jueves, 2 de mayo de 2013

HAMBURGUESAS DE ESPINACAS CON MUSSELINA DE PATATA

Tiempo de elaboración / 30 minutos
Dificultad / baja


Ingredientes (6 personas)
 1/2 kg de espinacas congeladas
200 g de garbanzos cocidos (se pueden sustituir por alubias blancas)
1 cebolleta picada muy fina
1 cucharada de curry en polvo
1 cucharada de comino en polvo
1 cucharada de cúrcuma en polvo
2 cucharadas de pan rallado
Sal y pimienta al gusto
Una pizca de harina para rebozar ligeramente
Aceite de oliva
2 hojas de puerro para decorar

Para la musselina de patata:
150 ml de aceite de oliva
75 g de patata cocida
1 cucharada de vinagre de vino blanco
1/2 ajo
Sal




Elaboración

  1. En un bol ponemos las espinacas descongeladas y escurridas, incorporamos los garbanzos, añadimos el curry, el comino, la cúrcuma, el pan rallado, la sal y la pimienta y lo trituramos todo junto con la turmix.
  2. A continuación incorporamos la cebolleta picada y mezclamos bien con un tenedor.
  3. Formamos las hamburguesas con las manos y las enharinamos muy ligeramente.
  4. Pasamos las hamburguesas por la plancha bien caliente, con muy poco aceite, un minuto por cada lado para sellarlas. Se deben manipular con mucho cuidado pues son muy delicadas. Utilizaremos una espátula para darles la vuelta.
  5. Las terminamos al horno a 200 ºC durante 8 minutos.
  6. Cortamos las hojas de puerro en juliana muy fina y lo freímos hasta que nos quede crujiente.
  7. Para hacer la musselina emulsionamos el aceite de oliva con la patata cocida, el ajo, una pizca de sal y el vinagre.