Tiempo de elaboración / 1 hora
Dificultad / media-baja
Estos calabacines no son fáciles de encontrar y son algo más caros que los normales, pero para una ocasión especial o cuando hay invitados en casa son más originales en cuanto a presentación. Me los encontré de casualidad en mi frutería habitual y no dudé un instante en cogerlos, sin saber muy bien qué iba a hacer con ellos. Cuando llegué a casa me acordé que tenía algo de atún en el congelador y entonces decidí que los preparía con un relleno de atún.
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martes, 15 de enero de 2013
jueves, 17 de febrero de 2011
CREMA DE CALABACÍN CON MASCARPONE
Esta crema se puede preparar con cualquier tipo de queso, tierno o curado, rallado o en lonchas, incluso con quesitos. Cuanto más cremoso sea el queso más suave y con mejor textura quedará la crema. Con el mascarpone, por ejemplo, no se necesita echar nata porque el queso ya le aporta suficiente cremosidad.
Ingredientes (4 personas)
3 calabacines medianos
1 patata mediana (opcional, si no ponemos patata pondremos otro calabacín)
1 cebolla cortada a juliana
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 chorrito de vino blanco (opcional)
Sal y pimienta
2 cucharadas de mascarpone
Agua (o caldo de verduras)
Elaboración
- Cortamos los calabacines a rodajas sin quitarles la piel (es donde está lo mejor).
- Pelamos y cortamos la patata a rodajas finas.
- En una cazuela ponemos la cebolla con el aceite a rehogar un minuto a fuego fuerte.
- Añadimos la patata, rehogamos un minuto más.
- Por último añadimos el calabacín y rehogamos otro minuto.
- Echamos el vino y dejamos que se evapore completamente.
- Añadimos agua hasta cubrir y cuando empiece a hervir bajamos a fuego medio y contamos 15 minutos.
- Retiramos del fuego y trituramos con la batidora.
- Añadimos el queso y removemos hasta que se derrita por completo.
- Salpimentamos al gusto y listo.
jueves, 14 de octubre de 2010
TORTILLA DE CALABACÍN (sana y de temporada)
Ingredientes (4 personas)
6 huevos
1 calabacín mediano cortado a dados pequeños
1/2 cebolla picada
2 cucharadas de mantequilla
50 g de queso emmental rallado
Sal
Elaboración
- Rehogamos la cebolla con la mantequilla en una sartén.
- Cuando esté transparente añadimos el calabacín y subimos el fuego al máximo, el fin es evitar que suelte agua el calabacín y se dore un poco.
- En un bol batimos los huevos enérgicamente para que nos queden muy espumosos. Salamos.
- Agregamos el calabacín y la cebolla rehogados al huevo, añadimos también el queso y mezclamos.
- En la misma sartén ponemos la mezcla anterior a fuego medio-suave, y dejamos que cuaje.
- Cuando los bordes estén cuajados, le damos la vuelta con la ayuda de un plato plano o tapadera.
- Dejamos que cuaje por el otro lado, y repetimos la operación. El calabacín soltará un poco de agua y puede que tarde un poco más en cuajar. Por eso no importa que la tengamos más tiempo al fuego, nunca quedará una tortilla seca, sino muy jugosa.
- Servir acompañada de una ensalada verde.
Cocinado por
conpanyvino
a las
19:39
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miércoles, 16 de junio de 2010
ENSALADA DE CALABACÍN, MERMELADA DE TOMATE, QUESO DE CABRA Y ATÚN
Ingredientes
2 calabacines
4 rodajas de queso de cabra
1/2 kg tomates
350 g azúcar
Zumo de media naranja pequeña
1 lata de atún claro en aceite
Vinagre de módena
Cocinado por
conpanyvino
a las
19:45
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lunes, 14 de junio de 2010
CARPACCIO DE CALABACÍN
Ingredientes
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde (yo no lo he puesto)
9 cucharadas de aceite de oliva
3 cucharadas de vinagre
2 cucharaditas de mostaza
Elaboración
- Corta el calabacín en rodajas muy finas.
- Pica la cebolla y los pimientos en cuadraditos muy pequeños.
- Elabora una vinagreta básica con el aceite, el vinagre, la mostaza y la sal.
- Agrega la cebolla y los pimientos a la vinagreta.
- Coloca las rodajas de calabacín en un plato o una fuente y cubre con la vinagreta.
Cocinado por
conpanyvino
a las
9:40
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