lunes, 9 de enero de 2012

GARBANZOS CON ESPINACAS

Tiempo de elaboración: 20 minutos
Dificultad: fácil








Esta receta de invierno es de las de toda la vida. Se pueden aprovechar los garbanzos del cocido y lo que haya sobrado de carne, la "ropa vieja". Nosotros hemos utilizado garbanzos que habíamos cocido previamente con sal, una hoja de laurel y una ramita de perejil fresco. También se suele preparar en la época de Cuaresma con bacalao desalado. 


Ingredientes (4 personas)
500 g de garbanzos cocidos
300 g de espinacas frescas
1 huevo
4 ajos
2 rebanadas de pan
Sal
Aceite de oliva virgen extra






Elaboración

  1. Doramos los ajos y el pan con un poco de aceite.
  2. Ponemos el huevo a cocer 10 minutos.
  3. Majamos en el mortero los ajos y el pan hasta formar una pasta.
  4. En la sartén donde hemos dorado los ajos salteamos las espinacas ligeramente y ponemos una pizca de sal.
  5. Añadimos los garbanzos a las espinacas.
  6. Separamos la yema de la clara del huevo. La yema la incorporamos al mortero y la clara la troceamos y la añadimos a los garbanzos.
  7. Añadimos un poco de caldo de cocción de los garbanzos al mortero, lo mezclamos y lo vertemos sobre los garbanzos. Si preferimos que nos quede más caldoso añadimos más caldo.
  8. Dejamos cocer tapado 10 minutos y servimos bien caliente.