Dificultad / fácil
Ingredientes (4 personas)
1 paquete de rúcula ya lavada y lista para comer (150 g)
1 remolacha cocida (las venden envasadas al vacío)
1 granada (la podemos encontrar en algunos supermercados ya desgranada)
100 g de queso azul (si queremos una versión más ligera lo cambiamos por requesón, o no lo ponemos...)
Sal
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de jerez
Elaboración
- Abrimos el paquete de remolacha y con cuidado recogemos el jugo en un vaso porque después lo utilizaremos para preparar el aliño.
- Cortamos la remolacha en daditos.
- Partimos la granada por la mitad y con una cuchara damos golpes con energía por la parte de la piel para ir desgranándola. Si la granada es grande puede que con una mitad sea suficiente.
- En un bol o fuente para ensalada mezclamos la rúcula. la remolacha y la granada.
- Desmenuzamos el queso y también lo añadimos al bol.
- Peparamos el aliño en un bote con una pizca de sal, a partes iguales el jugo de remolacha y el vinagre, y el doble de aceite. Agitamos el bote hasta que se emulsione la mezcla y lo vertemos sobre la ensalada. Servimos enseguida.
que buena ensalada! hiper sanita! eso sí, te debo las granadas, que por acá no se consiguen :o(
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