Concurso Bundt Cake Whole Kitchen: BUNDT CAKE DE ALMENDRA CON CAFÉ GLASEADO

Ingredientes

Para el bizcocho
350 g de harina tamizada
4 huevos
250 g de mantequilla hecha pomada
300 g de almendra molida
250 g de azúcar
250 ml de nata líquida
150 ml de leche
2 cucharaditas de bicarbonato sódico
1/2 cucharadita de sal
1 chorrito de licor de almendras

Para el glaseado de café
150 ml de café
150 g de azúcar glace
25 g de mantequilla

Elaboración

1. Mezclamos en un bol la mantequilla con el azúcar hasta que nos quede una mezcla esponjosa.
2. Añadimos los huevos de uno en uno, cuando la mezcla absorba un huevo por completo, entonces añadiremos el siguiente.
3. Agregamos la mitad de la harina junto con la sal y el bicarbonato y mezclamos bien.
4. Ahora añadimos la almendra molida y le damos bien a las varillas (si no tenemos robot de cocina). 
5. Echamos el chorrito de licor y seguimos removiendo con las varillas.    
6. Incorporamos el resto de la harina.
7. Por último la nata y la leche.
8. Engrasamos el molde con mantequilla y rellenamos con la mezcla alisando bien la superficie.
9. Horneamos sobre la rejilla, en horno precalentado a 165-170 ºC, al cabo de una hora, pincharemos con una brocheta y si sale limpia ya está listo nuestro bizcocho, si no lo dejaremos un rato más hasta que salga limpia.
10. Para el glaseado de café, calentamos un poco el café y echamos el azúcar y la mantequilla, removemos hasta que se disuelvan, dejamos que se enfríe a temperatura ambiente y lo vertemos por encima del bizcocho, colocado sobre una rejilla con un recipiente debajo.

Esta receta forma parte del concurso "bundt cake" organizado por Whole Kitchen.