domingo, 17 de octubre de 2010

PAN DE VINO (DIA MUNDIAL DEL PAN)

World Bread Day 2010 (submission date October 16)


















El resultado es un pan ligeramente ácido que combina muy bien con quesos, ahumados, y embutidos en general. ¿Os atrevéis a probarlo?

Ingredientes

Para el prefermento:
50 ml de agua
150 g de harina
30 g de levadura
50 ml de vino tinto

Para la masa:
350 g de harina
50 g de mantequilla
30 ml de agua
130 ml de vino tinto
1 cucharadita de sal

Elaboración
  1. Preparamos el prefermento: en un vaso mezclamos el vino tibio con el agua también tibia y la levadura hasta que ésta se disuelva.
  2. Añadimos la harina y amasamos unos 10 minutos hasta formar una masa homogénea y elástica.
  3. Formamos una bola y dejamos fermentar en un bol tapado con film 20 minutos, o hasta que doble el volumen.
  4. Preparamos la masa: disolvemos la mantequilla y mezclamos todos los ingredientes en un bol.
  5. Amasamos y añadimos el prefermento. Mezclamos bien las dos masas y dejamos reposar en forma de bola en la bandeja del horno, tapada con una bolsa de plástico o un paño limpio para que no se seque.
  6. Precalentamos el horno a 185 ºC y cocemos el pan entre 30-35 minutos. Ponemos un recipiente con agua dentro del horno para mantener la humedad del pan.
Podéis probar también con vino rosado, nosotros lo hicimos, y éste fue el resultado; en este caso utilizamos harina de fuerza y la miga quedó más esponjosa: