TAPA DE MORCILLA CON PURÉ DE BONIATO Y GALLETA DE CABRALES

Tiempo de elaboración / 1 hora
Dificultad / fácil

Ingredientes

1 morcilla sin arroz

1 boniato o batata (utilizamos la misma proporción de morcilla que de boniato)

50 g de queso cabrales

50 g de queso rallado

Albahaca fresca
Aceite de oliva

Sal

Elaboración

1. Precalentamos el horno a 220ºC y asamos los boniatos. 
2. Cuando estén blanditos (después de 40 minutos más o menos pinchamos con un palillo para comprobarlo) los sacamos, dejamos enfriar un poco y los pelamos.
3. En un bol chafamos la pulpa del boniato con un tenedor, salamos y echamos un chorrito de aceite para darle brillo.
4. En otra bandeja de horno ponemos papel vegetal y hacemos unas montañitas con la mezcla de los dos quesos. La introducimos en el horno hasta que se doren las galletas, aproximadamente unos 15 minutos. Ojo con pasarse con el cabrales...!!
5. A la morcilla le quitamos la piel y le damos una vuelta en la sartén, sin aceite, mientras chafamos y desmenuzamos con un tenedor de madera, para no rallar la sartén.
6. A continuación incorporamos el puré de boniato a la morcilla y mezclamos bien. Retiramos del fuego y reservamos.
7. Ya tenemos todo listo para montar la tapa: utilizamos la galleta de cabrales como base y encima colocamos la quenelle y la hoja de albahaca.