Tiempo de preparación 40 minutos
Dificultad media-baja
Ingredientes (4 personas)
2 berenjenas grandes o 4 pequeñas
1 cebolla
2 dientes de ajo
1/2 pimiento rojo
200 g de tomate triturado
300 g de carne de ternera picada
1/2 vaso de vino tinto
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta
Queso semicurado en lonchas
Elaboración
- Precalentamos el horno a 200 ºC.
- Lavamos las berenjenas y las cortamos por la mitad a lo largo. Realizamos unos cortes en forma de red en la parte interior de cada una de las mitades. Salamos y pimentamos, echamos un chorrito de aceite por encima e introducimos en el horno durante 20-30 minutos.
- En una sartén con un poco de aceite rehogamos el ajo y la cebolla bien picados.
- Cuando la cebolla esté blandita añadimos el pimiento y rehogamos hasta que esté bien pochado.
- Añadimos la carne y chafamos con el tenedor hasta que esté hecha.
- Echamos el tomate.
- Con la ayuda de una cuchara sacamos la "carne" de las berenjenas, troceamos con el cuchillo e incorporamos a la sartén.
- Añadimos el vino y dejamos reducir hasta que no huela nada a alcohol.
- Salpimentamos al gusto.
- Rellenamos las berenjenas. Cubrimos con una loncha de queso y gratinamos en el horno hasta que se doren.
¡que buena pinta que tienen! deben de estar riquísimas. siempre las rellené con arroz, pero me llevo esta receta, con carne siempre quedan muy bien :)
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