ROLLITOS DE SALMÓN CON GUACAMOLE Y LENTEJAS BELUGA

Tiempo de preparación: 30 min
Dificultad: baja


La lenteja beluga es de color negro brillante y muy pequeña. Debe su nombre a la semenjanza que tiene con el caviar. Esta que hemos probado además es ecológica y nos parece perfecta para ensaladas y platos fríos. Pero ya sabéis que podéis utilizar cualquier otra variedad, la receta os quedará igualmente rica.

Ingredientes

300 g de salmón ahumado en lonchas
2 aguacates maduros
1 ramita de cilantro
Zumo de un limón
Unas gotas de tabasco
3 cucharadas de nata líquida
Sal
50 g de lentejas beluga


Elaboración

1. Ponemos las lentejas a cocer en una cazuela con abundante agua y sal. También podéis añadir al agua de cocción una hoja de laurel y una cebolla. Desde que rompa el hervor contaremos 20 minutos a fuego lento. Esta variedad de lentejas tarda un poco menos que la normal. Entonces apagamos el fuego, colamos y reservamos.
2. Pelamos los aguacates y les quitamos el hueso.
3. En el vaso de la batidora trituramos la carne de los aguacates con el zumo de limón, las hojas de cilantro, el tabasco, la nata y la sal, hasta que nos quede una consistencia cremosa y suave.
4. Estiramos las lonchas de salmón, ponemos una capa de guacamole y otra de lentejas, enrollamos y colocamos en el plato donde lo vayamos a servir.
5. Decoramos con una nuez de guacamole, ocho o diez lentejas y una hojita de cilantro.

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