miércoles, 1 de septiembre de 2010

CANELONES DE MANGO A LA VINAGRETA DE MOSTAZA (...mmmhhh... ¿exótico?...)



Ingredientes

Mango laminado bien fino (es más fácil con mandolina)
Surimi o carne de cangrejo picada
Salsa tártara (mahonesa, alcaparras, pepinillos, perejil y chalotas, todo bien picado)
Mostaza de la antigua (es la que tiene los granos de mostaza enteros)
Vinagreta (vinagre, sal y aceite de oliva)
Perejil picado para decorar

Elaboración
  1. Mezclar la carne de surimi con la salsa tártara.
  2. Extender las láminas de mango y rellenar con la mezcla anterior, dándoles forma de canelones.
  3. Emplatar y decorar con una punta de mostaza, perejil y la salsa vinagreta.
Para degustar con este aperitivo os recomendamos el Crémant de Bourgogne Cuvée Marie Ambal.