SOPA DE ACELGAS Y CEBADA

Los copos de cebada son muy utilizados en sopas y cremas como espesante, también en desayunos, con leche o azucarados. Esta sopa es muy nutritiva y tiene gran cantidad de fibra pero nada de grasas por lo que es muy recomendable para dietas, siendo además muy saciante. 

Ingredientes (4 personas)

1 manojo de acelgas (pueden utilizarse acelgas en conserva)

1 l de caldo de verduras

50 g de copos de cebada

1 chorrito de salsa de soja

Elaboración

1. Ponemos el caldo a calentar y cuando hierva añadimos las acelgas troceadas. Dejamos cocer 15 minutos y trituramos con la batidora. Si utlizamos acelgas en conserva como ya están cocidas sólo hay que triturarlas con el caldo.
2. Añadimos los copos de avena, dejamos cocer 10 minutos más y veremos como se hinchan y espesan nuestra sopa. Si nos gusta la sopa más clarita podemos añadir más caldo.
3. Por último aliñamos con la salsa de soja al gusto, vamos probando hasta que obtengamos la sazón justa.

Si no encontráis copos de cebada esta sopa se puede preparar también con copos de avena, con mijo, con quinoa, con arroz o con cualquier otro cereal.

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