Tiempo de elaboración 30 min
Dificultad media / baja
Ingredientes (4 personas)
600 g de atún fresco
1 placa de hojaldre
100 g de cebolla caramelizada300 ml de aceite de oliva
150 ml de vinagre de jerez
150 ml de agua
3-4 dientes de ajo pelados y aplastados
Especias: laurel, perejil, romero, tomillo, pimienta negra, pimentón dulce, orégano, canela, clavos... y lo que se quiera o tenga por casa.
Sal y pimienta
Harina para enharinar el pescado
Elaboración
- Precalentamos el horno a 200 ºC.
- Cortamos el hojaldre en trozos rectangulares, los colocamos en la placa del horno con papel vegetal, pinchamos la masa, con la ayuda de un tenedor, pintamos con huevo y horneamos 20 minutos hasta que suba y se dore.
- Cortamos el atún ya limpio como más nos guste, nosotros hemos utilizado parte de la cola y lo hemos cortado en 4 trozos de forma alargada.
- Lo salpimentamos, enharinamos y freímos en parte del aceite. Reservamos.
- Colamos el aceite para quitar la harina que se haya quemado durante la fritura. Limpiamos la sartén y volvemos a poner el aceite.
- Añadimos los ajos y les damos un par de vueltas.
- Después incorporamos el pimentón, dejamos 2 segundos y a continuación el resto de especias.
- Añadimos el resto del aceite y el vinagre. Dejamos hervir 3-4 minutos.
- Echamos el agua y dejamos hervir otros 10 minutos.
- Sacamos el hojaldre del horno, abrimos por la mitad con un cuchillo de sierra y ponemos la cebolla caramelizada por encima.
- Servimos cada trozo de atún con una tosta de cebolla caramelizada.
Sugerencia: este plato también se puede poner como tapa si hacemos los trozos de atún y las tostas de hojaldre más pequeños.