lunes, 18 de octubre de 2010

ENSALADA DE VENDIMIA



Durante la temporada de vendimia de este año, unos amigos nos dieron a probar esta receta que sus familias llevan elaborando durante años para las largas jornadas de vendimia en el campo, entre otros suculentos platillos, claro. Esperamos que os guste. Nosotros disfrutamos mucho, tanto de la compañía como de los platos que compartieron con nosotros.

Ingredientes

Chicharro en escabeche (se puede sustituir por sardinas o cualquier otro pescado azul en escabeche)
Aceitunas negras
Cebolleta tierna cortada a juliana
Higos secos ( se puede sustituir por manzana, por ejemplo)
Huevo cocido
Pimentón
Aceite de oliva virgen extra

Elaboración
  1. Se trocea el escabeche en trozos hermosos, se cortan los higos en rodajas, y lo mismo con el huevo cocido.
  2. En una fuente o ensaladera mezclamos todos los ingredientes: las aceitunas negras. la cebolla en juliana, los higos y el escabeche.
  3. Aliñamos con el aceite de oliva y espolvoreamos el pimentón.