jueves, 17 de febrero de 2011

CREMA DE CALABACÍN CON MASCARPONE

Esta crema se puede preparar con cualquier tipo de queso, tierno o curado, rallado o en lonchas, incluso con quesitos. Cuanto más cremoso sea el queso más suave y con mejor textura quedará la crema. Con el mascarpone, por ejemplo, no se necesita echar nata porque el queso ya le aporta suficiente cremosidad.


Ingredientes (4 personas)

3 calabacines medianos
1 patata mediana (opcional, si no ponemos patata pondremos otro calabacín)
1 cebolla cortada a juliana
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 chorrito de vino blanco (opcional)
Sal y pimienta
2 cucharadas de mascarpone
Agua (o caldo de verduras)

Elaboración
  1. Cortamos los calabacines a rodajas sin quitarles la piel (es donde está lo mejor).
  2. Pelamos y cortamos la patata a rodajas finas.
  3. En una cazuela ponemos la cebolla con el aceite a rehogar un minuto a fuego fuerte.
  4. Añadimos la patata, rehogamos un minuto más.
  5. Por último añadimos el calabacín y rehogamos otro minuto.
  6. Echamos el vino y dejamos que se evapore completamente.
  7. Añadimos agua hasta cubrir y cuando empiece a hervir bajamos a fuego medio y contamos 15 minutos.
  8. Retiramos del fuego y trituramos con la batidora.
  9. Añadimos el queso y removemos hasta que se derrita por completo.
  10. Salpimentamos al gusto y listo.