

Tiempo de elaboración / 30 minutos
Dificultad / baja

Ingredientes (2 personas)

250 g patatas violeta

1/2 puerro (sólo la parte blanca)

1 chalota

200 ml caldo de jamón 

15 ml mantequilla

1 cucharada aceite de oliva virgen extra

50 g champiñones laminados

50 g queso curado rallado

Elaboración

1. En una olla ponemos a rehogar, con la mantequilla y el aceite, la chalota y el puerro bien picados.
2. Añadimos el champiñon laminado y dejamos pochar mientras pelamos las patatas.
3. Pelamos las patatas y las troceamos. Cuanto más pequeños sean los trozos más rápido se cocerán.
4. Incorporamos las patatas a la olla junto con el caldo y dejamos que hierva durante 20 minutos.
5. Mientras, preparamos el queso crujiente. En una bandeja de horno con papel sulfurizado hacemos dos montañitas con el queso rallado. Bien separadas la una de la otra para que no se nos peguen al fundirse.
6. Introducimos la bandeja en el horno precalentado a 200ºC y dejamos que se funda. Cuando comience a tomar color sacamos del horno y dejamos enfriar. Es importante que no se dore mucho, pues quedaría un gusto amargo. Cuando se enfríen tendrán una textura crujiente.
7. Cuando la patata esté blandita apagamos el fuego y trituramos hasta ue nos quede una crema fina. Ponemos la sal si fuera necesario en este punto.
8. Presentación: ponemos la crema en un bol o plato hondo y encima el crujiente de queso.

Variante: en vez del crujiente de queso se pueden hacer unas chips de boniato o calabaza, también queda muy vistoso y rico al paladar. Además es un plato que se puede servir también como aperitivo en formato mini.

Versión para imprimir

NATILLAS CASERAS (LAS DE TODA LA VIDA)

Tiempo de elaboración / 20 minutos
Dificultad / fácil

Por si pensábais que las natillas son difíciles de preparar, aquí os demuestro que no es así para nada. Si seguís estos sencillos pasos, veréis qué sencillo es disfrutar de un postre casero que nada tiene que ver con las natillas comerciales. 

Ingredientes (4 raciones)

1/2 l leche
1 ramita de canela
2 tiras de piel de limón
4 yemas de huevo
100 g de azúcar
2 cucharadas de maizena

Elaboración

1. En un cazo calentamos la leche con la canela y la piel de limón. Lo damos un hervor durante 2 minutos y lo reservamos fuera del fuego.
2. En otro cazo mezclamos las yemas, el azúcar y la maizena con las varillas hasta obtener una crema.
3. Añadimos la leche (sin la canela ni la piel de limón) al cazo con las yemas poco a poco sin dejar de remover.
4. Ponemos de nuevo al fuego, removiendo sin parar siempre en el mismo sentido hasta que espese.
5. Una vez conseguida la consistencia deseada servimos en bols individuales.
6. Podemos decorar con una galleta o si se prefiere con canela en polvo.

Versión para imprimir

GAZPACHO DE ALBAHACA

Tiempo de elaboración / 30 minutos
Dificultad / baja

Ingredientes (4 personas)

1/2 kg de tomates muy maduros

1 trocito de pimiento rojo

1 cebolleta

50 g de albahaca fresca

100 ml de agua

Pesto verde

Aceite de oliva virgen extra

Sal y pimienta

Vinagre de Jerez

Elaboración

1. Introducimos los tomates, la cebolleta y el pimiento, todo cortado a cuartos, en un bol. Añadimos la albahaca y el agua y trituramos con la turmix. Reservamos unas hojas de albahaca para decorar.
2. Pasamos por un chino o colador fino.
3. Agregamos sal y pimienta, un buen chorro de aceite de oliva y un chorrito de vinagre al gusto.
4. Decoramos con el pesto verde y las hojas de albahaca.

Nota: el pesto lo podemos comprar hecho o hacerlo en casa, es muy sencillo, sólo necesitamos unas hojas más de albahaca, un poco de queso parmesano, un puñado de piñones y aceite de oliva. Lo trituramos todo y listo!

Versión para imprimir

LIBRITOS DE HOJALDRE CON LEMON CURD

Tiempo de elaboración / 30 minutos
Dificultad / fácil

Ingredientes (30/40 libritos)

1 placa de hojaldre rectangular
100 g de chocolate fondant

Para la crema:
3 huevos
70 g de mantequilla
150 g de azúcar
El zumo de 3 limones
La ralladura de 2 limones

Elaboración

1. Precalentamos el horno a 180 ºC.
2. Cortamos el hojaldre en rectángulos de 2x3 cm aprox. 
3. Doblamos cada rectángulo por la mitad, aplanamos un poco con la hoja del cuchillo y le cortamos los bordes para igualarlo.
4. Colocamos los libritos en la bandeja del horno sobre papel vegetal.
5. Horneamos durante 5/6 minutos hasta que haya subido el hojaldre. No se tienen que dorar mucho.
6. Mientras fundimos el chocolate con un poco de agua en el microondas. 
7. Con una pequeña manga pastelera "escribimos" unas líneas en los libritos, en ambas caras.
8. Preparamos el lemon curd o crema de limón inglesa: ponemos al baño maría la mantequilla, el azúcar, el zumo de limón y la ralladura.
9. Cuando la mantequilla y el azúcar se hayan disuelto incorporamos los huevos batidos, sin parar de remover hasta que espese.
10. Emplatamos poniendo la crema inglesa en el fondo, encima los libritos (3 ó 4 por ración) y decoramos con ralladura de limón.

Versión para imprimir

CREMA DE ZANAHORIA

Tiempo de elaboración / 40 minutos
Dificultad / fácil

Ingredientes (4 personas)

6 zanahorias
1 puerro
1 patata
1 l de caldo de verduras (también lo podemos hacer con agua)
1 cucharada de tomate frito
1 diente de ajo
2 filetes de anchoa en conserva (así nos evitamos la pastillita)
Aceite de oliva virgen extra (en lugar de nata)
Sal

CREMA DE CALABAZA AROMATIZADA AL LIMÓN

Tiempo de elaboración / 30 minutos
Dificultad / baja

Ingredientes (4-6 personas)

1 kg de calabaza
1 puerro
1 ajo
1 tallo de apio
2 limones (su piel)
1/2 l de caldo de verduras
Sal y pimienta
Aceite de oliva virgen extra

Elaboración

1. Cortamos el puerro, el apio y el ajo en láminas finas.
2. En una olla ponemos un poco de aceite y rehogamos lo anterior a fuego medio hasta que esté tierno, pero no tostado.
3. Mientras, cortamos la calabaza en trocitos pequeños y lo añadimos a la olla. Lo dejamos 5 minutos.
4. Rallamos la piel de los limones.
5. Añadimos a la olla el caldo y la ralladura de limón. Dejamos que cueza todo unos 20 minutos, hasta que la calabaza esté tierna.
6. Salpimentamos y trituramos con la batidora.

Versión para imprimir

PUDING DE CALABAZA CON MORCILLA

Tiempo de preparación 1h y 30 min
Dificultad media




















Ingredientes (4 personas)

1 kg de calabaza
1/2 cebolla
1/2 puerro
6 huevos
1 morcilla de Burgos
2 cucharadas de queso crema
1 vaso de caldo de verduras
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta
50 g de queso curado rallado
1 chorrito de leche

Elaboración

1. Precalentamos el horno a 200 ºC. Ponemos la calabaza abierta por la mitad (sin pepitas y con piel) sobre la bandeja del horno y horneamos durante 30 minutos o hasta que se pinche fácilmente con una brocheta. Cuando esté asada, con una cuchara sacamos la carne de la calabaza y reservamos. 
2. Troceamos la cebolla y el puerro. Calentamos aceite en una olla y los rehogamos a fuego medio hasta que estén bien pochados.
3. Añadimos la carne de la calabaza, el caldo, el queso crema, salpimentamos y trituramos. Separamos un vaso de este puré. 
4. En un bol batimos los huevos y añadimos al puré cuando se haya enfriado un poco.
5. Colocamos el relleno de la morcilla en la base del molde, que habremos engrasado previamente, y la chafamos con un tenedor hasta cubrir toda la base.
6. Sobre la morcilla vertemos el puré y horneamos al baño maría a 180 ºC durante 30-40 minutos. Comprobamos que está cuajado pinchando con una brocheta, cuando ésta salga limpia nuestro puding estará listo.
7. Esperamos que se enfríe un poco antes de desmoldar para que sea más fácil.
8. Preparamos la salsa con el puré que habíamos apartado y el queso rallado. Para darle una consistencia más ligera añadimos un poco de leche, una o dos cucharadas, esto va al gusto.

Versión para imprimir

GAZPACHO DE AGUACATE

Tiempo de preparación: 15 min
Dificultad: baja



Llega el verano y es tiempo de los saludables gazpachos. En esta ocasión os vamos a preparar uno de aguacate, espeso y con un color verde intenso que nos entrará por los ojos. Y es que son tan fáciles y rápidos de preparar, que todos los días de verano nos comeríamos un gazpacho bien fresquito. ¿Sabéis además que os puede durar en la nevera más de una semana?

Ingredientes (6 personas)

3 aguacates maduros
1 pepino
2 cebolletas
1 calabacín
1 pimiento verde
1 pimiento amarillo
2 tomates
2 dientes de ajo
Cebollino
Zumo de un limón
2 vasos de agua
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre, si puede ser mejor de vino blanco o manzana
Sal


Elaboración

1. Troceamos los aguacates y los colocamos en un bol.
2. Exprimimos el limón y vertemos el zumo en el aguacate para evitar la oxidación.
3. Picamos el resto de los ingredientes.
4. Añadimos el agua y trituramos con la batidora.
5. Por último echamos el aceite, el vinagre, cebollino y la sal, trituramos, probamos y rectificamos de lo que necesite.
6. Decoramos con el cebollino y servimos bien frío. Si no os da tiempo a enfriarlo en nevera, añadidle unos cubitos de hielo.

SOPA DE ACELGAS Y CEBADA

Los copos de cebada son muy utilizados en sopas y cremas como espesante, también en desayunos, con leche o azucarados. Esta sopa es muy nutritiva y tiene gran cantidad de fibra pero nada de grasas por lo que es muy recomendable para dietas, siendo además muy saciante. 

Ingredientes (4 personas)

1 manojo de acelgas (pueden utilizarse acelgas en conserva)

1 l de caldo de verduras

50 g de copos de cebada

1 chorrito de salsa de soja

Elaboración

1. Ponemos el caldo a calentar y cuando hierva añadimos las acelgas troceadas. Dejamos cocer 15 minutos y trituramos con la batidora. Si utlizamos acelgas en conserva como ya están cocidas sólo hay que triturarlas con el caldo.
2. Añadimos los copos de avena, dejamos cocer 10 minutos más y veremos como se hinchan y espesan nuestra sopa. Si nos gusta la sopa más clarita podemos añadir más caldo.
3. Por último aliñamos con la salsa de soja al gusto, vamos probando hasta que obtengamos la sazón justa.

Si no encontráis copos de cebada esta sopa se puede preparar también con copos de avena, con mijo, con quinoa, con arroz o con cualquier otro cereal.

Versión para imprimir

CREMA DE CALABACÍN CON MASCARPONE

Esta crema se puede preparar con cualquier tipo de queso, tierno o curado, rallado o en lonchas, incluso con quesitos. Cuanto más cremoso sea el queso más suave y con mejor textura quedará la crema. Con el mascarpone, por ejemplo, no se necesita echar nata porque el queso ya le aporta suficiente cremosidad.

Ingredientes (4 personas)

3 calabacines medianos

1 patata mediana (opcional, si no ponemos patata pondremos otro calabacín)

1 cebolla cortada a juliana

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1 chorrito de vino blanco (opcional)

Sal y pimienta

2 cucharadas de mascarpone

Agua (o caldo de verduras)

Elaboración

1. Cortamos los calabacines a rodajas sin quitarles la piel (es donde está lo mejor).
2. Pelamos y cortamos la patata a rodajas finas.
3. En una cazuela ponemos la cebolla con el aceite a rehogar un minuto a fuego fuerte.
4. Añadimos la patata, rehogamos un minuto más.
5. Por último añadimos el calabacín y rehogamos otro minuto.
6. Echamos el vino y dejamos que se evapore completamente.
7. Añadimos agua hasta cubrir y cuando empiece a hervir bajamos a fuego medio y contamos 15 minutos.
8. Retiramos del fuego y trituramos con la batidora.
9. Añadimos el queso y removemos hasta que se derrita por completo.
10. Salpimentamos al gusto y listo.

