PAN DE VINO (DIA MUNDIAL DEL PAN)

El resultado es un pan ligeramente ácido que combina muy bien con quesos, ahumados, y embutidos en general. ¿Os atrevéis a probarlo?

Ingredientes

Para el prefermento:
50 ml de agua
150 g de harina
30 g de levadura
50 ml de vino tinto

Para la masa:
350 g de harina
50 g de mantequilla
30 ml de agua
130 ml de vino tinto
1 cucharadita de sal

Elaboración

1. Preparamos el prefermento: en un vaso mezclamos el vino tibio con el agua también tibia y la levadura hasta que ésta se disuelva.
2. Añadimos la harina y amasamos unos 10 minutos hasta formar una masa homogénea y elástica.
3. Formamos una bola y dejamos fermentar en un bol tapado con film 20 minutos, o hasta que doble el volumen.
4. Preparamos la masa: disolvemos la mantequilla y mezclamos todos los ingredientes en un bol.
5. Amasamos y añadimos el prefermento. Mezclamos bien las dos masas y dejamos reposar en forma de bola en la bandeja del horno, tapada con una bolsa de plástico o un paño limpio para que no se seque.
6. Precalentamos el horno a 185 ºC y cocemos el pan entre 30-35 minutos. Ponemos un recipiente con agua dentro del horno para mantener la humedad del pan.

Podéis probar también con vino rosado, nosotros lo hicimos, y éste fue el resultado; en este caso utilizamos harina de fuerza y la miga quedó más esponjosa: