jueves, 14 de octubre de 2010

TORTILLA DE CALABACÍN (sana y de temporada)



Ingredientes (4 personas)

6 huevos
1 calabacín mediano cortado a dados pequeños
1/2 cebolla picada
2 cucharadas de mantequilla
50 g de queso emmental rallado
Sal

Elaboración
  1. Rehogamos la cebolla con la mantequilla en una sartén.
  2. Cuando esté transparente añadimos el calabacín y subimos el fuego al máximo, el fin es evitar que suelte agua el calabacín y se dore un poco.
  3. En un bol batimos los huevos enérgicamente para que nos queden muy espumosos. Salamos.
  4. Agregamos el calabacín y la cebolla rehogados al huevo, añadimos también el queso y mezclamos.
  5. En la misma sartén ponemos la mezcla anterior a fuego medio-suave, y dejamos que cuaje.
  6. Cuando los bordes estén cuajados, le damos la vuelta con la ayuda de un plato plano o tapadera.
  7. Dejamos que cuaje por el otro lado, y repetimos la operación. El calabacín soltará un poco de agua y puede que tarde un poco más en cuajar. Por eso no importa que la tengamos más tiempo al fuego, nunca quedará una tortilla seca, sino muy jugosa.
  8. Servir acompañada de una ensalada verde.