Dificultad / fácil
Ingredientes (30/40 libritos)
1 placa de hojaldre rectangular
100 g de chocolate fondant
Para la crema:
3 huevos
70 g de mantequilla
150 g de azúcar
El zumo de 3 limones
La ralladura de 2 limones
Elaboración
- Precalentamos el horno a 180 ºC.
- Cortamos el hojaldre en rectángulos de 2x3 cm aprox.
- Doblamos cada rectángulo por la mitad, aplanamos un poco con la hoja del cuchillo y le cortamos los bordes para igualarlo.
- Colocamos los libritos en la bandeja del horno sobre papel vegetal.
- Horneamos durante 5/6 minutos hasta que haya subido el hojaldre. No se tienen que dorar mucho.
- Mientras fundimos el chocolate con un poco de agua en el microondas.
- Con una pequeña manga pastelera "escribimos" unas líneas en los libritos, en ambas caras.
- Preparamos el lemon curd o crema de limón inglesa: ponemos al baño maría la mantequilla, el azúcar, el zumo de limón y la ralladura.
- Cuando la mantequilla y el azúcar se hayan disuelto incorporamos los huevos batidos, sin parar de remover hasta que espese.
- Emplatamos poniendo la crema inglesa en el fondo, encima los libritos (3 ó 4 por ración) y decoramos con ralladura de limón.