martes, 8 de mayo de 2012

MERMELADA DE PEPINO

Tiempo de elaboración / 40 minutos
Dificultad / fácil
Os sorprenderá el sabor de esta mermelada que no parece lo que es. Cuando se la déis a probar a vuestra familia y amigos nunca adivinarán cual es el ingrediente principal. Sirve para tanto para el desayuno como para acompañar quesos y foie.

Ingredientes

1 kg de pepinos
300 g de azúcar

Elaboración
  1. Pelamos los pepinos y los cortamos a brunoise, muy pequeñito.
  2. Ponemos un cazo al fuego e introducimos el pepino y el azúcar. Hemos utilizado azúcar moreno por eso queda de este color verde más oscuro casi marrón, pero si usáis azucar blanco os quedará un verde más vivo.
  3. Dejamos que cueza a fuego medio durante 40 minutos aproximadamente, hasta que no quede nada de líquido y tenga una consistencia espesa, de mermelada.