miércoles, 22 de junio de 2011

ENSALADA DE LENTEJAS CON GUISANTES













Tiempo de preparación 45 min
Dificultad baja

Ingredientes

150 g de lentejas
1 hoja de laurel
1/2 cebolla
1 ajo
750 ml de agua
150 g de guisantes
1 cebolleta grande o 2 pequeñas
8-10 champiñones grandes 
150 g de jamón ibérico en tacos
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de vino tinto
Sal y pimienta negra

Elaboración

  1. En una cazuela ponemos la media cebolla pelada, la hoja de laurel y el ajo pelado y aplastado. Añadimos el agua y calentamos a fuego máximo. Cuando rompa el hervor incorporamos las lentejas y una pizca de sal. Dejamos cocer a fuego suave 40-45 minutos hasta que la lenteja esté blanda. Retiramos la cebolla, el laurel y el ajo, colamos las lentejas y reservamos.
  2. En otra cazuela ponemos a cocer los guisantes con agua y sal unos 10-15 minutos hasta que estén blanditos.
  3. Limpiamos los champiñones y los cortamos a láminas.
  4. En una sartén con una pizca de aceite, salteamos a fuego fuerte los tacos de jamón y los champiñones laminados. Cuando los champiñones estén cocidos retiramos la sartén del fuego y dejamos que se enfríe.
  5. Cortamos la cebolleta a brunoise (en trozos muy pequeños).
  6. En una ensaladera echamos la cebolleta, los guisantes y las lentejas en frío. Aliñamos con aceite, vinagre, sal y pimienta negra al gusto, y mezclamos bien con ayuda de dos cucharas.
  7. A continuación incorporamos el jamón y los champiñones templados o fríos. Mezclamos de nuevo y servimos.