Versión para imprimir

SOPA DE AJO

Con esta receta participo en el concurso que organiza Laura de Sano y de Rechupete y que consite en elaborar una receta de aprovechamiento.

La sopa de ajo para mí es la receta que mejor define ese concepto, después de las croquetas claro, que se pueden preparar de cualquier cosa, literalmente.

En la sopa de ajo lo que se aprovecha es el pan del día anterior, o de varios días atrás. Es económica, muy  rápida de hacer y muy, muy fácil. 

Además, sienta tan bien en los días fríos......

Ingredientes

8 dientes de ajo laminados

1 trocito de guindilla seca 

4 cucharadas de tomate triturado

4 cucharadas de aceite de oliva

1 pizca de pimentón dulce de la Vera

1 l de agua caliente (o caldo de verduras)

120 g de pan duro

Sal

Elaboración

1. Ponemos el aceite en una cazuela amplia y echamos los ajos laminados y la guindilla, cocinamos a fuego suave.
2. Cuando comiencen a "bailar" los ajos, sin dejar que tomen color, añadimos el pan cortado en finas láminas. Removemos continuamente mientras se dora durante unos 8 minutos.
3. Entonces se agrega el pimentón, se dora unos segundos, y se añaden el tomate y el agua caliente.
4. Sazonamos y dejamos cocer otros 15-20 minutos para que el pan se infle y vaya ligando la sopa.
5. Dejamos reposar 5 minutos antes de servir. Tiene que quedar espesa y bien ligada.

Versión para imprimir

PASTEL DE PATATA (solo o como guarnición)

En esta receta os hago referencia al blog pa amb oli i sucre, de donde he cogido la idea para este pastel de patata, aunque con algunos cambios. Tiene unas recetas muy buenas y tradicionales y os animo a que lo visitéis.

Ingredientes

4 patatas

8 lonchas de jamón curado

1 chorrito de leche

1 nuez de mantequilla

1 cucharada de pimentón de la Vera

1 pizca de nuez moscada

Sal

Queso rallado

Para la musselina de ajos

2 ajos

Aceite de girasol

1 huevo

1 chorrito de nata o leche

Sal

Elaboración

1. Cocemos las patatas con piel hasta que estén  blanditas, podemos probar pinchándolas con la punta de un cuchillo, si entra fácil es que ya están cocidas. 
2. Pelamos las patatas en caliente y machacamos con un tenedor, añadiendo leche y mantequilla, mientras batimos con las barillas hasta conseguir un puré espeso.
3. Añadimos la sal, la nuez moscada y el pimentón. Mezclamos bien.
4. Disponemos la mitad del puré en una fuente de horno, ponemos el jamón en trocitos por encima y por último el resto del puré. Reservamos.
5. Preparamos la musselina de ajos como una mahonesa normal, sólo que al final le añadimos un chorrito de nata o leche para que nos quede más clara.
6. Extendemos la musselina de ajos por la superficie del puré y encima colocamos un poco de queso rallado.
7. Gratinamos en el horno hasta que se dore.
8. Se puede comer solo o como acompañamiento de un buen entrecot a la plancha.

Versión para imprimir

ESPINACAS A LA CREMA

Ingredientes (4 personas)
1 kg de espinacas frescas (750-800 g congeladas)
1/2 l de nata líquida
3 ajos
4 rodajas de queso de cabra
Aceite de oliva virgen extra
Agua
sal y pimienta
1 pizca de nuez moscada

Elaboración

1. Limpiamos bien las espinacas con agua y si son de hoja grande les quitamos el tallo. Las escaldamos un minuto en agua hirviendo con sal. Escurrimos bien y la picamos con el cuchillo. Si utilizamos espinacas congeladas no haría falta escaldarlas, pero sí escurrirlas bien.
2. Preparamos una sartén con un poco de aceite, picamos el ajo muy fino y lo rehogamos un minuto en el aceite caliente.
3. Añadimos las espinacas picadas y rehogamos hasta que pierdan todo el agua, unos 8 minutos a fuego fuerte aproximadamente.
4. Ahora añadimos la nata y removemos. Dejamos que hierva unos 10 minutos, o hasta que lo probemos y no notemos el sabor a lácteo.
5. Ponemos una pizca de nuez moscada, sal y pimienta al gusto.
6. Disponemos las espinacas en una fuente de barro o cualquier material que nos sirva para el horno. Colocamos una rodaja de queso de cabra encima y gratinamos en el horno hasta que se doren.
7. Este plato se puede acompañar de pan frito en aceite muy caliente para que no lo absorba.

