Ingredientes
2 berenjenas hermosas
1 huevo
Pan rallado para rebozar
Aceite de oliva para freir
1/2 vaso de vinagre de módena
1 cucharada de miel
1 cucharadita de mostaza
1 racimo de uvas hermoso
Queso curado rallado
Sal y pimienta
Elaboración
- Cortamos las berenjenas en rodajas, salpimentamos, rebozamos en huevo y pan rallado y las freímos en abundante aceite muy caliente para que absorban el mínimo posible. Las dejamos reposar sobre papel absobente unos minutos.
- Colocamos en una fuente de horno extendida las berenjenas formando una o dos capas.
- Preparamos la mezcla de vinagre, miel y mostaza en un bote, agitamos bien y vertemos sobre las berenjenas fritas.
- Espolvoreamos con el queso rallado, esparcemos las uvas sueltas e introducimos en el horno (con grill) hasta que el queso quede dorado.
esto es una mezcla muy rara para mí, pero habría que animarse, no?
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