martes, 4 de octubre de 2011

MUSLITOS DE POLLO AL LIMÓN

Dificultad media



Ingredientes (4 personas)

16 muslitos de pollo
1 vaso de zumo de limón recién exprimido
1 cebolla picada a brunoise (lo más pequeño que podamos)
1 ajo picado a brunoise
1/2 vaso de brandy (vale otro licor dulce del tipo licor43, cointreau)
1 vaso de agua (o caldo de pollo)
Harina para rebozar
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta

Elaboración
  1. Salpimentamos los muslitos y rebozamos ligeramente con harina.
  2. En una olla con un chorrito de aceite bien caliente doramos los muslitos. Mejor que queden muy dorados porque luego con el limón perderán color, aunque también quedarán más tiernos. Los reservamos.
  3. Deshechamos el aceite quemado y en la misma olla ponemos más aceite, para aprovechar los posibles jugos adheridos a la base, donde rehogaremos la cebolla y el ajo juntos.
  4. Cuando la cebolla esté bien pochada y blandita con un color dorado agregamos los muslitos y el brandy. Dejamos reducir todo el alcohol.
  5. A continuación añadimos el zumo de limón y el agua o caldo y dejamos hervir unos 20-25 minutos.
  6. Probamos de sal y rectificamos si es necesario. Si está demasiado ácido podemos añadir una o dos cucharaditas de azúcar hasta conseguir el punto deseado.
  7. Decoramos con la piel de limón cortada en tiras.