Versión para imprimir

SECRETO IBÉRICO CON CREMA DE CHAMPIÑONES Y CHIPS DE PEREJIL

Ingredientes (4 personas)


650-700 g de secreto ibérico
500 g de champiñones
1 cebolla grande cortada a juliana
1 chorrito de brandy o coñac
1 cucharadito de mostaza
200 ml de nata líquida
1 manojo de perejil fresco
Aceite de oliva
Sal maldon o flor de sal
1/2 vaso de agua


Elaboración

1. En una sartén con un chorrito de aceite de oliva rehogamos la cebolla a fuego fuerte, el objetivo es que se dore rápido, pero sin quemarse, porque la vamos a caramelizar.
2. Cuando adquiera un color tostado echamos medio vaso de agua, así conseguiremos que la cebolla suelte su azúcar natural, y esperamos que se reduzca por completo.
3. Entonces añadimos el chorrito de brandy (seamos generosos) y dejamos que se reduzca completamente. Cuando eso ocurra ya tendremos nuestra cebolla caramelizada.
4. Lavamos y cortamos los champiñones en láminas o dados, da igual porque luego lo trituraremos.
5. Añadimos los champiñones a la cebolla caramelizada, subimos el fuego para evitar que suelten agua, y se doren, no se cuezan.
6. Cuando los champiñones ya estén casi dorados añadimos el perejil picado (no todo pues dejaremos las hojas más grandes para hacer los chips)
7. Incorporamos la nata y la mostaza, y dejamos hervir 3 minutos sin dejar de remover..
8. En el vaso de la batidora trituramos la mezcla hasta conseguir una crema suave. Reservamos.
9. En una sartén pequeña con abudante aceite bien caliente, vamos echando las hojas de perejil de tres en tres, más no porque no nos dará tiempo a sacarlas, se queman enseguida. Cuando oigamos un chisporroteo es que ya están, las sacamos inmediatamente. Cuidado porque saltan bastante. Las dejamos en papel absorbente, para que no queden muy aceitosas, con un poco de sal maldon.
10. Por último nos queda cocinar el secreto, para ello pondremos a calentar una sartén sin nada de aceite porque la misma manteca del secreto cuando se derrite ya hace su función. Lo haremos a fuego fuerte para que se dore bien por los dos lados.
11. Servimos el secreto junto con la crema y espolovoreamos con sal maldon. Decoramos con los chips de perejil. 

Con esta receta me presento al consurso que organiza Polvorones y Mantecados San Enrique, en colaboración con el blog: Asopaipas

TAPA DE MORCILLA CON PURÉ DE BONIATO Y GALLETA DE CABRALES

Tiempo de elaboración / 1 hora
Dificultad / fácil

Ingredientes

1 morcilla sin arroz

1 boniato o batata (utilizamos la misma proporción de morcilla que de boniato)

50 g de queso cabrales

50 g de queso rallado

Albahaca fresca
Aceite de oliva

Sal

Elaboración

1. Precalentamos el horno a 220ºC y asamos los boniatos. 
2. Cuando estén blanditos (después de 40 minutos más o menos pinchamos con un palillo para comprobarlo) los sacamos, dejamos enfriar un poco y los pelamos.
3. En un bol chafamos la pulpa del boniato con un tenedor, salamos y echamos un chorrito de aceite para darle brillo.
4. En otra bandeja de horno ponemos papel vegetal y hacemos unas montañitas con la mezcla de los dos quesos. La introducimos en el horno hasta que se doren las galletas, aproximadamente unos 15 minutos. Ojo con pasarse con el cabrales...!!
5. A la morcilla le quitamos la piel y le damos una vuelta en la sartén, sin aceite, mientras chafamos y desmenuzamos con un tenedor de madera, para no rallar la sartén.
6. A continuación incorporamos el puré de boniato a la morcilla y mezclamos bien. Retiramos del fuego y reservamos.
7. Ya tenemos todo listo para montar la tapa: utilizamos la galleta de cabrales como base y encima colocamos la quenelle y la hoja de albahaca.

