MINI QUICHES DE ROQUEFORT Y NUECES

Whole kitchen en su propuesta salada para el mes de marzo nos invita a preparar un clásico de la gastronomía francesa, quiche.

Ingredientes

Para la masa quebrada

100 g de harina (yo he utilizado integral)

25 g de mantequilla cortada en cuadraditos

25 g de queso semicurado también cortado en cubitos

1 puñado de cebollino picado

20 ml de vino blanco (se puede hacer con agua)

Para el quiche

2 huevos

150 ml de nata líquida

150 g de queso roquefort

100 g de nueces

Elaboración de la masa quebrada

1. Mezclamos la harina, la mantequilla y el queso en un bol y vamos pellizcando la masa hasta que nos queden una especie de migas.
2. Entonces añadimos el vino blanco y mezclamos con las manos, sin amasar en exceso. 
3. A continuación echamos el cebollino y amasamos hasta que se reparta por toda la masa. Envolvemos con papel film y dejamos reposar media hora en la nevera.

Elaboración de los mini quiches

1. Untamos los moldes con mantequilla, yo he utilizado moldes de magdalenas o muffins, pero también podéis utilizar un molde de tarta y hacer sólo un quiche.
2. Después sacamos la masa de la nevera, dividimos en 6 trozos más o menos iguales y estiramos con el rodillo hasta que quede bien fina (2 mm). 
3. Cubrimos los moldes con la masa y recortamos los bordes si sobresalen demasiado.
4. Ahora lo vamos a "hornear a ciegas" esto significa que cubrimos la masa con  papel de aluminio o con papel  vegetal y colocamos unas legumbres secas encima. Esto se hace para que la masa no suba mientras se hornea. Introducimos en el horno precalentado a 190 ºC durante 15 minutos, lo sacamos, retiramos el peso y el papel y horneamos 15 minutos más a 170 ºC. Sacamos y reservamos.

Ahora sólo queda preparar el relleno, mezclamos todos los ingredientes, primero batimos los huevos, luego incorporamos la nata y batimos, después añadimos el queso desmenuzado y por último las nueces partiéndolas con las manos. Rellenamos los moldes hasta el borde y horneamos 15 minutos a 180 ºC y después 20 minutos a 150 ºC para que se terminen de cuajar bien.

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