Ahora que estamos en tiempo de Cuaresma aprovechamos para cocinar el bacalao que tanto nos gusta y que tantas formas diferentes de preparación acepta.
Ingredientes (4 personas)
4 trozos de lomo de bacalao desalado
10 chalotas
50 g de mantequilla
400 g de boletus en conserva (nosotros hemos utilizado camagroc o nameko = pholiota mutabilis)
1 chorrito de brandy
250 ml de nata líquida
Aceite de oliva virgen extra
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta
Cebollino para decorar
Elaboración
- Pelamos y picamos las chalotas, aprovechamos la picadora eléctrica para ir más rápido y para que queden muy picaditas.
- Las rehogamos en una sartén o cazuela pequeña con la mantequilla hasta que estén bien pochadas, a fuego medio para que no se nos quemen, deben quedar blancas y muy tiernas. Esto puede tardar unos 20 minutos.
- Incorporamos el brandy, prendemos fuego y flambeamos dejando que se consuma todo el alcohol.
- Añadimos los boletus y rehogamos todo junto 5 minutos más.
- Por último echamos la nata, dejamos que espese y adquiera la consistencia de crema y salpimentamos.
- Hacemos el bacalao a la plancha, 3 minutos por cada lado para que no quede muy seco, es mejor dejarlo al punto.
- Emplatamos: colocamos en el fondo del plato la salsa boletus y encima un trozo de lomo. Decoramos con cebollino picado.
òndia! jo tinc preparada per penjar una recepta molt semblant de bacallà amb ceps!! quina coincidència! aquest fa una pinta deliciosa!
ResponderEliminarQuina casualitat! :-)) és una recepta molt versàtil, estaré esperant la teva!
ResponderEliminar