CREMA FRÍA DE ESPÁRRAGOS

Os sorprenderá la frescura y la textura de esta crema. La persona que me enseñó esta receta, decía que nunca le habían gustado los espárragos blancos, pero que una vez probó esta receta y desde entonces le encantan. Espero que a vosotros también.


Ingredientes

2 botes grandes (mejor de los de cristal) de espárragos blancos
Mahonesa
Sal y pimienta

Elaboración

1. En un bol trituramos los espárragos junto con un chorrito de su misma agua.
2. Agregamos la mahonesa al gusto y lo batimos todo.
3. Probamos de sal, y si hace falta corregimos.
4. Colamos con el chino para eliminar las fibras del espárrago.
5. Ponemos a enfriar en la nevera porque cuanto más frío esté a la hora de servirlo, mejor.
6. Al servir podemos decorar con unas semillas de sésamo negro, mostaza en grano o curry. ¡Echádle imaginación!

SALMOREJO

Ingredientes

1 kg de tomates maduros pelados

200 g de pan del dia anterior

250 ml aceite de oliva virgen extra

1 diente de ajo (opcional)

Sal y vinagre al gusto

Jamón curado picado

Elaboración

1. Pelamos los tomates y los troceamos. Si no tenéis mucha práctica con el cuchillo como os mostramos en el vídeo, os será más fácil si los escaldáis 1 minuto en agua hirviendo con sal.
2. Ponemos los tomates, el pan, el aceite, el vinagre, la sal y el ajo picado en el vaso de la batidora y lo batimos todo bien.
3. Probamos y rectificamos de sal y vinagre
4. Servimos muy frío acompañado del jamón picado.

Opción: también queda muy bueno acompañado de bacalao ahumado.

CREMA CATALANA

Ingredientes

200 ml de nata líquida

600 ml de leche

5 yemas de huevo

20 g de maizena

1/2 rama de canela

1/2 vaina de vainilla

Ralladura de 1 limón

125 g de azúcar

Elaboración

1. Hervimos la leche (excepto medio vaso que reservamos para disolver la maizena) junto con la nata, la ralladura de limón, la vainilla y la canela.
2. En un bol blanqueamos las yemas con el azúcar (esto significa batirlas bien hasta que quede una pasta casi blanca), y añadimos la maizena que hemos diluido en la leche.
3. Retiramos la leche del fuego, sacamos la vainilla y la canela, y lo meclamos con las yemas y el azúcar, poco a poco para que no nos cuaje el huevo y removiendo bien.
4. Volvemos a poner la mezcla al fuego, siempre removiendo para que no se pegue, durante 3-4 minutos, o hasta que espese.
5. Servir en cuencos individuales, espolvorear con azúcar y quemar con un quemador o con un soplete de cocina.
6. Comerrrrrrrr...!!!

CREMA DE BOLETUS CON LIMA Y ROMERO

Ingredientes

25 g de setas secas

150 g de champiñones

1 cucharada de mantequilla

1 cebolla cortada a brunoise

2 tallos de apio cortados a brunoise

1 patata pelada y "mal cortada"

1 l de caldo de verduras (1'5 l de agua, 2 tallos de apio, 1 zanahoria, 1 cebolla, 1 puerro, pimienta, laurel y romero)

2 ramitas de romero fresco

4 cucharadas de nata líquida

Zumo de una lima

Sal y pimienta

Elaboración

1. Elaboramos un fondo claro de verduras. Ponemos el agua con todos los ingredientes del caldo y dejamos hervir entre 25 minutos a 1 hora (cuanto más tiempo lo dejes más gustoso estará)
2. Rehogamos la cebolla (si prefieres utiliza mantequilla en vez de aceite). 
3. Cuando esté blandita añadimos el apio y seguimos rehogando.
4. Añadimos la patata y rehogamos junto a la cebolla y el apio.
5. Incorporamos los champis y seguimos rehogando.
6. Trituramos las setas secas y las incorporamos a la olla junto con el resto de ingredientes.
7. Por último, añadimos el romero fresco y el caldo de verduras. Lo dejamos hervir tapado a fuego lento de 20 a 30 minutos.
8. Pasado dicho tiempo, lo trituramos y añadimos la nata, el zumo de la lima y la sal y pimienta al gusto.