lunes, 22 de abril de 2013

LIBRITOS DE HOJALDRE CON LEMON CURD

Tiempo de elaboración / 30 minutos
Dificultad / fácil


Ingredientes (30/40 libritos)

1 placa de hojaldre rectangular
100 g de chocolate fondant

Para la crema:
3 huevos
70 g de mantequilla
150 g de azúcar
El zumo de 3 limones
La ralladura de 2 limones



Elaboración

  1. Precalentamos el horno a 180 ºC.
  2. Cortamos el hojaldre en rectángulos de 2x3 cm aprox. 
  3. Doblamos cada rectángulo por la mitad, aplanamos un poco con la hoja del cuchillo y le cortamos los bordes para igualarlo.
  4. Colocamos los libritos en la bandeja del horno sobre papel vegetal.
  5. Horneamos durante 5/6 minutos hasta que haya subido el hojaldre. No se tienen que dorar mucho.
  6. Mientras fundimos el chocolate con un poco de agua en el microondas. 
  7. Con una pequeña manga pastelera "escribimos" unas líneas en los libritos, en ambas caras.
  8. Preparamos el lemon curd o crema de limón inglesa: ponemos al baño maría la mantequilla, el azúcar, el zumo de limón y la ralladura.
  9. Cuando la mantequilla y el azúcar se hayan disuelto incorporamos los huevos batidos, sin parar de remover hasta que espese.
  10. Emplatamos poniendo la crema inglesa en el fondo, encima los libritos (3 ó 4 por ración) y decoramos con ralladura de limón.
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