jueves, 31 de marzo de 2011

FINANCIERS DE CHOCOLATE Y NARANJA



Whole Kitchen en su propuesta dulce para el mes de marzo nos invita a preparar todo un clásico de la gastronomía francesa, Financiers.


Ingredientes (8 financiers)

55 g de azúcar glas
40 g de harina
40 g de almendra en polvo
60 g de mantequilla
4 claras de huevo grandes o 5 pequeñas
150 g de chocolate 70% cacao
Ralladura de la piel de dos naranjas
50 ml agua
50 g azúcar blanco


Elaboración

  1. En un bol, batimos durante 5 minutos el azúcar glas, la harina y la almendra en polvo.
  2. Fundimos la mantequilla junto con el chocolate en un cazo a fuego lento.
  3. Batimos las claras hasta que se forme una espuma, sin llegar a montarlas.
  4. Mezclamos con precaución las claras con la mezcla de harina, azúcar y almendra, envolviéndolas con cuidado. Añadimos la ralladura de 1 naranja.
  5. Por último añadimos la mezcla de mantequilla y chocolate, una vez que se haya enfriado.
  6. Rellenamos los moldes y horneamos durante 20 minutos a 180 ºC (el horno como siempre precalentado).
  7. Mientras se hornean ponemos el resto de la ralladura de naranja en un cazo con 50 ml de agua y 50 g de azúcar y dejamos que se caramelice a fuego fuerte al principio hasta que hierva y después a fuego medio.
  8. Sacamos los financiers del horno, dejamos enfriar un poco antes de desmoldar y decoramos con la piel de naranja caramelizada.

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