GUISANTES CON HUEVO REVUELTO

Ingredientes
600 g de guisantes congelados
4 huevos (1 por persona, pero se pueden añadir los que se quieran)
1 chorrito de vino blanco
4 ajos
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Agua
Perejil para decorar

Elaboración

1. Cocemos los guisantes al vapor para que mantengan todo su color y sus propiedades nutritivas. Unos 10 minutos serán suficientes desde que comienza a hervir el agua.
2. Picamos los ajos en trozos muy pequeños y los rehogamos en una sartén con un poquito de aceite.
3. Cuando los ajos comiencen a coger color añadimos los guisantes y los salteamos.
4. Añadimos el vino blanco y un poco de sal y lo dejamos reducir.
5. Cuando no quede vino, incorporamos los huevos a los guisantes removiendo sin parar. No es necesario batirlos previamente, los romperemos en la sartén.
6. Antes de que el huevo cuaje, lo retiramos del fuego y seguimos removiendo hasta que esté cuajado. Con el calor residual de la sartén el huevo terminará de hacerse por completo sin resecarse.
7. Servimos y decoramos con una ramita de perejil fresco.