miércoles, 30 de noviembre de 2011

PINCHO DE CECINA CON MANGA

Tiempo de elaboración 15 minutos
Dificultad baja


Hemos escogido la manga en vez del mango porque es pura pulpa, más sedosa y cremosa. Pero también se puede preparar con mango, más fácil de encontrar en las fruterías.


Ingredientes (20 pinchos)

10 lonchas de cecina de vaca
2 mangas
1/2 vaso de vinagre de módena
Aceite de oliva virgen extra

Elaboración

  1. En un cazo ponemos el vinagre de módena a reducir hasta que quede espeso.
  2. Pelamos y cortamos en láminas las mangas con ayuda de una mandolina.
  3. Cubrimos cada loncha de cecina con láminas de manga y enrollamos.
  4. Cortamos por la mitad lo rollitos y les pinchamos con una mini-brocheta.
  5. Ponemos unas gotas de aceite de oliva sobre cada pincho y un hilo de la reducción de vinagre de módena.