En esta receta os hago referencia al blog pa amb oli i sucre, de donde he cogido la idea para este pastel de patata, aunque con algunos cambios. Tiene unas recetas muy buenas y tradicionales y os animo a que lo visitéis.
Ingredientes
4 patatas
8 lonchas de jamón curado
1 chorrito de leche
1 nuez de mantequilla
1 cucharada de pimentón de la Vera
1 pizca de nuez moscada
Sal
Queso rallado
Para la musselina de ajos
2 ajos
Aceite de girasol
1 huevo
1 chorrito de nata o leche
Sal
Elaboración
- Cocemos las patatas con piel hasta que estén blanditas, podemos probar pinchándolas con la punta de un cuchillo, si entra fácil es que ya están cocidas.
- Pelamos las patatas en caliente y machacamos con un tenedor, añadiendo leche y mantequilla, mientras batimos con las barillas hasta conseguir un puré espeso.
- Añadimos la sal, la nuez moscada y el pimentón. Mezclamos bien.
- Disponemos la mitad del puré en una fuente de horno, ponemos el jamón en trocitos por encima y por último el resto del puré. Reservamos.
- Preparamos la musselina de ajos como una mahonesa normal, sólo que al final le añadimos un chorrito de nata o leche para que nos quede más clara.
- Extendemos la musselina de ajos por la superficie del puré y encima colocamos un poco de queso rallado.
- Gratinamos en el horno hasta que se dore.
- Se puede comer solo o como acompañamiento de un buen entrecot a la plancha.