COLES DE BRUSELAS CON BACON Y BECHAMEL LIGERA

Tiempo de elaboración / 30 minutos
Dificultad / baja

Ingredientes (4 personas)

600 g de coles de bruselas
150 g de bacon ahumado sin corteza
1 cucharada de harina
1 cucharada de aceite de oliva
200 ml de leche (1 vaso)
Sal y pimienta

Elaboración

1. Limpiamos las coles y les quitamos las hojas más superficiales.
2. Ponemos a cocer las coles en agua con sal durante 15-20 minutos. Para comprobar que están cocidas pinchamos una col con la punta de un cuchillo y si entra fácilmente es que ya están.
3. Entretanto cortamos las lonchas de bacon en tiras finas.
4. Ponemos el aceite en una sartén y doramos el bacon. Soltará toda la grasa y nosotros la aprovecharemos para hacer la bechamel con todo su sabor.
5. A continuación echamos la harina a la sartén donde tenemos el bacon, dejamos 2 minutos que se cocine dando vueltas.
6. Calentamos la leche y la vertemos sobre la harina sin parar de remover. Cuando comience a espesar lo retiramos del fuego, salmpimentamos y reservamos.
7. Una vez cocidas nuestras coles, las escurrimos y las agregamos a la bechamel, para que nos quede un poco más ligera la salsa, añadimos un cacito o dos del caldo de cocción de las coles y removemos hasta que se mezcle todo, con mucho cuidado de no romper las coles.

También podemos espolvorear un poco de queso rallado por encima y terminar gratinándolas al horno, ¡deliciosas!

Versión para imprimir