viernes, 10 de diciembre de 2010

VOLOVANES RELLENOS















Vamos a preparar dos rellenos, uno de habitas baby con setas, ajetes y crujiente de jamón de pato; y el otro lo haremos con brotes de soja, gambas, cacahuetes y salsa de soja.

Ingredientes

1 plancha de hojaldre
1 bote de habitas tiernas en aceite
1 bote de setas al natural (hemos utilizado fredolic de botón, también conocida como seta de la paja o "volvariella volvácea")
1 manojo de ajetes o ajos tiernos
Jamón de pato
150 g de brotes de soja
150 g gambitas peladas
Salsa de soja
50 g de cacahuetes crudos picados
Cebollino para decorar
Aceite de oliva y sal


Elaboración
  1. Preparamos los volovanes con la ayuda de un molde, recortando la masa de hojaldre tal y como os mostramos en el vídeo.
  2. Se hornean durante 20-25 minutos a 200 ºC y se reservan.
  3. Picamos los ajetes y los rehogamos en una sartén con un poco del aceite de conserva de las habitas.
  4. Cuando se doren añadimos las habitas baby y las setas y rehogamos durante 15 minutos. Salamos y reservamos.
  5. Para el crujiente de jamón, colocamos las lonchas entre dos hojas de papel de horno y lo introducimos en el microondas durante 1-2 minutos a máxima potencia, con un recipiente adecuado encima si queremos que nos queden lisas.
  6. Ahora vamos con el segundo relleno: rehogamos los brotes de soja hasta que estén tiernos.
  7. Añadimos las gambas y los cacahuetes y salteamos.
  8. Por último añadimos un chorrito de salsa de soja y lo dejamos hasta que reduzca.
  9. Cuando los volovanes estén fríos les quitamos la tapa y procedemos a rellenarlos. Conviene no rellenarlos hasta su consumo para que el hojaldre se mantenga crujiente.
  10. Servimos con la tapa como decoración y alguna ramita de cebollino.